チョコレートケーキとバニラプディング
通常、私は特別な見た目の迅速なデザートが必要なときにこのケーキを作ります。きれいに切り分けられ、複雑な装飾を必要としません。これはMeriからインスパイアを受けており、特に生地に関しては少し調整を加えました。全卵と残ったチョコレートを使いたいときにぴったりで、バニラプリンはほぼいつも手に入る材料で簡単に作れます。 クイック情報 合計時間：1時間40分（冷却時間を含む） サービング：12-16個 難易度：中程度 材料 生地 大きな卵4個 砂糖4杯 小麦粉5杯（山盛り） ベーキングパウダー小さじ1 ミルクチョコレート100g（ダークチョコレートでも可） ココアパウダー大さじ1 油2杯（ひまわり油または菜種油） バニラクリーム 卵黄2個 白小麦粉またはコーンスターチ2.5杯 冷たい牛乳350ml 砂糖3杯 バター大さじ1（20-25g） バニラシュガー2袋またはバニラビーンズ1本分 デコレーション 植物性液体クリーム100ml 生クリーム100ml（または自然な液体クリーム） 粉砂糖大さじ1 バニラシュガー1袋 作り方 1. 生地の準備 卵を分けます：卵白を大きなボウルに入れ、卵黄は別にします。卵白の上に塩のひとつまみを振りかけ、泡立て器でしっかりと泡立てます。砂糖を少しずつ、1杯ずつ加え、泡がしっかりして光沢が出るまで混ぜ続けます。卵黄を1つずつ加え、スパチュラで優しく混ぜます。 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ、混合物の上にふるい入れます。泡立て器で下から上に優しく混ぜ、メレンゲの空気を失わないようにします。最後に油と粗く刻んだチョコレートを加えます。あまり混ぜすぎないように、均等に分散するだけにします。 焼き型にクッキングペーパーを敷き（約22x30cmの型を使用）、生地を流し込み、押さえつけずに平らにします。オーブンは170°Cに予熱しておく必要があります。生地は中火で18-23分焼き、竹串テストに合格するまで（湿ったクラムがいくつか出て、液体の生地ではないこと）焼きます。生地を取り出し、型の中で完全に冷やします。 2. バニラクリーム 二重底の鍋に卵黄、砂糖、小麦粉またはコーンスターチを入れます。泡立て器で混ぜ、冷たい牛乳を少しずつ加えます。ダマにならないように、一度にすべての牛乳を入れないでください。よく混ぜます。 鍋を弱火にかけ、泡立て器で絶えずかき混ぜて、焦げ付かないようにします。5-7分後、クリームがとろみを帯びてきます。プリンのような固さになったら、火から下ろし、バターを小さく切って加え、バニラシュガーを加えます。バターが溶けるまで混ぜます。クリームが少し温かくなるまで約10分冷やし、時折かき混ぜて膜ができないようにします。 クリームが温かいとき、冷えた生地の上にスパチュラで均等に広げます。 3. デコレーションクリーム 液体クリームと冷たい生クリームをボウルに入れ、粉砂糖とバニラシュガーを加えます。泡立て器でクリームが固まるまで混ぜます。植物性クリームを使用する場合は、あまり砂糖を加える必要はありません。 ケーキはクリーム層が固まるまで最低1時間冷蔵します。 冷やした後、ケーキを正方形または長方形に切り、各部分に小さなクリームの山を乗せます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは簡単に切り分けられる焼き型のケーキで、高価な材料を必要とせず、前日に準備することもできます。生地は湿ったスポンジケーキのような食感で、バニラクリームはシンプルで冷蔵しても過度に固くなりません。冷蔵庫で2-3日間しっかり保存でき、乾燥したり層がくっついたりすることはありません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地には、チョコレートを小さく切って入れ、すりおろさないようにして、焼くときに完全に溶けないようにします。 最初の15分間はオーブンを開けないでください。生地が沈むのを防ぎます。 クリームは弱火で常にかき混ぜる必要があります。もし端が少し焦げたら、すぐに清潔な容器に移します。 ハンドブレンダーがある場合は、クリームが完成したときにすぐに混ぜることができます。小さな塊がある場合は特に。 置き換え 小麦粉は半分を白小麦粉、もう半分を全粒粉にして、より密な生地にすることができます。 砂糖は1杯減らしてもテクスチャーには影響しません。 クリームにはコーンスターチを使って、より滑らかな仕上がりにすることができます。 