マッシュビーンズ
玉ねぎとニンニクの豆ペーストレシピ 豆ペーストは、伝統的でシンプル、そして美味しい料理で、前菜やジューシーなステーキと一緒に楽しむのに最適です。このレシピは、その香りであなたを喜ばせるだけでなく、かつての味の懐かしさをもたらします。さらに、豆は植物性タンパク質と食物繊維の優れた供給源であり、味わいだけでなく栄養価も高いです。 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 分量：6-8人分 材料： - 1kgの豆（白豆または「ボビー」豆を推奨） - 1個のニンニク（約10-12片） - 5-6個の玉ねぎ（白玉ねぎまたは黄玉ねぎを推奨） - 4-5スプーンのトマトペースト - 1小さじの黒胡椒 - 1スプーンの塩 - 7-8スプーンのひまわり油またはオリーブオイル - お好みの調味料（または好みに応じて） 手順： 1. 豆の準備： 豆を慎重に選び、汚れや傷んだ豆を取り除きます。大きなボウルに豆を入れ、冷水に浸し、最低8時間、理想的には一晩浸します。このステップは、調理時間を短縮するだけでなく、豆の消化を助けます。 2. 豆を茹でる： 豆が浸した後、水を切り、冷水で洗います。豆を鍋に入れ、豆を覆うのに十分な新しい水を加えます。中火で約1時間煮るか、豆が柔らかくなるまで煮ますが、崩れないようにします。水がなくならないように時々確認し、必要に応じて温水を追加します。 3. 玉ねぎの準備： 豆が煮ている間に、玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。中火で油を加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで頻繁にかき混ぜながら炒めます。このプロセスは、玉ねぎの香りを引き出し、料理に甘みを加えます。 4. トマトペーストを加える： 玉ねぎが炒まったら、トマトペーストと胡椒を加えます。よく混ぜて、弱火で10-15分煮ます。混合物は均一な質感と鮮やかな色になるはずです。より強い味が好みの場合は、少しの辛い唐辛子やパプリカを加えることができます。 5. 豆ペーストの準備： 豆が煮えたら、水を切り、調理した液体を約1カップ残します。それから、木のスプーンで豆をつぶすか、フードプロセッサーを使用して、残した液体を徐々に加えながら滑らかなペーストになるまで混ぜます。このステップは、クリーミーなテクスチャを得るために不可欠です。 6. 料理の仕上げ： つぶしたニンニク、炒めた玉ねぎの半分、そしてお好みで塩を加えます。すべての材料をよく混ぜます。必要に応じて、豆の液体を追加してテクスチャを調整できます。味見をして、調味料を調整し、好みの調味料やスパイスを加えます。 7. サーブ： 豆ペーストをボウルに盛り、上に残りの玉ねぎを飾ります。風味を増すために、少しのエクストラバージンオリーブオイルをかけることができます。新鮮なパン、ポレンタ、または肉料理と完璧に合います。新鮮さを加えるために、刻んだパセリや新鮮な唐辛子を加えることができます。 役立つヒント： - より強い味を望む場合は、豆を煮る際にローレルの葉を数枚加えることができます。 - 豆ペーストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。電子レンジまたはコンロで再加熱することができ、クリーミーさを取り戻すために少量の水を加えます。 - よりスパイシーなバージョンを作りたい場合は、豆の混合物に数滴の辛いソースを加えます。 栄養価（1人前）： - カロリー：約250 kcal - タンパク質：12 g - 脂肪：10 g - 炭水化物：30 g - 食物繊維：8 g よくある質問： 1. 缶詰の豆を使ってもいいですか？ はい、缶詰の豆を使用できますが、味は少し異なります。余分なナトリウムを取り除くために、よく洗ってください。 2. ヴィーガンの豆ペーストを作れますか？ このレシピはすでにヴィーガンですが、好みに応じて調味料を調整できます。 3. 豆ペーストに合う他の料理は何ですか？ 豆ペーストは、魚料理、グリル肉、または蒸し野菜と非常によく合います。 この豆ペーストのレシピは、単なる美味しい料理ではなく、料理の伝統と再接続する方法でもあります。大切な人と一緒に楽しむときも、自分のために作るときも、一口ごとに温かさと快適さをもたらします。ボナペティ！
材料
- 1kgの豆、1つのニンニク、5
- 6個の玉ねぎ、4
- 5杯のトマトペースト、1ティースプーンの胡椒、1杯の塩、7
- 8杯の油、繊細
