赤ピーマンペースト
赤ピーマンペースト：あらゆる料理に最適な多用途のデリカテッセン 赤ピーマンペーストを作る楽しさを発見し、どんな食事も忘れられない料理体験に変えてみましょう！このシンプルで非常に美味しいレシピは、ザクスカの代わりに使ったり、スープや肉料理などのお気に入りの料理に色と風味を加えたりするのに最適です。また、庭のピーマンを保存する素晴らしい方法でもあり、シーズンを楽しむことができます。 準備時間：15分 調理時間：45-60分 合計時間：1時間15分 分量：約400gの瓶2個分 材料： - 赤ピーマン1kg（できればカピアまたはゴゴサリ） - サンフラワーオイルまたはオリーブオイル70ml - ブイヨン130ml（またはトマトペースト） - 塩、好みに応じて 必要な器具： - フードプロセッサーまたはブレンダー - 大きな鍋 - 保存用の消毒済み瓶 - 木製スプーン 手順： 1. ピーマンの準備： - 冷水でピーマンをよく洗います。 - 種を取り除き、大きな塊に切ります。これにより、混ぜやすくなり、調理が早くなります。 2. ピーマンを細かくする： - ピーマンの塊をフードプロセッサーに入れます。均一なペーストになるまで混ぜますが、あまり細かくしないでください。食感はやや粒状で、野菜の繊維を残すべきです。 3. ペーストを煮る： - ピーマンペーストを大きな鍋に移します。弱火にし、時々かき混ぜながら煮ます。水分が減るまで待つことが重要ですので、辛抱強く待ってください！ペーストがより濃くなるまで、定期的に粘度を確認できます。 4. オイルとブイヨンを加える： - 水分が蒸発し、ペーストがより濃くなったら、オイルと少しの塩を加えます。よく混ぜます。 - 次に、ブイヨンを加えます。オイルが表面に浮かぶまで、弱火で混合物を煮続けます。これはペーストが完成した合図です。 5. ペーストの保存： - ペーストが完成したら、消毒済みの瓶に注ぎ、縁から1cmのところまで満たします。瓶を蓋で閉じ、逆さまに置きます。 - 毛布で覆い、翌日までゆっくり冷やします。 6. 保存： - 完全に冷えたら、瓶を涼しく暗い場所に保管します。開封後は冷蔵庫に保管してください。 実用的なヒント： - ピーマンの選択：カピアまたはゴゴサリのピーマンは、その甘さと豊かな風味のため、このレシピに最適です。斑点や損傷のない熟したピーマンを選んでください。 - 辛いバリエーション：辛い料理が好きな場合は、ピーマンの混合物にいくつかの唐辛子を加えることができます。 - 使用法：赤ピーマンペーストは非常に多用途です。パスタソース、スープや煮込みの材料、または単に新鮮なパンのスライスに塗って使用できます。私は山羊のチーズと組み合わせて、美味しい前菜にするのが好きです！ 栄養の利点： 赤ピーマンは、免疫システムを強化し、肌の健康を促進する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。また、カロリーが低く、100gあたり約30カロリーで、バランスの取れた食事に最適です。 よくある質問： - 他の種類のピーマンを使えますか？はい、緑や黄色のピーマンを試すことができますが、味は異なります。 - このペーストはどのくらい持ちますか？正しく保存すれば、ペーストは6〜12ヶ月持ちます。 - ペーストを冷凍できますか？はい、赤ピーマンペーストは冷凍できます。密閉容器に入れ、膨張のために少しスペースを残してください。 他のレシピと組み合わせることができますか？ この赤ピーマンペーストは、以下の料理と完璧に組み合います： - 牛すじスープ - 野菜スープ - 肉料理（豚肉または鶏肉） - ピザやタルティーヌ 結論として、赤ピーマンペーストはあなたのキッチンに欠かせない食材です！簡単に作れて信じられないほど美味しいので、あなたの食事を豊かにし、温かさと風味をもたらします。ぜひ試してみて、キッチンでの想像力を自由に発揮してください！私と同じようにこのレシピを楽しんでいただけることを願っています！
材料
- 1kgの赤ピーマン（カピアまたはゴゴサリ）70mlの油130mlのブロス
