ムサカ
母のレシピでムサカを作ると、子供の頃に家の中に漂っていた香りをいつも思い出します。このレシピを特に多くの人が集まるときに作るのが好きです。通常、夕食のためにしっかりとした料理を用意するために、夜に作ります。特に冷蔵庫にさまざまな肉があるときに。準備時間は短くありませんが、それだけの価値があると思います。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：40-50分 焼き時間：約1時間 ポーション：6-8、トレイのサイズによって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：メイン、夕食または昼食に適している 材料 500gの肉（どんな種類でも、ミックスでも良い） 1個の玉ねぎ 中くらいのニンジン3本または小さいニンジン ジャガイモ（量はお好みで、トレイに良い2層のピューレができる量） 250gのサワークリーム 1個の卵 いくつかのひとつかみのすりおろしたチーズ パルメザン（オプション、上に） トマトソース（約250ml） 牛乳（ピューレ用） バター（ピューレとトレイに塗る用） 塩 胡椒 シナモン（ひとつまみ） 砂糖（お好みで） 作り方 1. 玉ねぎを細かく切ります。ニンジンの皮をむき、大きなグレーターでおろします。 2. 鍋に少し油を入れ、中火で玉ねぎを炒め、次におろしたニンジンを加えます。蓋をして、時々かき混ぜながら約10分間柔らかくなるまで煮ます。 3. 鍋に肉を加え、混ぜて再び蓋をします。中火で約20分間調理します。肉は色を変え、少しの汁を出す必要があります。 4. コップにトマトソースを温水（約250ml、コップを満たすのに十分な量）で混ぜます。ダマにならないようにしっかり混ぜます。 5. トマトソースの混合物を肉、玉ねぎ、ニンジンの上に注ぎます。お好みでシナモン、塩、胡椒、砂糖を少々加えます。煮立たせた後、鍋を火から外します。 6. 並行して、ジャガイモの皮をむき、洗って立方体に切ります。少し塩を加えた水で茹でます。 7. ジャガイモがよく茹でられたら、水を切ります。塩、牛乳、バターを加え、できるだけ滑らかなピューレになるまで潰します。牛乳とバターの量は、お好みに応じて調整できます。 8. オーブン用のトレイを用意し、バターで塗ります。最初のピューレの層を置きます。その上に肉と野菜の層とソースを均等に広げます。肉の上にもう一層のピューレを置きます。 9. 上のソースのために、ボウルに卵をサワークリームと混ぜます。すりおろしたチーズを加え、よく混ぜます。 10. この混合物を最後のピューレの層の上に注ぎ、全体を覆います。必要に応じて、上にパルメザンを少しすりおろしてもかまいません。 11. トレイを180°Cのオーブンに入れ（または小型電気オーブンの中程度の設定）、約1時間焼きます。他のタイプのオーブンやトレイがある場合は、時々チェックしてください。表面が美しく焼き色がつく必要があります。 12. ムサカを温かいうちに、スライスして提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このムサカは、よく栄養を与える料理で、シンプルな材料を使用し、どんな種類の肉でも使用できます。さまざまなバリエーションがあり、正確な計画は必要なく、最後にはみんなで分けられるトレイができます。翌日も簡単に温め直せます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 肉に液体が多すぎる場合は、蓋を外して数分間強火で煮詰めます。 2. ピューレはあまり柔らかくしないでください。そうしないと、層がうまく重ならなくなります。 3. サワークリームのソースを省略しないでください。味と上のテクスチャーに役立ちます。 置き換え 1. 肉は鶏肉、豚肉、牛肉、または任意の組み合わせに置き換えることができます。 2. 軽量バージョンには、ピューレに脱脂乳を使用し、バターを減らします。 3. チーズは、溶けるハードチーズに置き換えることができます。 バリエーション 1. より新鮮な味を求める場合は、刻んだハーブ（パセリ、ディル）を加えることができます。 2. 追加の層を作るために、ピューレと肉の間に焼いたズッキーニのスライスを置くことができます。 3. 卵なしのソースが欲しい場合は、上にサワークリームとチーズだけを置いてもかまいません。 提供アイデア 1. キャベツのサラダやピクルスと相性が良いです。 2. オーブンや電子レンジで温め直しても、あまり食感を失いません。 3. ムサカの一切れは、仕事のためのしっかりとした食事として持ち運びやすいです。 よくある質問 1. ピューレはどのくらいの厚さにするべきですか？ あまり柔らかくなく、肉の層を支えられる程度にし、あまり硬くもないようにします。スプーンで簡単に広げられるようにします。 2. 鶏ひき肉を使ってもいいですか？ はい、豚肉や牛肉と同じくらいよく機能します。手元にある肉を使ってください。 3. チーズがない場合はどうすればいいですか？ 上にサワークリームと卵だけを置くか、溶ける他のチーズを使うことができます。 4. シナモンを省略してもいいですか？ はい、シナモンパウダーは微妙な風味を与えますが、強くは感じません。 5. 肉のソースが多すぎる場合はどうすればいいですか？ 蓋をせずに数分間火にかけて煮詰めてください。そうしないと、ピューレが柔らかくなりすぎます。 栄養成分 8人分の推定値： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：18-22g 炭水化物：30-35g 脂肪：18-22g 肉の種類、使用するバターとサワークリームの量によります。チーズを多く加えたり、脂肪の多い肉を使ったりすると、数値が増加します。 保存と再加熱 ムサカは冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。蓋をしておけば、あまり乾燥しません。冷凍はお勧めしません。ピューレの食感が変わる可能性があります。
材料
- 500グラムの肉[種類は問わず]玉ねぎ1個中小の人参3本じゃがいも[正確にはわからず、何本あったかも覚えていません]250グラムのサワークリーム卵1個チーズパルメザン[オプション]ブロス牛乳バター塩胡椒シナモン砂糖
