バニラクリーム（タルト、エクレア、シュークリームなど用）
私はケーキが大好きです、特にクリーミーなもの。高度な技術と簡単な料理を約束するインスタント製品で満ちた世界では、世代から世代へと受け継がれるクラシックなレシピほど心を和ませるものはありません。母が彼女の美味しいケーキに使っていたクリームを思い出し、甘いものへの渇望を満たすために再び注目することにしました。 最初のステップは、必要な器具を準備することです。クリームを作るために使用するボウルが耐熱性であることを確認してください。そうすることで、蒸気と熱に耐えることができます。スパチュラや泡立て器を使って、砂糖と卵をよく混ぜ、滑らかで柔らかいペーストを作ります。次に、コーンスターチを加え、泡立て続けます。この組み合わせがクリームに必要な濃度を与えます。 別の鍋で、牛乳とバニラビーンズを沸騰させます。天然のバニラを使用することを選んだ場合は、望ましい香りを与えた後にビーンズを取り出し、乾燥させて砂糖の入った瓶に入れて香りをつけることを忘れないでください。牛乳が沸騰し始めたら、火から下ろし、卵と砂糖の混合物の上にゆっくりと注ぎ、卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。これは重要な瞬間です。温度を一定に保ち、ダマを避けることが重要です。 牛乳をよく混ぜたら、クリームを湯煎に置きます。絶えずかき混ぜ、鍋にくっつかないように注意してください。クリームは徐々に濃くなり始めます。このプロセスは数分かかる場合がありますが、忍耐は滑らかでベルベットのような食感で報われます。クリームが望ましい濃度に達したら、湯煎から外し、必要に応じて選択したリキュールを加えて風味を増します。 皮が形成されるのを防ぐために、クリームをラップで覆い、クリームの表面に触れるようにします。室温で冷やします。さまざまな理由でクリームがすぐに使用されない場合や残っている場合は、冷蔵庫で最大3日間保存できます。使用前にフォークで再度かき混ぜ、元のテクスチャーに戻し、形成された可能性のある塊や塊を取り除きます。 このレシピは単なるクリームではなく、子供時代の甘い思い出と母親と一緒にキッチンで過ごした瞬間の思い出です。あなたが好きなケーキを作るときに、同じように役立ち、美味しいと感じてくれることを願っています！
材料
- 200 mlの事前に煮沸した甘い牛乳
- 1/2バニラポッド（または純粋なバニラエキス）
- 大きな卵2個
- 大さじ1の砂糖（白または茶色）
- お菓子用のコーンスターチ大さじ3
- 大さじ1/2のリキュール（オプション）
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