セミプレパレード '主婦' タイプ - シュニッツェル
有名なチキンシュニッツェルを作るための最初のステップは、高品質の鶏胸肉を選ぶことです。目に見える脂肪がない新鮮な肉を選んで、ジューシーで美味しい最終結果を得ましょう。胸肉を選んだら、まず冷水の流れの下でよく洗い、その後ペーパータオルで乾かします。 胸肉を希望の厚さに切り、均等に揚げるためにあまり厚くならないように注意します。各スライスは、肉を薄くし、より早く調理できるようにシュニッツェルハンマーで叩く必要があります。肉とハンマーの間にプラスチックラップまたはベーキングペーパーを使用して、肉が傷まないようにしてください。 鶏肉のスライスが叩かれたら、風味が肉によく浸透するように、両面をたっぷりと塩で味付けします。次に、小麦粉、溶き卵、パン粉の3つの別々のボウルを用意します。スライスに塩を振ったら、各ピースを小麦粉に通し、均等に覆われていることを確認します。その後、溶き卵に浸し、余分な卵液を切ります。最後のステップは、パン粉に転がして、各ピースが均等に覆われ、カリカリの皮を得ることです。 すべてのスライスが準備できたら、クッキングシートを敷いたトレイに並べ、くっつかないように間隔を空けて置きます。これは重要なステップで、後の冷凍を容易にします。すべてのスライスの準備ができたら、トレイを冷凍庫に入れます。数時間後、シュニッツェルが完全に凍ったら、プラスチック袋に移し、各袋に多く入れないように注意し、一度に揚げたい分だけを入れます。 調理することに決めたら、解凍しないでください。冷凍庫から必要な分を取り出し、熱い油に直接入れます。これにより、内部のジュースを保持し、外側にカリカリの皮を確保するのに役立ちます。少し余分な時間がある場合は、約30分解凍させることができますが、テクスチャーに影響を与えないようにそれ以上はしないでください。黄金色でカリカリになるまで揚げて、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。これらのシュニッツェルは、新鮮なサラダやマッシュポテトを添えて提供するのに最適で、どの食事にも喜びをもたらします。
材料
- 鶏むね肉5枚、卵5個、小麦粉、パン粉、プラスチック袋、ワックスペーパー
