ナッツとキャラメルクリームのケーキ - snickers
長い一日を終えた後、しっかりとした層のあるものが食べたくて、このケーキを作り始めました。このデザートは、最新の器具を使わなくても、いつも同じように仕上がります。卵白のスポンジ、キャラメルクリーム、ナッツが全ての違いを生み出し、複雑な工程はなく、組み立てと冷却に少しの忍耐が必要です。 クイック情報 合計時間：約 3 時間、層の間に冷却時間が必要 準備時間：40-50 分 焼き時間：スポンジ 20-25 分 分量：12-16 スライス 難易度：中 レシピタイプ：特別な食事やお祝いのためのケーキ 材料 スポンジ 卵白 7 個 砂糖 250 g 粉砕したナッツ 300 g 小麦粉 4 大さじ 黒ココア 3 大さじ ベーキングパウダー 1 小さじ ラムエッセンス 1 小さじ ホワイトチョコレートグレーズ ホワイトチョコレート 250 g 生クリーム 2 大さじ 油 2 大さじ キャラメルクリーム 砂糖 10 大さじ 卵黄 7 個 砂糖 4 大さじ バター 250 g ナッツ 200 g ダークチョコレートグレーズ ダークチョコレート 250 g 生クリーム 2 大さじ 油 2 大さじ 作り方 1. スポンジ 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、ボリュームが出るまで泡立てます。次に、砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲができるまで泡立て続けます。最後にラムエッセンスと粉砕したナッツを加え、ゴムベラで混ぜます。次に、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜたものを加えます。粉を加えた後は、混ぜすぎないようにし、均一になるまで混ぜます。 ベーキングシートを敷いた型に生地を均等に流し込みます。予熱したオーブン（180℃、電気オーブン使用の場合、他は心配無用）で 20-25 分焼きます。焼き上がりを確認するために、串を刺してみます。スポンジを取り出し、完全に冷やします。 2. ホワイトチョコレートグレーズ ホワイトチョコレートを小さく割り、生クリームと油と一緒に湯煎で溶かします。滑らかで流動的になるまで混ぜ、冷やしたスポンジの上に塗ります。チョコレートが固まるまで冷蔵庫に入れるか、冷やします。 3. キャラメルクリーム 厚底の鍋に砂糖 10 大さじを入れ、弱火で加熱して、砂糖が黄金色になるまでキャラメル化します（あまり焦げないように注意）。火から下ろし、バターを加えて、溶けるまで混ぜ続けます。鍋を再び火にかけ、均一になるまで混ぜます。 別のボウルで、卵黄と砂糖 4 大さじを混ぜ、色が明るくなるまで泡立てます。これをキャラメルに加え、火を弱めて、焦げないように混ぜ続けます。クリームが少しとろみがつくまで加熱し、ナッツを加え、さらに数分煮て、明らかに濃くなるまで加熱します。室温で冷やし、ホワイトチョコレートの層の上に広げます。 4. ダークチョコレートグレーズ キャラメルクリームが冷えて少し固まったら、ダークチョコレートを生クリームと油と一緒に湯煎で溶かします。クリームの上に均等にグレーズを塗ります。再び冷蔵庫に入れ、できれば一晩冷やして、層を固定します。 なぜこのレシピをよく作るのか 組み立てが簡単で、甘さ、ナッツ、キャラメルのバランスが良いのが気に入っています。切り分けやすく、翌日も同じように美味しいので、イベントや週末にぴったりです。また、卵白を活用するのにも役立ちます。 ヒントとバリエーション ヒント - キャラメルを作るときは、火を強くしすぎないようにして、砂糖が苦くならないようにしましょう。 - ベーキングシートを型の外側に少しはみ出させることで、スポンジを簡単に取り出せます。 - グレーズのチョコレートが濃すぎる場合は、少し生クリームを追加します。 - 次の層を置く前に、各層をしっかり冷やして固めます。 代替品 - ナッツはヘーゼルナッツに代えることができ、異なる風味になりますが、食感はよりカリカリになります。 - グレーズの生クリームは、料理用の液体クリームに置き換えることができます。 バリエーション - もし甘さを減らしたい場合は、クリームの砂糖を少し減らすか、高カカオ含有量のダークチョコレートを使用します。 - キャラメルに少し塩を加えて、微妙なコントラストを出すこともできます。 サーブのアイデア - 細い刃のナイフを温かいお湯で少し温めると、最も簡単に切れます。 - 冷蔵庫から直接ではなく、室温でもサーブできます。 - 一切れはブラックコーヒーや無糖の紅茶と一緒に楽しめます。 よくある質問 1. キャラメルが硬くならないようにするにはどうすればいいですか？ レシピのバターの量を使用し、卵黄を加えた後あまり長く火にかけないようにすれば、キャラメルは塗れる状態になります。 2. 冷凍卵白でスポンジを作れますか？ はい、冷凍卵白も同様に機能しますが、泡立てる前に完全に解凍し、室温に戻すことを確認してください。 3. ホワイトチョコレートとダークチョコレートの代わりに、普通のチョコレートを使うことはできますか？ はい、普通のチョコレートを使うことができますが、味と食感は少し異なります—仕上がりがあまりクリーミーではありません。 4. キャラメルクリームにミキサーを使えますか？ 必要ありません。クリームは火の上で泡立て器で作ります。非常に滑らかな食感を求める場合は、火から下ろした後にハンドブレンダーを使用できます。 5. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。チョコレート層は解凍時に変化する可能性があり、キャラメルが水分を出す可能性があります。 栄養価 推定で、1 份は約 400-450 kcal で、内訳は： - 炭水化物：35-40 g - タンパク質：6-7 g - 脂肪：28-32 g 目安の値で、スライスの大きさや使用する材料のブランドによって異なります。ナッツ、砂糖、バターが多く含まれています。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋をして 3-4 日間保存できます。チョコレートとキャラメルの層は固まりますが、乾燥はしません。再加熱はお勧めしません—冷やして食べるか、室温で食べます。長時間温かい場所に置くと、チョコレートグレーズが柔らかくなります。
材料
- カウンタートップ 7個の卵白 250gの砂糖 300gのひきくるみ 4杯の小麦粉 3杯の無糖ココアパウダー 1小さじのベーキングパウダー 1小さじのラムエッセンス ホワイトチョコレートグレーズ 250gのホワイトチョコレート 2杯の液体クリーム 2杯の油 キャラメルクリーム 10杯の砂糖 7個の卵黄 + 4杯の砂糖 250gのバター 200gのくるみ チョコレートグレーズ 250gのダークチョコレ
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