柔らかいトルコ風デザート付きの三日月ペストリー
柔らかいルマニアのクッキー 私はマーガリンとラードで作るルマニアのクッキーを頻繁には作りませんが、時間と忍耐があるときには挑戦します。このレシピは、叔母から教わった素朴な生地を使っています。手間がかからず、高価な材料も必要ないのが気に入っています。通常、涼しい日に生地をじっくり伸ばして、ルマニアのクッキーを作ります。 クイック情報 総時間：約2時間（冷やす時間を含む） 準備：45分 焼き時間：20～25分/ロット ポーション：50～60個（サイズによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、祝日やクラシックなものが食べたいときにぴったり 材料 500g 薄力粉（ふるったもの） 250g マーガリン（私はウニレアを使いました） 大さじ2 ラード 3個 卵（生地用に卵黄のみ） 200g 砂糖（生地用に粉砂糖またはグラニュー糖） 150g 砂糖（仕上げ用） 1瓶 レモンエッセンス 1袋 ベーキングパウダー ひとつまみ 塩 1缶 サワークリーム（200g） 1袋 バニラシュガー ルマニアのクッキー用のフィリング（小さく切ったもの） （オプション）バニラ風味の粉砂糖またはチョコレートグレーズ 作り方 1. 大きなボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。 2. マーガリンとラードを粉に加え、手でこすり合わせて砂状の混合物にします。 3. 生地の混合物に卵黄、砂糖（私は事前に粉砕します）、レモンエッセンス、サワークリームを加えます。 4. 生地を均一で少し弾力が出るまでこねます。硬すぎる場合は少し牛乳やサワークリームを加え、柔らかすぎる場合は少し薄力粉を加えます。粉の種類によっては調整が不要なこともあります。 5. 生地をボール状に形成し、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やします。この冷やす工程を省くと、うまく伸ばせません。 6. 冷やした後、生地を小さく取り（ピンポン球くらいの大きさ）、麺棒で薄い円形に伸ばします。 7. 円を4つに切り、4つの三角形を作ります。 8. 各三角形の底に一切れのルマニアのクッキーを置き、底から先に向かって巻きます。 9. クッキーをクッキングシートを敷いた天板に並べ、少し間隔を空けます。 10. 180℃に予熱したオーブンで約20～25分焼き、端が黄金色になるまで焼きます。 11. 天板を取り出し、まだ温かいうちに粉砂糖とバニラシュガーを混ぜたものに転がします。チョコレートが好きな場合は半分だけグレーズすることもできますが、通常はシンプルに粉砂糖で仕上げます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 生地は弾力があり、クッキーを巻くときに破れません。一度にたくさん作れるので、数日間は硬くならずに保存できます。コーヒーやお客様へのおもてなしにぴったりのレシピです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地を温かいまま扱わないでください。柔らかくなり、サクサク感がなくなります。 脂っこすぎたり重すぎると感じたら、薄力粉や少しの牛乳で調整できますが、テクスチャーを大きく変えないでください。 生地の円を薄く伸ばして、クッキーが厚くなりすぎないようにします。 残りの生地は冷蔵庫に保管して、順番に作業することができます。 置き換え ラードだけ、またはマーガリンだけを使用できますが、レシピの組み合わせがよりサクサクに仕上げます。 ルマニアのクッキーの代わりに、濃厚なジャムやナッツを入れることもできますが、クラシックはルマニアのクッキーです。 レモンエッセンスがない場合は、レモンの皮を擦り入れても良いです。 バリエーション 冷やした後、チョコレートで半分だけグレーズすることができます（視覚的な効果を求める場合）。 異なる風味を楽しむために、ローズやオレンジ風味のルマニアのクッキーを試してみてください。 粉砂糖に少しシナモンを加えると、風味が増します。 サーブのアイデア 粉砂糖をかけてそのまま、コーヒーや紅茶と一緒に楽しめます。 美しい箱に入れて、祝日のギフトとして贈ることもできます。 よくある質問 1. ラードの代わりに何を使えますか？ マーガリンやバターに置き換えることができますが、ラードがよりサクサクに仕上げます。マーガリンだけを使用すると、最終的なテクスチャーが少し異なります。 2. 他のフィリングを使えますか？ はい、濃厚なジャム、デンシティの高いマーマレード、またはナッツでも可能ですが、クラシックはルマニアのクッキーです。 3. クッキーを冷凍できますか？ はい、完全に冷えた後に冷凍できます。提供する前に室温に戻してください。 4. 生地は前日につくれますか？ はい、生地は冷蔵庫で翌日まで保管できますが、伸ばす前に10分ほど室温に戻してください。 5. どのくらいの期間サクサク感が持続しますか？ 密閉された箱に保管すれば、少なくとも4～5日間はサクサク感が持続します。 栄養価（推定/100g） カロリー：約400 kcal 脂肪：20～22g 炭水化物：45～50g タンパク質：4～5g これらの値は、クッキーのサイズや使用するフィリングによって異なります。マーガリンやラードからの脂肪が十分に含まれているので、小さなポーションがスナックとして十分です。 保存と再加熱 クッキーは、密閉された箱に入れて室温で4～5日間持ちます。冷蔵庫は必要ありません。もし硬くなった場合は、数秒間電子レンジで温めることができますが、一般的にしっかりとカバーしておけばサクサク感が保たれます。ジャム入りのものを冷凍するのはお勧めしませんが、ルマニアのクッキーは冷凍できます。
材料
- 500gの小麦粉、250gのマーガリン（私はUnireaを使用しました）、大さじ2のラード、1瓶のレモンエッセンス、1ベーキングパウダー、350gの砂糖、3個の卵、1箱のサワークリーム（200g）、ひとつまみの塩、1バニラシュガー。
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