バニラクリームエクレア

日曜日の朝、私はクラシックなものが食べたくなり、あまり複雑ではないが確実に成功するもの：バニラクリームのエクレアを作りました。私は伝統的なレシピを変更せず、いつもの手順に従い、細部に注意を払いました。いくつかの簡単なステップを守れば、シェルはふわふわに仕上がり、クリームも比較的早くできます。材料を準備しておけば、思ったほど時間はかかりません。クイック情報総時間：約1時間20分準備時間：30分焼き時間：25分分量：10〜12個のエクレア（サイズによる）難易度：中程度レシピタイプ：家庭用デザート、日曜日や祝日に適しています材料エクレアのシェル： 250gの小麦粉 100mlの油 300mlの水 5個の卵 3袋のバニラシュガー一つまみの塩バニラクリーム： 2個の卵 100gの砂糖 1袋のバニラシュガー 2杯の小麦粉（山盛り） 500mlの牛乳バニラエッセンス 50gのバターグレーズ： 50gのバター 100gのミルクチョコレート 1杯の水 1杯の油 2杯のココア作り方 1. エクレアのシェル 1. シェルから始めます。なぜなら、充填する前に冷やす必要があるからです。 2. 小鍋に水、油、一つまみの塩を入れて沸騰させます。 3. 別のボウルに、小麦粉とバニラシュガーを混ぜます。 4. 水が沸騰し始めたら、鍋を火から下ろし、すぐにすべての小麦粉を一度に加えます。 5. 木のスプーンで素早くかき混ぜます。生地が集まり、鍋の壁から簡単に離れるのがわかります。 6. 2〜3分冷やします。卵を一つずつ加え始めます。卵を加えた後は、ミキサー（またはミキサーがない場合はスプーン）を使ってしっかりと混ぜ、次の卵を加えます。生地は柔らかく、光沢が出ます。 7. オーブンを180°Cに予熱します。 8. ベーキングシートを用意します。 9. 生地を絞り袋または角を切った袋に入れます。 10. ベーキングシートの上にエクレアを形成します。焼き上がりが低くならないように、十分な厚さを保ってください。 11. 中央の棚にトレイをオーブンに入れます。180°Cで25分間焼き、表面がわずかに黄金色になり、硬くなるまで焼きます。 12. 完成したら、ラックまたはトレイの上で冷やします。 2. バニラクリーム 1. 小鍋に卵を割り入れ、泡立て器で混ぜます。 2. 砂糖とバニラシュガーを加えます。溶けるまで混ぜます。 3. 山盛りの小麦粉を2杯加えます。よく混ぜます。 4. 牛乳を沸騰直前まで加熱します。卵と小麦粉の混合物に徐々に注ぎ、ダマにならないように絶えず混ぜます。 5. 中火に鍋を置き、バニラエッセンスを加えます。 6. 常にかき混ぜ、焦げ付かないように注意します。クリームは5〜7分後にとろみが出始めます。 7. クリームが濃度を持ったら、鍋を火から下ろし、切ったバターを加えます。完全に溶けるまで混ぜます。 8. クリームを室温で冷やします。必要であれば、クリームの表面に直接食品用ラップをかけて、皮ができないようにします。 3. グレーズ 1. 耐熱ボウルにバター、砕いたチョコレート、水、油、ココアを入れます。 2. ボウルを湯煎に置きます（バンマリー）。すべてが溶けて均一になるまで頻繁にかき混ぜます。 3. 湯煎を使用したくない場合は、非常に弱火で直接火にかけても構いませんが、焦げないように注意が必要です。チョコレートが溶け始めたらすぐに火から下ろし、すべての材料が混ざるまでかき混ぜます。 4. 必要であれば、数秒間火にかけますが、グレーズが沸騰しないように注意してください。 4. 組み立て 1. エクレアのシェルを縦に切りますが、完全に切り離さないでください。 2. 小さじや絞り袋を使ってバニラクリームで満たします。 3. 必要であれば、クリームの上に薄い生クリームの層を追加できます。 4. クリームの上に蓋をし、スプーンや小さなナイフを使って各エクレアの上部にチョコレートグレーズを塗ります。 5. 提供する前に、グレーズが固まるように15〜20分間冷蔵庫に置きます。このレシピをよく作る理由エクレアは、複雑な材料や技術を必要としないクラシックな家庭用デザートが欲しいときに毎回作ります。シェルは事前に作ることができます。クリームは流れず、人工的な味がしません。ゲストが来たときや、シンプルだけど手間をかけたもので印象を与えたいときにぴったりです。ヒントとバリエーションヒント焼き始めてから最初の20分間はオーブンを開けないでください。そうしないと、シェルがしぼんでしまいます。シェルは完全に冷却してから充填する必要があります。クリームがあまりにも濃い場合は、火から下ろした後に少し冷たい牛乳を加えてください。光沢のあるグレーズが必要な場合は、より多くのココアを含むチョコレートを使用してください。置き換え生地の油は、異なる風味を希望する場合は溶かしたバターに置き換えられます。より強い風味を得るために、バーボンバニラシュガーを使用できます。クリームの牛乳は、脱脂または植物性のものを使用できます（結果はわずかに異なります）。バリエーションエクレアをコーヒークリームやチョコレートクリームで詰めることができます。クリームと蓋の間に生クリームを入れることで、より軽やかにすることができます。エクレアはミニエクレアの形で作ることもでき、祝祭用の盛り合わせにぴったりです。サーブのアイデア冷たい状態でも、室温でも美味しいです。新鮮な果物やミントの葉で飾ることで、より祝祭感を出すことができます。プレートに盛り付けるか、個別の皿で提供できます。よくある質問 1. オーブンから出すとシェルがしぼむのはなぜですか？最も一般的には、焼いている間にオーブンが開かれた場合や、十分に焼かれていない場合に起こります。触ったときにしっかりするまで待つことを確認してください。 2. 冷却後にグレーズが硬くならないようにするにはどうすればよいですか？グレーズを柔らかくしたい場合は、溶かすときにバターを多く入れるか、少量の牛乳を加えてください。ただし、流れないように注意してください。 3. シェルを前日に準備できますか？はい。シェルは密閉容器に保管すれば翌日も良好です。提供前にクリームを詰めてください。 4. クリームが鍋の底にくっついた場合はどうすればよいですか？くっついているのを見つけたら、すぐに別の容器に移し、混ぜ続けてください。焦げた部分をこすり落とさないでください。 5. 空のシェルを冷凍できますか？冷凍できますが、解凍後は食感がパリッとしなくなります。緊急時のための代替案です。栄養価推定で、バニラクリームとグレーズのエクレアは約250〜300 kcalです。炭水化物：28〜30g たんぱく質：5〜6g 脂肪：12〜15g これは推定値であり、サイズやクリームやグレーズの量によって異なります。デザートとしては、最も重いものではありませんが、非常に軽いわけでもありません。保存と再加熱充填されたエクレアは、冷蔵庫で蓋をしてまたは箱に入れて保存するのが最適です。最大2日間保存できます。充填後の冷凍はお勧めしません。空のシェルは、密閉容器で室温で1〜2日間保存できます。エクレアは再加熱せず、冷たい状態または室温で提供します。バニラクリームエクレアのレシピは特別な技術を必要とせず、手順に少し注意を払うだけで済みます。材料が揃っていれば、ほぼ常に成功し、ぜひ自宅で試してみる価値があります。

