パン
私はシンプルな自家製パンを作る決心をしましたが、思ったようにはいきませんでした。パンがオーブンで膨らみ始めた後に切ってしまったため、焼き上がりが遅くなり、形にも影響が出ました。それでも、食感は柔らかく、味も良かったです。表面には卵黄を塗って焼き色をつけましたが、切り込みを入れるタイミングを間違えたため、見た目は完璧ではありませんでした。それでも、パンはすぐにテーブルから消えてしまいました。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：20-25分 発酵時間：1時間または2倍になるまで 焼き時間：30-40分（オーブンによる） 分量：中サイズのパン1個（8-10スライス） 難易度：簡単 レシピタイプ：家庭用パン、日常の食事 材料 500gの小麦粉 25gの生イースト 大きな卵2個 250mlのぬるま湯 1小さじの砂糖 2-3小さじのオリーブオイル 1小さじの塩 作り方 1. イーストを準備します。ボウルにイーストと砂糖を入れ、混ぜてスプーンで押しつぶして液体状にします。10-15分間放置して活性化させます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加え、軽く混ぜた後、中央にくぼみを作ります。 3. 中央に液体のイーストを注ぎ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、手やスプーンで混ぜてすべての小麦粉を取り入れます。 4. 生地を8-10分間こねて、弾力が出るまでこね続けます。その過程で、オリーブオイルを2-3小さじ加え、均一になるまでこね続けます。 5. 生地の上に少し小麦粉を振りかけ、清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所に置いて発酵させ、2倍になるまで（約1時間）放置します。 6. 生地が膨らんだら、軽く粉を振った表面に移し、お好みの形（丸型または楕円型）に成形します。 7. 焼くための容器を、すでに予熱したオーブンで温めます。容器を取り出し、ベーキングペーパーを敷いて、成形した生地を移します。 8. オーブンを中火に設定し、パンを入れます。通常は切り込みを入れませんが、切り込みを入れたい場合は、オーブンに入れる前に切り込みを入れてください。そうしないと、発酵が妨げられます。 9. お好みで、焼く前に卵黄を塗って、よりツヤのあるクラストにすることができます。 10. パンがきれいに焼き色がつくまで焼きます（30-40分、オーブンによる）。つまようじで確認するか、底を軽く叩いてみて、空洞の音がすれば焼き上がりです。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピは、複雑な技術や珍しい材料を必要としないので好きです。食感は柔らかく、パンはサンドイッチにも、スープや温かい料理にも合います。見た目が完璧でなくても、味は常に良く、すぐに乾燥することもありません。 ヒントとバリエーション ヒント パンをオーブンに入れた後に切り込みを入れないでください。切り込みを入れる場合は、オーブンに入れる前に行ってください。イーストは砂糖と完全に液体になる必要があります。発酵を急がないでください。生地がすぐに膨らんでいるように見えても、急いではいけません。こねるときは、最後に油を加えて、グルテンの発達を妨げないようにします。 代替品 生イーストがない場合は、7-8gのドライイーストを使用できます。オリーブオイルはひまわり油に置き換えることができ、大きな違いはありません。000の小麦粉が見つからない場合は、650の小麦粉を使用できますが、食感は少し密になります。 バリエーション よりリッチなパンを作りたい場合は、生地に1-2さじの種（ごま、かぼちゃの種）を加えます。卵を1個だけ使用することもできますが、その場合、パンは少しふわふわ感が減ります。 サーブのアイデア 焼きたてが最高ですが、冷やしてスライスしても良いです。サンドイッチに使ったり、スープ、シチューの横に添えたり、朝食にジャムやバターと一緒に食べたりできます。 よくある質問 パンは室温でどのくらい持ちますか？ 通常、2-3日間、紙袋や清潔なタオルに入れて保存します。非常に暑い場合は、早く乾燥することがあります。 このパンを冷凍できますか？ はい、スライスまたは丸ごと冷凍できますが、完全に冷却した後が望ましいです。数週間保存できます。 特別な焼き型がない場合、普通のトレイで焼けますか？ はい、ベーキングペーパーの上で普通のトレイで直接焼くことができます。同じ高さの形にはなりませんが、正しく焼けます。 水が熱すぎるとイーストを殺してしまいますか？ はい。水はぬるま湯で、熱くないことが必要です。熱すぎると、イーストは膨らまなくなります。 卵黄を塗らなければなりませんか？ いいえ、オプションです。パンを何も塗らずに焼くこともできますし、優しい外皮のために少し牛乳を塗ることもできます。 栄養価 以下の値は、8スライスのパンの1スライスあたりの推定値です： カロリー：約180 kcal タンパク質：約5 g 炭水化物：約32 g 脂肪：約3 g パンには、小麦粉からのタンパク質と炭水化物が含まれており、卵と油が少しの脂肪と満腹感を追加します。値は使用する小麦粉や切り方によって若干異なる場合があります。 保存と再加熱 保存は簡単です：タオルで包むか、紙袋に入れます。プラスチックの容器は湿気がたまりやすいため、お勧めしません。冷えたスライスは、オーブンやトースターで数分加熱できます。パンは加熱後も食感を失うことはありませんが、最初の2-3日以内に食べるのが望ましいです。残った場合は、クルトンやトーストに利用できます。
材料
- 500グラムの白い小麦粉、25グラムの酵母、大きな卵2個、250ミリリットルのぬるま湯、砂糖小さじ1、オリーブオイル小さじ2〜3、塩小さじ1
