漁師スタイルの魚スープ、フナ、イシモチ、マスを使用
漁師スタイルの魚スープ - ドナウデルタの珍味 魚スープは、夏、釣り、自然の中での家族の食事の思い出を呼び起こす伝統的なレシピの一つです。このレシピは、丘陵地帯で調理される本格的な漁師スタイルにインスパイアされており、新鮮な魚、香味野菜、スパイスの組み合わせが特別な味わいを与えています。完璧な魚スープを作るためのいくつかのコツと重要な詳細を発見する準備をしましょう！ 準備時間：30分 調理時間：45分 合計時間：1時間15分 ポーション数：6-8 材料 スープ用： - 1.3kgの新鮮な魚（3匹のコイ、3匹のブリ、1匹の中型のマス） - 500gのジャガイモ（約8個の同じサイズのジャガイモ） - 大きな玉ねぎ1個 - 1/2個の赤ピーマン - 200mlのトマトジュース - 90gのワインビネガー（酸度9度） - 新鮮なセロリの束1つ - 塩、適量 ガーリックソース用： - 小さなニンニク2個 - 100-150mlのひまわり油 - 1-2大さじのワインビネガー（酸度9度） - 1/2小さじの粗塩 - 1-2大さじのミネラルウォーターまたは魚のスープ（オプション） 作り方 1. 魚の準備： まず、魚のウロコを取り除きます。効果的な方法は、シンクで魚を掃除し、ウロコを袋に集めて無駄を避けることです。ウロコが取りにくい場合は、大きなボウルの中で水を使って簡単に掃除できます。魚の内臓を取り出し、えらと浮袋を取り除きます。冷水でよく洗い、半分に切りますが、全体を保持します。 2. 野菜の準備： ジャガイモを洗い、全体のままにします。玉ねぎと赤ピーマンを小さなキューブに切ります。これらの野菜は、スープに風味と食感を加えます。 3. 野菜を煮る： 鍋に約2.5リットルの水を加え、沸騰させます。玉ねぎ、ピーマン、全体のジャガイモを加えます。この時、魚の内臓（浮袋と卵）を加えて、濃厚な味を出します。 4. 魚を加える： ジャガイモがほぼ柔らかくなったら（約15-20分）、魚を加えます。まず魚の頭を入れ、次に尾を入れ、最後に脆いマスを入れます。塩を3大さじとトマトジュースを加えます。魚を加えた後は、スープをかき混ぜないことが重要で、魚の形を保つためです。 5. スープの味付け： 魚が表面に浮かんできたら（約10-15分）、酸味を加えるために数大さじの酢と刻んだセロリを加えます。スープは少し濁りますが、これは正常です。さらに5分間、弱火で煮ます。 6. スープを休ませる： 火を消した後、スープを15-20分間休ませます。この時間が風味を融合させ、味の交響曲を作り出します。 7. ガーリックソースの準備： ニンニクを剥いてよくすりつぶします。粗塩1/2小さじを加え、均一なペーストになるまでつぶし続けます。徐々に油を注ぎ、常にかき混ぜます。時々酢を加え、最後に好みに応じてミネラルウォーターや少量のスープを加えます。 8. サーブ： スープから魚とジャガイモを取り出し、皿に盛ります。魚をガーリックソースと一緒に提供し、最後にスープの一杯も提供できます。スープにも少しガーリックソースを加えることができます。召し上がれ！ 役立つヒント - 魚の選択：最高の結果を得るために新鮮な魚を使用してください。コイ、ブリ、マスが見つからない場合は、他の種類の魚を試すことができますが、簡単にほぐれ、味が強すぎない魚を選んでください。 - セロリ：強い風味のために新鮮なセロリを使用してください。無い場合は、乾燥セロリを使用できますが、香りは弱くなります。 - ガーリックソース：好みに応じてニンニクの量を調整できます。強い味が好きな場合は、もっとニンニクを使っても大丈夫です！ - バリエーション：スパイシーな風味を加えたい場合は、煮込み中に丸ごとの唐辛子を加え、提供前に取り除くことができます。 栄養情報 魚スープは、優れたタンパク質と必須脂肪酸の供給源であり、特に脂肪の少ない魚を使用する場合は低カロリーです。新鮮な野菜を含むため、ビタミンやミネラルが豊富で、健康的で満足感のある食事を提供します。 よくある質問 1. 冷凍魚を使えますか？ はい、冷凍魚を使うことができますが、スープに加える前に完全に解凍し、十分に水気を切ることを確認してください。 2. スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 魚スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。弱火で再加熱することをお勧めします。 3. 魚スープに最も合う付け合わせは何ですか？ 新鮮なパンのスライスやポレンタは、素晴らしい組み合わせです。 漁師スタイルの魚スープは、単なるレシピではなく、家族や友人を食卓に集める料理体験です。ぜひお試しください、そして大切な人たちと喜びを分かち合ってください！召し上がれ！
材料
- 1.3 kgの新鮮な魚（3匹のコイ、3匹のイシモチ、1匹の中くらいのマス）；500 gのジャガイモ；（同じサイズになるように選ばれた中くらいのジャガイモ8個）；1個の玉ねぎ；1/2個の赤ピーマン；200 mLのトマトジュース；ワインビネガー、酸度9度（90 g/L）；セロリ；塩。ガーリックソース：小さなニンニク2個；100
- 150 mLのひまわり油；ワインビネガー1
- 2大さじ、酸度9度；魚のスープ
- オプション；1
- 2大さじのミネラルウォーター；粗塩1/2小さじ。
タグ
