栗とローストカリフラワーのクリームスープ
栗は、どんな食事も忘れられない料理体験に変えることができる、万能で美味しい食材です。もし全体の栗がある場合は、茹でる前に切り込みを入れることが重要です。そこで、鋭いナイフを取り、各栗に小さな切れ込みを入れます。次に、冷水の入った鍋に入れ、風味を増すために月桂樹の葉を追加します。冷凍の栗がある場合は、茹でる前に解凍する必要はありません。直接冷水に入れ、すべてを沸騰させます。熱いうちに皮を剥くことが重要です。外側の茶色の殻と内側の皮は、この段階で非常に簡単に剥がれます。 乾燥または脱水された栗を使用する場合は、前の晩に水の入ったボウルに浸しておくことをお勧めします。朝になると、十分な水を吸収したことに気付くでしょう。皮を剥いた後は、新鮮なものと同様に、月桂樹の葉と一緒に水で煮ます。これは簡単なプロセスですが、少しの忍耐が必要です。 栗が煮ている間に、カリフラワーを準備します。カリフラワーをよく洗い、小さな房に切ります。それをクッキングシートを敷いた天板に置き、少量のオリーブオイルをかけ、好みに応じて塩を振ります。オーブンを中高温に予熱し、カリフラワーが柔らかくなり、フォークが簡単に刺さるまで焼きます。このステップは、カリフラワーの風味を強化し、心地よい食感を与えます。 栗が煮えたら、その果肉を大きくて深めの鍋に加え、スープを作ります。カリフラワーと混ぜ、装飾用にいくつかの房を取っておきます。野菜のブロスを注ぎ、すべてを約10分間煮ます。液体が多すぎると感じたら、一部のスープを取り除いて後で追加することができます。必要な濃度に応じて。 ハンドブレンダーを使用して、混合物を滑らかなクリームに変えます。牛乳を徐々に加え、常にかき混ぜて、なめらかな食感を得ます。スープを味見し、好みに応じて塩と新鮮に挽いた胡椒を調整します。 風味をさらに引き立てるために、オーブンまたはフライパンで焼いたオイルをかけたパンのキューブから作ることができる、カリカリのクルトンと一緒にスープを提供します。刻んだ新鮮なパセリの一握りが、爽やかさと色合いを加えます。この料理は単なるスープではなく、味わうすべての人を喜ばせる本当の美味しさです。
材料
- 2
- 3人前、約30個の栗（または栗のピューレが入ったティーカップ1杯）、1つの小さなカリフラワー（拳の大きさ）、野菜スープ（1つの玉ねぎ、1つの人参、1つの白い根から自分で作る）、塩、胡椒、1杯の油、1杯（ルーマニアのコーヒーカップのように）牛乳入り（オプション）、パセリ、クルトン。
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