手作りヌードルの鶏スープ
美味のトライプスープを準備するには、最初のステップは、大きな鍋で肉を煮ることです。約 2-3 リットルの冷水を使用し、そこにひとつまみの塩を加えます。これにより、肉の風味が引き立ち、よく調味されたスープが得られます。水が沸騰し始めたら、表面にできる不純物を取り除くために肉のアクをすくうことが重要です。このステップは、透明で食欲をそそるスープを得るために重要です。 アクをすくったら、野菜を加えます。細かく刻んだ玉ねぎは甘く香ばしい味を提供し、にんじん、パセリの根、セロリは角切りにして、スープに新鮮さと色を加えます。薄くスライスしたピーマンは、この野菜のミックスを補完し、わずかにスパイシーな風味を提供します。これらの材料を肉と一緒に煮て、肉がほぼ煮えたらトマトジュースを加えます。これにより、スープに心地よい酸味と伝統的な料理に特有の濃厚な味わいが加わります。 スープを約 20 分間煮た後、ボルシチを加える時が来ました。これにより、スープに非常に好ましい酸味が加わり、ルーマニアのスープレシピの特徴となります。最後に、スープを味見して塩を調整することが重要です。そうすることで、風味が完璧にバランスが取れます。 スープが煮ている間に、ヌードルを準備できます。これらは、小麦粉と卵を混ぜたもので、味を引き立てるためにひとつまみの塩を加えます。生地が弾力性と均一になるまで、手でよくこねることが不可欠です。均一な生地ができたら、麺棒を使って薄いシートに伸ばします。伸ばしたら、シートを細いストリップに切り、これが私たちのヌードルになります。 スープがほぼ完成したら、ヌードルを加え、約 5 分間一緒に煮ます。ヌードルは柔らかくなり、スープの豊かな風味を吸収します。最後に火を止め、泡立てた卵でスープを豊かにし、クリーミーな食感を得るためによく混ぜます。提供する前に、パセリやディルなどの細かく刻んだハーブを振りかけ、さらに新鮮さと色を加えます。スープは今、楽しむ準備が整いました。これは、どの家族の食卓にも喜びをもたらすクラシックなレシピです。
材料
- ココナッツ肉（内臓、翼、首のある背中）2本の人参、セロリの一片、パセリの根、玉ねぎ2個、ピーマン2個、200mlのトマトジュース、1リットルのふすまボルシチ、パセリと青いセリ、塩、1個の卵 麺用：卵1個、200gの小麦粉、ひとつまみの塩
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