ファラフェル
美味なひよこ豆のコロッケを作るためのレシピを準備するための最初のステップは、ひよこ豆が適切に準備されていることを確認することです。したがって、ひよこ豆を小さじ1杯の重曹を加えた水に浸し、14〜16時間浸しておきます。このプロセスは不可欠です。ひよこ豆はしっかりと柔らかくなる必要があり、後で茹でることはなく、コロッケの調理に直接使用されます。浸漬時間が経過したら、ひよこ豆を冷水で洗い流して重曹や不純物を取り除きます。 ひよこ豆がきれいになったら、よく水を切り、フードプロセッサーのボウルに移します。中くらいの玉ねぎを角切りにし、好みに応じて数片のニンニク（約3〜4片）を加えます。これらの材料はコロッケに素晴らしい風味を与えます。プロセッサーを起動し、中速で全体を混ぜて滑らかなペーストになるまで混ぜます。時々機械を止めてボウルの側面をこすり落とすことが重要です。そうすることで、ひよこ豆や他の材料が均等に粉砕されます。 滑らかなペーストができたら、残りの材料を加えます。新鮮に刻んだパセリ（約1束）、塩、胡椒、甘いまたは辛いパプリカ（お好みで）、そして風味を加えるためにクミンのひとつまみを加えます。すべての材料をスパチュラや手でよく混ぜて、よく混ざり合い、混合物が少し粘着性を帯びるまで混ぜます。 今はコロッケを形成する時です。混合物からスプーン1杯を取り、好みに応じてボールまたはディスクの形に成形します。コロッケは、中火の熱い油で、すべての面が黄金色になるまで揚げることができます。あるいは、より健康的なオプションとして、コロッケをオーブンで焼くこともできます。ベーキングペーパーを敷いた天板に置き、軽く油をかけて、200度で約25〜30分焼き、途中でひっくり返して均等に焼き色を付けます。 このひよこ豆のコロッケは、温かくサーブすると、フレッシュサラダやガーリックヨーグルトソースと一緒に提供されると絶品です。いただきます！
材料
- 1カップの乾燥ひよこ豆
- 1小さじの重曹
- 1玉ねぎ
- 1/2束のパセリ
- 3片のニンニク
- 100gのゴマ
- 1小さじの塩
- 1/2小さじの砂糖
- 1/2小さじのベーキングパウダー
- 2大さじの小麦粉
- 1小さじのクミン
- 1/8小さじのターメリック
- チリパウダー
- 黒胡椒
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