ラマイタ
何かさっぱりしたものを食べたいとき、夏のデザートではないものを求めて、私はいつもこのレモンケーキに戻ります。寒い季節には、さらに良い感じがします。薄い生地は簡単に作れ、クリームは酸味があり、かなり濃厚で、数時間冷やすと求める食感になります。材料も複雑ではなく、いつも同じように仕上がるので、何度も作っています。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却と組み立て時間を含む） 準備時間：40〜50分 焼き時間：各シート8分、180°C ポーション：12〜16スライス 難易度：中 レシピタイプ：シートケーキ、レモンクリーム、家族やゲストのためのデザート 材料 4シート分： 2個の卵 10大さじのぬるい牛乳 10大さじの油 10大さじの砂糖 1小さじの重曹 1小さじのベーキングパウダー 薄力粉（生地が伸ばせる状態になるまで） クリーム用： 300gの脂肪分の多い柔らかいバター（理想的には80%以上の脂肪） 400mlの牛乳 7大さじのコーンスターチ 4大さじの砂糖 1個のレモンの汁 半瓶のレモンエッセンス アイシング用： 2個の卵白 2大さじの砂糖 ひとつまみの塩 半瓶のレモンエッセンス 作り方 1. シートの準備： 1.1. 卵と砂糖を混ぜ、ハンドミキサーまたは泡立て器で均一になるまで混ぜる。 1.2. ぬるい牛乳と油を加え、短時間混ぜる。 1.3. 薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを徐々に加える。薄力粉は固定された量がなく、生地がまとまって伸ばせる状態になるまで加えます。 1.4. 生地を4等分し、各部分を焼き紙の上で、破れない程度に薄く伸ばします。 1.5. 各シートを180°Cで約8分焼き、軽く焼き色がつくまで焼く。焼き網またはカウンターの上で冷やす。 2. レモンクリーム： 2.1. 鍋に冷たい牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。 2.2. 鍋を弱火にかけ、泡立て器で絶えず混ぜながら、混合物がプリンのようにとろみがつくまで加熱する。完全に冷却し、直接ラップで覆う。 2.3. 別のボウルで、柔らかいバターをハンドミキサーでクリーミーになるまで混ぜる。 2.4. 冷たいプリンをスプーン1杯ずつバターに加え、各回ごとに良く混ぜる。最後にレモン汁とエッセンスを加え、短時間混ぜる。 3. 組み立て： 3.1. 最初のシートは少し牛乳を塗り（ブラシで）、軽く湿らせる。 3.2. 均一にクリームを塗る。次のシートも同様に、軽く牛乳で湿らせてクリームを塗り、最後のシートはシンプルにしてアイシングに使用する。 4. レモンメレンゲアイシング： 4.1. 卵白を塩ひとつまみを加えてしっかり泡立てる。 4.2. 砂糖を加え、光沢のあるメレンゲができるまで混ぜる。 4.3. レモンエッセンスを加える。 4.4. メレンゲを湯煎用のボウルに移し（沸騰した水の上に置いたボウル）、スパチュラで混ぜながら砂糖が溶け、メレンゲが粘り気を持ち、流れない状態になるまで加熱する。スパチュラに乗るようになったら完成。 4.5. 温かいアイシングを最後の層に均等に塗る。 4.6. お好みで、飾り用にレモンやオレンジの皮を振りかけることができます。 4.7. ケーキを室温で1時間置いた後、冷蔵庫で数時間冷やして形を整えます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか これは、常に家にある材料で作れるケーキです。くっつかず、複雑な技術も必要ありません。甘酸っぱい味のバランスが良いです。切りやすく、数日間保存でき、手元にある材料に応じて調整できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地を直接焼き紙の上で伸ばすと、焼き皿に移すときに破れません。 本当に柔らかいバターを使うと、クリームが作りやすくなります。冷蔵庫から出した冷たいバターではなく。 クリームが熱いときにバターと混ぜないでください - 確実に分離します。 組み立てる前に生地を完全に冷やしてください。そうしないと、クリームが柔らかくなりすぎます。 代替品 レモンエッセンスの代わりに、人工的な香りが不要な場合はレモンの皮を使用できます。 コーンスターチは小麦粉に置き換えられますが、食感は同じようにはなりません（シュークリームのクリームに近くなります）。 クリームの砂糖は、もっと酸味がほしい場合に調整できます。 バリエーション レモンの代わりにオレンジでクリームに風味を加えることができます。 食感を増したい場合は、層の間に刻んだナッツを振りかけることができます。 アイシングは、もっとシンプルにしたい場合は粉砂糖に置き換えることができます。 サービングアイデア 熱湯に浸したナイフで均等に正方形または長方形に切ります。 冷蔵庫で数時間後に冷やして食べると美味しいです。 単独で、またはコーヒーやお茶と一緒にサーブできます。 よくある質問 1. シートを事前に焼くことはできますか？ はい、シートは1日または2日前に焼いて、室温でよく覆って乾燥しないように保存できます。 2. なぜクリームが分離するのですか？ 最も一般的な理由は、バターが冷たすぎるか、コーンスターチクリームが熱すぎることです。両方とも混ぜる前に室温に戻しておく必要があります。 3. メレンゲのアイシングは1日後に柔らかくなりますか？ ケーキが冷蔵庫に置かれている場合、メレンゲの表面はパリっとしたままですが、下はクリームの湿気で柔らかくなることがあります。味には影響しません。 4. バターの代わりにマーガリンを使えますか？ 可能ですが、クリームの食感と味は異なり、特にマーガリンが質の良くない場合は顕著です。 栄養価 16分の1の推定： カロリー：320〜350 kcal タンパク質：4〜5g 炭水化物：38〜40g 脂肪：18〜20g これらは目安の値であり、ポーションのサイズや使用する材料によって異なります。このケーキはダイエット食品ではありませんが、重すぎるわけでもありません。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉保存し、3〜4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やした方が切りやすいです。数日後に生地が非常に乾燥している場合は、提供の30分前に室温に戻すことができます。
材料
- 4枚分の材料：2個の卵、温かい牛乳10杯、油10杯、砂糖10杯、重曹小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、小麦粉適量。クリームの材料：300gの柔らかくて高脂肪のバター（80％以上の脂肪が望ましい）、400mlの牛乳、7杯のコーンスターチ、4杯の砂糖、1個のレモンの汁、レモンエッセンス半瓶。グレーズの材料：卵白2個、砂糖2杯、塩ひとつまみ、レモンエッセンス半瓶。
タグ
