外交ケーキとベリー
美味で洗練されたデザートを作るために、まずゼラチン、牛乳、卵黄、小麦粉を使ったレシピのベースから始めます。まず、ゼラチンを冷たい水半カップに浸し、約10分間液体を吸収させます。ゼラチンは柔らかくなり、私たちの混合物に簡単に溶けるようになります。 その間に、ボウルに牛乳と卵黄、小麦粉を混ぜます。これらの材料をミキサーで2分間よく混ぜて、均一な混合物を得ます。混ぜた後、ボウルを中火にかけます。木製のスプーンで常にかき混ぜることが重要で、鍋の底にくっつかないように注意が必要です。このプロセスは数分かかり、混合物が濃くなり始めたら、塊ができないように注意する必要があります。クリームが十分に濃くなったら、火から下ろし、浸したゼラチンを加え、完全に溶けるようにしっかりと混ぜます。クリームが冷えるまで放置し、時々かき混ぜて皮ができるのを防ぎます。 クリームが冷えている間に、ホイップクリームの準備をします。クリームを固くなるまで泡立て、その後、冷えたクリームに注意深く混ぜ込み、ホイップクリームの空気を保持するために優しく混ぜます。これにより、デザートに軽くふわふわした食感が与えられます。滑らかなクリームができたら、手元にある果物に目を向けます。冷凍果物を使用する場合は、室温で解凍し、よく水切りします。 風味を追加するために、果物から得たジュースを使ってケーキ層を浸すことができます。ジュースを火にかけ、砂糖大さじ3と一緒に混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。これで組み立ての準備が整いました。ケーキの層を取り、果物のシロップで軽く浸し、すべてのクリームを加え、次にもう一つの層で覆います。この層も浸します。 ケーキが組み立てられたら、次の日まで冷やして風味が混ざるようにします。翌日、ケーキを型から外し、デコレーションに関して想像力を自由に働かせます。個人的には、ホイップクリームとバタークリームのバラでケーキを飾ることにしましたが、新鮮な果物、すりおろしたチョコレート、さらにはキャラメルナッツなど、好みに応じて好きな装飾を使うことができます。これは、見た目だけでなく、洗練された味わいでも印象的なレシピであり、特別なイベントにぴったりです。
材料
- 私は次の材料でベースを作りました：6個の卵、6杯の砂糖、6杯の小麦粉、2杯のデンプン、2杯のココア、1袋のベーキングパウダー、2杯の水。クリーム：
- 20gのゼラチン（Dr. Oetkerの顆粒ゼラチン2袋）
- 5個の卵
- 1袋の冷凍ベリー
- 1/2リットルの牛乳
- 100gの小麦粉
- 300gの砂糖
- 300gのホイップクリーム
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