田舎風ビーフスープ
牛肉の田舎風スープ - 料理の伝統の饗宴！ 準備時間：30分 煮込み時間：50分 合計時間：1時間20分 分量：6-8人分 牛肉の田舎風スープは、子供の頃の思い出を呼び起こすレシピで、新鮮な野菜と柔らかい肉の豊かな香りをテーブルにもたらします。このスープは、豊かで心温まる味わいで、何世代にもわたって作られてきたもので、特に寒い季節には家族の週末の食事と結びつけられています。涼しい日には最適で、牛肉の田舎風スープは単なる料理のごちそうではなく、栄養の良い源でもあります。 材料： - 牛肉 1kg - 酸っぱいスープ 1リットル - トマト 1個 - 人参 2本 - ズッキーニ 1個 - 玉ねぎ 2個 - 塩/調味料 適量 - パースニップ 2本 - 青ねぎ 3本 - 小さな新じゃがいも 10-12個 - 赤ピーマン 半分 - 緑ピーマン 半分 - セロリの根 半分 - トマトジュースまたはブイヨン 50ml - 茹でたエンドウ豆 3-4大さじ - 保存された豆のさや 1握り - サーブ用にサワークリームと唐辛子 - ハーブ：ディル、パセリ、酸葉、スイスチャード 手順： 1. 肉の準備：まず牛肉をよく洗い、約3-4cmの小さな立方体に切ります。冷水を入れた大きな鍋に肉の立方体を入れ、中火で沸騰させます。表面に浮かんだ泡を取り除くことを忘れずに、澄んだスープを得るために。 2. 野菜の切り方：肉が煮ている間に、野菜を準備します。玉ねぎ、ピーマン、セロリを細かく切り、人参、パースニップ、ズッキーニを好みに応じて輪切りまたは立方体に切ります。トマトは小さく切るか、好みの粘度に応じてすりおろします。 3. 野菜のソテー：フライパンに数杯の油を加え、玉ねぎとピーマンを5-7分間炒め、透明になるまで炒めます。これにより、野菜の香りが強まり、スープがより美味しくなります。 4. 野菜の追加：肉が半分煮えたら、炒めたすべての野菜を肉の鍋に加えます。よく混ぜて、10分間煮ます。 5. じゃがいもと調味料：新じゃがいもを皮をむいてそのままスープに加えます。約20分間煮て、柔らかくなります。味を引き立てるために、好みに応じて塩や調味料を加えます。 6. 残りの材料を加える：じゃがいもが煮えたら、エンドウ豆、保存された豆のさや、トマトジュース、酸っぱいスープを加えます。すべてがよく混ざり、香りが出るまで5-10分間煮ます。 7. 完成とサーブ：スープができたら、火から下ろし、細かく切ったハーブを加えます。これにより、さわやかさが加わり、料理の見た目も豊かになります。 サーブする際には、サワークリームを大さじ1加え、お好みで唐辛子を加えてスパイシーにします。牛肉の田舎風スープは、温かい自家製パンやポレンタと一緒に楽しむと美味しいです。 役立つヒント： - 肉：質の良い牛肉を選び、少し脂肪のあるものを選ぶと、より豊かで美味しいスープが得られます。 - 野菜：新鮮で旬の野菜を使用して、最高の風味を得ます。スープは利用可能な野菜に応じて簡単に調整できます。 - 酸っぱいスープ：酸っぱいスープが見つからない場合は、レモン汁や酢を使用して酸味を加えることができますが、酸っぱいスープは独特の風味を提供し、代替できません。 - バリエーション：かぼちゃやインゲン豆などの他の野菜を追加してレシピを多様化できます。また、スープに白ワインを少し加えると、洗練された味わいになります。 栄養上の利点：牛肉の田舎風スープは、肉と野菜の組み合わせにより、優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源であり、繊維が豊富で健康的な消化を助けます。 よくある質問： 1. スープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。冷凍することもできますが、最高の風味を得るためには新鮮に食べることをお勧めします。 2. 牛肉の代わりに豚肉を使えますか？はい、豚肉を使うことができますが、味が異なります。豚肉はより早く調理されるので、煮る時間を調整してください。 3. スープをもっと酸っぱくするにはどうすればよいですか？最後に、好みに応じて酸っぱいスープやレモン汁を追加してください。 牛肉の田舎風スープは、単なる料理ではなく、伝統と料理への愛を結びつける料理体験です。このレシピは、家族をテーブルに集め、貴重な瞬間を共に味わう理想的な方法です。良い食事を！
材料
- kg 牛肉のパルプ l bors 1 トマト 2 にんじん 1 ズッキーニ 2 白玉ねぎ 塩/delikat お好みで 2 ピースのパースニップ 3 青ねぎの茎 10
- 12 の小さな新じゃがいも 半分の赤ピーマン 半分の緑ピーマン 半分のセロリの根 50 ml のトマトジュースまたはブロス 3
- 4 大さじの下茹で済みのエンドウ豆 一握りの丸い豆（缶詰） サワークリームと辛い唐辛子を添えて ハーブ：ロバと青パセリ、オレガノ、スイスチャード
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