準備

シュー生地：鍋に水を油と塩と一緒に入れて沸騰させます。小麦粉をバニラシュガーと混ぜます。水が沸騰したら、鍋を火から下ろし、小麦粉を加えます。混合物が鍋の側面から簡単に外れるまで、力強く混ぜます。卵を一つずつ加え、各追加後にミキサーで混ぜて完全に混ぜます。スプーンを使って、混合物を絞り袋に入れ、紙を敷いた天板にエクレアの形を作ります。あまり平らにならないように、十分な混合物を加えます。180°Cで25分間焼きます。バニラクリーム：鍋に卵を入れ、よく混ぜます。砂糖とバニラシュガーを加えます。次に、小麦粉を注ぎ、均一になるまで混ぜます。牛乳を温め、準備した混合物に徐々に加えます。鍋を火にかけ、バニラエッセンスを加え、混合物がとろみがつくまで常にかき混ぜて、くっつかないようにします。混合物が十分にとろみがついたら、切ったバターを加え、溶けるまで混ぜます。グレーズ：すべての材料を混ぜ、湯煎で溶けるまで加熱します。直接火にかけることもできますが、過熱しないように注意してください。チョコレートが溶け始めたら火から下ろし、すべての材料が溶けて混ざるまで常にかき混ぜます。必要に応じて、数秒間再加熱します。必要があれば、バニラクリームの上にホイップクリームを追加することもできます。

材料

シュー生地を作るには、250gの小麦粉、100mlの油、300mlの水、5個の卵、3袋のバニラシュガー、ひとつまみの塩が必要です。クリーム用：2個の卵、100gの砂糖、1袋のバニラシュガー、山盛りの小麦粉2杯、500mlの牛乳、バニラエッセンス、50gのバター。グレーズ用：50gのバター、100gのミルクチョコレート、1杯の水、1杯の油、2杯のココア。