鶏肉の詰め物をしたブドウの葉
鶏肉のブドウの葉のロール 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 ポーション数：4-6 鶏肉のブドウの葉のロールは、数世代の風味と料理の伝統を集めた伝統的な料理です。これらの鶏肉のブドウの葉のロールは、クラシックなキャベツのロールよりも軽く、私の意見ではより美味しいです。ブドウの葉は独特の風味を与え、鶏肉と米のフィリングはジューシーで繊細な食感をもたらします。この美味しい料理を自宅で段階を追って作る方法をぜひ見つけてください。 材料： - 600gの鶏ひき肉 - 1個の卵 - 1本の青ねぎ - 大さじ3の米 - 中くらいのジャガイモ1個 - 大さじ1の野菜スパイス（またはお好みのスパイス） - 小さじ1の甘いパプリカ - 小さじ1/2の黒胡椒 - 塩はお好みで - ブドウの葉（約30-35枚、冷凍または新鮮） - ローリエの葉2枚 - 刻んだセロリの一握り - 刻んだパセリの一握り - 大きなトマト1個（角切り） - 1カップのブイヨン - タイム（できれば新鮮、乾燥でも可） - ディル（乾燥または新鮮） - ソーセージ2-3本（またはスモークベーコン） ステップ1：材料の準備 まず、すべての材料を準備します。冷凍のブドウの葉を使用する場合は、解凍してよく洗ってください。青ねぎを切り刻み、ジャガイモは大きな穴のあるおろし器でおろします。米は冷水で洗い、透明になるまで水を流して余分なデンプンを取り除きます。 ステップ2：フィリングの準備 大きなボウルに鶏ひき肉、卵、野菜スパイス、パプリカ、黒胡椒、塩を混ぜます。青ねぎ、すりおろしたジャガイモ、洗って水を切った米を加えます。手やスパチュラで全ての材料を混ぜ、均一になるまで混ぜます。大きな肉や米の塊を残さないことが重要ですので、ロールしやすくなります。 ステップ3：ロールの形成 ブドウの葉を1枚取り、中央に肉の混合物を大さじ1置きます。両側の端を内側に折りたたみ、底から上に向かって巻いて、しっかりとしたロールを形成します。このプロセスを繰り返して、すべてのフィリングを使い切ります。約24-25個のロールができるはずです。 ステップ4：ロールの調理 大きな鍋を選び、底にいくつかのブドウの葉を置いて、ロールがくっつかないようにします。ロールを円形に並べ、その隣に置き、切ったソーセージ、ローリエの葉、セロリ、パセリを加えます。刻んだトマトをロールの上に均等に散らし、ブイヨンを加えて水を満たし、ロールが完全に覆われるようにします。 ステップ5：煮る 鍋を中火にかけ、沸騰させます。沸騰し始めたら、火を最小にし、鍋に蓋をして、約2時間ゆっくり煮ます。蒸気が逃げないように、蓋を頻繁に開けないことが重要です。 ステップ6：サービング 2時間後、ロールを確認します。もし煮えていれば、提供の準備をします。温かい状態で、フレッシュサワークリームと辛いペッパーを添えて提供することをお勧めします。風味が完璧に融合し、一口ごとに味の爆発があります。 役立つヒント： - 風味を増したい場合は、鍋にいくつかの黒胡椒の粒を加えたり、フィリングにスモークパプリカを小さじ1加えたりできます。 - ロールを作るときは、ブドウの葉が柔らかいことを確認してください。硬い葉はロールを噛みにくくします。 - 様々なフィリングを試して、きのこやすりおろした野菜を加えて、より豊かな味わいを楽しむこともできます。 ベジタリアンバージョン： もし鶏肉の代わりに、きのこ、米、すりおろした野菜（ニンジンやズッキーニなど）の組み合わせを使用して、ベジタリアン版のロールを作りたい場合、ブドウの葉の香りがフィリングの風味を引き立てます。 カロリーと栄養の利点： 鶏肉のロール1ポーションは、肉と油の量に応じて約350-400カロリーを含みます。これらのロールは鶏肉のおかげでタンパク質が豊富で、米や追加した野菜から良い繊維源を提供します。 結論として、鶏肉のブドウの葉のロールは、家族の食事やゲストを感心させるための素晴らしい選択です。このシンプルで美味しいレシピは、風味と伝統に満ちており、間違いなく皆のお気に入りになるでしょう。ぜひ、実験して自分のスタイルを加えてみてください！おいしい食事を！
材料
- 600gの鶏ひき肉、1個の卵、1本の青ねぎ、3杯の米、1個のじゃがいも、vegeta、パプリカ、胡椒、塩、ぶどうの葉、2枚の月桂樹の葉、青セロリ、青パセリ、1個の大きなトマト、1カップのブロス、タイム、ディル（私は乾燥したものしか持っていませんでしたが、新鮮な方が良いでしょう）、ぶどうの葉、2
- 3本のカバノス（燻製のもの、骨付き肉も使用できます）。
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