トリッペスープとサワークリーム
牛の胃のスープとサワークリームは、風味と歴史に満ちたルーマニアの象徴的なレシピであり、料理の伝統と高品質の食材を組み合わせています。このスープは香り豊かで、寒い日や家族との贅沢なひとときに最適な本物のごちそうと見なされることがよくあります。今日は、この美味しい牛の胃のスープを作るためのステップバイステップのガイドを提供し、有用なアドバイスと完璧な結果を得るための情報を提供します。 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 サービング：6-8 必要な材料： - 1.2kgの下茹でした牛の胃 - 1本の牛の骨 - 1.5本の人参 - 1個のカブ - 2本のパセリの根 - 1本のセロリ - 1杯の黒胡椒の粒 - 2枚のローリエ - 1/2個の赤ピーマン - 1個の唐辛子（辛い味が好きな方のためにオプション） - 400gのサワークリーム（クリーミーな食感のために理想的には30％の脂肪） - 6片の大きなニンニク - 4杯の粗塩 - 2杯の油 - 7杯の酢（牛の胃を洗うために） 調理手順： 1. 牛の胃の準備：まず、冷水で牛の胃を洗い、その後、酢水に約30分浸します。これにより、不快な味が取り除かれ、牛の胃がより柔らかくなります。 2. 骨を煮る：大きな鍋に牛の骨と3リットルの水を加えます。中火で沸騰させ、その後、温度を下げます。黒胡椒の粒とローリエを加えます。鍋の蓋をして1時間煮ます。 3. 野菜の準備：その間に、人参、カブ、パセリの根、セロリを皮をむき、小さなキューブに切ります。これらの野菜は、スープに甘味を加えるだけでなく、食感も豊かにします。 4. 牛の胃と野菜を加える：骨が1時間煮たら、牛の胃、切った野菜、粗塩を加えます。弱火でさらに30〜40分煮て、牛の胃が柔らかくなるまで煮ます。 5. サワークリームとニンニクの準備：ボウルにサワークリームとつぶしたニンニク（少なくとも6片、ニンニクの強い味が好みの場合はもっと加えても良い）を混ぜ、少量のスープを加えます。これにより、サワークリームが均一になり、分離を防ぎます。 6. スープの仕上げ：牛の胃が煮えたら、切った赤ピーマンと唐辛子を加え、辛味を加えたい場合はさらに煮ます。もう5分煮ます。 7. サービング：牛の胃のスープは熱々で提供され、上にたっぷりのサワークリームをのせ、お好みで新鮮な唐辛子を添えます。新鮮なパンのスライスがこの料理を完璧に引き立てます。 役立つヒント： - より酸味のあるスープを望む場合は、お好みでレモン汁や酢を追加できます。 - 牛の胃のスープは冷蔵庫で2〜3日保存でき、時間が経つにつれて風味がより強くなります。 - セロリやカブなど、さまざまな野菜を使ってレシピに個人的なひねりを加えることをためらわないでください。 栄養情報（1サービングあたり）： - カロリー：350 - タンパク質：30g - 脂肪：20g - 炭水化物：15g 牛の胃のスープは、美味しい料理であるだけでなく、多くの栄養的利点も持っています。牛肉のおかげでタンパク質が豊富で、加えられたニンニクは抗菌特性を提供し、免疫系を強化するのに役立ちます。 よくある質問： 1. 新鮮な牛の胃を使えますか？ はい、しかし柔らかくするためにもっと長く煮る必要があります。 2. スープを辛くするにはどうすればよいですか？ もっと唐辛子を加えるか、辛いソースを数滴加えてください。 3. 牛の胃のスープに合う他の付け合わせは何ですか？ バターを塗ったトーストやクルトンがこの料理には最適です。 牛の胃のスープの他にも、サルマレやポレンタなどの伝統的なルーマニアのレシピを探索することができ、赤ワインやプルーンのシュナップスにぴったり合います。これらは食卓を完成させ、各一口に本物さと伝統をもたらします。 この牛の胃のスープのレシピがすぐにあなたのお気に入りになることを願っています！料理は芸術であり、各レシピは語られるのを待っている物語です。だから、各ステップを楽しみ、結果を愛する人たちと共有することを忘れないでください！
材料
- 1.2 kgの予め調理された牛のトリッパ 1本の牛骨 1 1/2本の人参 1コールラビ 2本のパセリの根 1本のセロリ 1杯の粒胡椒 2枚のローレルの葉 1/2本の赤ピーマン 1本の辛いペッパー 400gのサワークリーム 6つの大きなニンニクのクローブ 4杯の粗塩 2杯の油 7杯の酢（トリッパを洗うために）
