ポレンタとキノコの前菜
おいしいポレンタをキノコとパプリカで調理するには、事前に整理し、必要なすべての材料が手元にあることを確認することが不可欠です。まず、大きな鍋で水を沸騰させ、塩を加えます。塩は料理に風味を与えるため、比例を守ることに注意します。水が沸騰し始めたら、コーンミールを「雨のように」加え、ダマにならないようにスパチュラや泡立て器で絶えずかき混ぜます。ポレンタが均等に調理されるように中火を維持することが重要です。混合物がとろみを帯び始めたら、約10分間煮続け、よく調理されてクリーミーな状態になるまで煮ます。 ポレンタができたら、事前に冷水で洗った耐熱ガラス皿に注ぎます。皿のサイズはポレンタの厚さに影響するため、賢く選ぶ必要があります。切る前にしっかりと固まるように、室温で冷やします。 その間に、キノコの準備をします。保存液からキノコをしっかりと水切りし、小さな塊に切ります。余分な水分は吸収性のペーパータオルで吸収し、料理が水っぽくならないようにします。パプリカは洗って角切りにし、ニンニクは風味を加えるために薄切りにします。 ポレンタが十分に冷えたら、好みの形に切ります。直径7cmの丸い形を好み、再度冷水で洗ってくっつかないようにします。次に、ポレンタの塊を焼くためのグリルを準備します。ワック用の油は、ひまわり油、ナッツ油、そして生姜とニンニクを加えたごま油の混合物で、グリルに置きます。油が熱くなったら、ポレンタの塊を加え、焼いてカリカリの皮を作ります。 別のフライパンで、ワック用の油でニンニクを軽く炒め、焦がさないように注意します。切ったキノコを加え、木のスプーンで混ぜ、次に角切りにしたパプリカを加えます。混合物に塩と白、緑、黒の胡椒を加えて味を調え、風味が調和するようにします。両方の料理—キノコの混合物とグリルしたポレンタの塊—が同時に準備されることが重要で、熱い状態で提供されます。 最後に、キノコとパプリカの混合物をポレンタの塊の上に加え、見た目を良くするためにトマトペーストの小さじ1杯と刻んだディルの葉を加えます。この組み合わせは、味覚だけでなく目も楽しませ、どんな場面でも完璧な前菜となります。料理を温かく提供し、再解釈された伝統的な美味しさを楽しんでください！
材料
- 220gのコーンミール
- 300gのきのこ
- 1 1/2の大きな赤ピーマン
- 3
- 4片のにんにく
- 3杯の炒め用植物油（ひまわり油、くるみ油、ごま油、しょうがとにんにく入り）
- 1杯の炒め用植物油とチポトレペッパーを加えたひまわり油の混合物
- 4
- 6杯のトマトペースト（オプション）
- 1/2小さじの乾燥した砕いたディルの葉（オプション）
- 細かく挽いた海塩
- 白、緑、黒の胡椒の混合
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