チョコレートは、残りのプラリネやチョコレートチップに置き換えることができます。 植物性クリームは省略し、自然なクリームだけを使用できます。 バリエーション クリームにオレンジの皮を加えて、よりフレッシュな味わいを楽しむことができます。 追加の層が必要な場合は、クリームの上にベリーを振りかけ、その後にクリームを加えます。 生地にはナッツや刻んだナッツを加えて、食感にカリッとした感じを加えることができます。 バニラクリームはココナッツミルクで作ることもでき、乳製品を使用しないバージョンが楽しめます。 サーブ方法 冷やして、冷蔵庫から直接取り出します。 特別な場面では、各ポーションをすりおろしたチョコレート、新鮮な果物、または少しのシナモンで飾ります。 コーヒーやお茶と一緒に楽しむのが良いです。 よくある質問 1. インスタントプリンを自家製クリームの代わりに使えますか？ はい、ただし味の違いが感じられます。レシピのクリームは甘さが控えめで、テクスチャーが濃厚です。インスタントプリンを選ぶ場合は、砂糖が少ないものを使用してください。 2. このケーキは冷凍できますか？ おすすめしません。バニラクリームは解凍後にテクスチャーを保てず、生地が湿ってしまいます。 3. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ ケーキは冷蔵庫で2-3日間しっかり保存でき、カバーしておく必要があります。クリームは48時間後に少しテクスチャーが失われることがありますが、味は良好です。 4. 生地にどの種類のチョコレートを使えますか？ 私はミルクチョコレートを使用しましたが、ダークチョコレートや残りのホワイトチョコレートでも同様に使用できます。甘すぎる場合は、砂糖を少し減らしてください。 5. グルテンフリーの小麦粉を使って生地を作れますか？ はい、グルテンフリーの小麦粉ミックスを使用できます。生地は少し崩れやすくなりますが、うまくいきます。 栄養価 1ポーションあたりの推定（14ポーションから）： 約190 kcal 脂肪：8g 炭水化物：25g タンパク質：4g カロリーは、使用するクリームとチョコレートの種類によって異なります。植物性クリームを使用する場合、ケーキには少し多くの砂糖が含まれ、自然なクリームを使用する場合は脂肪が少し増加します。 保存と再加熱 冷蔵庫で、カバーして最大3日間保存できます。生地は硬くなりません。再加熱はお勧めしません。冷やしてサーブしてください。事前に準備する場合は、サーブの直前にクリームをトッピングしてください。サーブする際に冷たすぎる場合は、ケーキを室温で10分置いておきます。
材料
- ベース 4 個の卵 4 大さじの砂糖 5 大さじの小麦粉 1 小さじのベーキングパウダー 100 グラムのミルクチョコレート 1 大さじのココア 2 大さじの油 プリン 2 個の卵黄 2.5 大さじの小麦粉またはでんぷん 350 ミリリットルの牛乳 3 大さじの砂糖 1 大さじのバター 2 パックのバニラシュガー/ バニラビーンズ さらに 100 ミリリットルの植物性ホイップクリーム 100 ミリ
準備
卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、徐々に砂糖を加えます。砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。ふるった小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、卵黄を加え、下から上に折りたたむように優しく混ぜます。オーブンを予熱します。刻んだチョコレートと油を加え、最後に優しく混ぜます。天板にクッキングペーパーを敷き、混合物を流し込み、平らにします。低温で焼き、爪楊枝がきれいに抜けるまで焼きます。冷やします。その間にクリームを準備します。二重底の鍋に卵黄、小麦粉、砂糖を混ぜます。冷たい牛乳を少しずつ加え（ダマにならないように）、よく混ぜます。鍋を火にかけ、底が焦げないように混ぜながら煮ます。混合物がしっかりととろみがついたら、火を止め、バターとバニラを加え、よく混ぜます。少し温かいクリームを冷えた生地の上に広げます。生クリームをサワークリーム、砂糖、バニラシュガーと一緒にお好みの固さになるまで泡立てます。ケーキを1時間冷やし、その後切り分け、各ピースにホイップクリームを絞ります。
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