パブロバ
私は通常、他のレシピで卵黄を使った後に残った卵白を使ってパブロバを作ります。これは、複雑な材料を必要としないため、実用的な解決策だと思います。今日はまたパブロバを作り、ちょうど残った卵白から始めました。私は、知っている効果的な方法を変更せずに、メレンゲからデコレーションまでのプロセスを迅速に進めました。 迅速な情報 総時間：約2時間（オーブンでの冷却を含む） 実際の準備時間：20分 焼き時間：65分 + オーブンでのゆっくり冷却 ポーション：8-10、スライスによる 難易度：中程度 レシピタイプ：メレンゲとフルーツの祝祭デザート 材料 卵白6個 ひとつまみの塩 350gの粉砂糖 1大さじのリンゴ酢 2大さじのコーンスターチ 500mlの生クリーム バニラエッセンスまたはバニラビーンズの種 ブルーベリー（新鮮または冷凍） 1個のキウイ 2個のオレンジ 作り方 1. もし卵白がまだ分けられていない場合は、分けてください。卵黄が混ざっていないこと、そしてボウルが完全にきれいであることを確認してください。そうしないと、うまく泡立ちません。 2. ひとつまみの塩を加えて卵白を泡立て始めます。かなり安定した泡が形成されたら、粉砂糖を少しずつ、1回に1大さじずつ加え、混ぜ続けます。メレンゲがしっかりとしたものになるように、焦らずに砂糖を加えます。 3. 厚くて光沢のある泡ができ、ボウルを逆さにしても落ちないくらいになるまで混ぜ続けます。最後に、酢とコーンスターチを加え、よく混ざるまで数回泡立てます。泡は均一で、未混合の砂糖の跡がないことが必要です。 4. その間に、オーブンを150°Cに予熱します。少し油を塗ったオーブンシートを用意します。 5. メレンゲの生地を絞り袋または隅を切った袋に入れます（他に何もない場合）。オーブンシートの上に直径約22-24cmの円を形成します。端を高くし、中央にくぼみを作り、焼いた後にクリームとフルーツを入れます。 6. 熱したオーブンにトレイを入れます。5分後、温度を100°Cに下げ、底を約60分焼きます。外側は乾燥し、白く、茶色くはならないようにします。メレンゲは表面がカリカリで、内部は柔らかい必要があります。 7. オーブンを止め、ドアを少し開けます。メレンゲが急に割れたり柔らかくなったりしないように、オーブンの中でゆっくり冷やします。焼いた後、底はかなり脆弱になるので、注意して扱ってください。 8. 少しのエッセンスやバニラの種を加えて生クリームを泡立て、しっかりとしたクリームを作ります。底は十分に甘いので、追加の砂糖は必要ありません。 9. 底が完全に冷えたら、くぼみにクリームを入れます。その上にフルーツを並べます - スライスしたキウイ、皮をむいて切ったオレンジ、ブルーベリー。フルーツをそのまま置くことも、好みに応じて小さく切ることもできます。 10. ブルーベリーのトッピングがあれば、最後にフルーツの上にかけることができます。必須ではありませんが、酸味のある味と美しい色を加えます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは、余った卵白があるときの最も簡単な解決策の一つです。特別なデザートにも合いますが、軽いフルーツデザートが食べたい普通の日にも良いです。基本的な材料から作られ、複雑な技術を必要とせず、各ステップには論理があります。私のオーブンの時間を学んだら、驚きはありませんでした。 ヒントとバリエーション ヒント 焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。底が割れるリスクがあります。 メレンゲが滑らかになるように、粉砂糖を使用してください。 酢とコーンスターチは、最初ではなく最後に加えてください。 冷凍フルーツを使用する場合は、ケーキの上に置く前にしっかりと水を切ってください。そうしないと、クリームが湿ってしまいます。 置き換え リンゴ酢を普通の白酢やレモン汁に置き換えることができます。 コーンスターチはトウモロコシやジャガイモのものでも構いませんが、最終的な食感にはあまり影響しません。 フルーツは変わることができます - イチゴ、ラズベリー、マンゴーも同様に良いです。 バリエーション ミニパブロバを作り、個別のポーションで、焼き時間を少し短くすることができます。 クリームに少しのレモンの皮を加えて、異なる風味を加えます。 希望があれば、フルーツと少しの砂糖で簡単なソースを作って飾ることができます。 サービングアイデア クリームとフルーツを加えた後、すぐにパブロバを提供して、メレンゲをカリカリのまま保ちます。 よりお祝いのデコレーションをしたい場合は、フルーツを円形に並べ、中央を空けて視覚的な効果を出します。 これは、複数のゲストがいる食事や特別な機会に適したデザートです。 よくある質問 1. パブロバを前日に作ってもいいですか？ メレンゲの底は前日に焼くことができますが、クリームとフルーツは提供する前に追加する必要があります。そうしないと、メレンゲが柔らかくなります。 2. メレンゲがオーブンで焼き色がつき始めたらどうすればいいですか？ 温度を下げて、5-10分後に確認してください。メレンゲを高い位置に置いた場合は、オーブンの下の方に移動してください。 3. 植物性クリームやパウダークリームを使用できますか？ 植物性クリームやパウダークリームは、同じ味や食感ではありませんが、他の選択肢がない場合は機能します。ただし、クラシックなレシピには自然な液体クリームが適しています。 4. フルーツが余った場合、クリームと混ぜてもいいですか？ はい、ただし水分の多いフルーツの場合、クリームが湿ってテクスチャーを損なう可能性があるため、別々にトッピングとして使用する方が良いです。 5. コーンスターチなしで作れますか？ コーンスターチは、中心を少し粘り気のあるものにし、外側をカリカリにするのに役立ちます。なくても作れますが、メレンゲはより脆弱になります。 栄養価 推定で、中くらいのスライス（10ポーション中）は約230-270 kcalで、使用するクリームやフルーツの量によって異なります。ほとんどのカロリーは砂糖とクリームから来ています。1スライスあたり：約35gの炭水化物、7gの脂肪、3gのタンパク質。これらの値は目安であり、フルーツの種類や量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 クリームとフルーツを加えた後、パブロバは保存が難しく、メレンゲが湿気を吸収して柔らかくなります。シンプルなメレンゲの底は、室温で密閉された容器に保存すれば、乾燥した状態で最大2日間持ちます。クリームとフルーツは提供する前に組み立ててください。再加熱はお勧めしません。
準備
卵白を少しの塩と一緒に泡立て、泡が形成され始めたら、砂糖を徐々に加えます。これはメレンゲと同じです。最後に、泡が出来上がったら、ボウルを逆さにしても落ちず、クリーミーで光沢のある状態になったら、酢と片栗粉を加え、よく混ぜて次のステップに進みます...焼くことです。オーブンを準備します。つまり、150度に約10-15分間予熱します。得られた混合物を絞り袋またはコーン（片方に穴のある袋）に入れます。手元にあるもので構いません。少し油を塗ったオーブンシートを置き、円を形成します。想像力を働かせてください。この生地の上に小さな塔のような尖った部分を作ることもできますが、必ず生地の真ん中にくぼみを作ることが重要です。得られた生地を予熱したオーブンに入れ、5分後に温度を100度に下げ、約60分焼きます。その後、オーブンを切り、ドアを少し開けて、生地をオーブンの中で冷やします。注意してください、これは非常に壊れやすい生地です（焼くときは十分に注意してください！）。それはまた、各自のオーブンにも依存しますが、外側が乾燥してパリッとしていて、内側が柔らかく、白い色の生地を得る必要があります（焼くときに茶色になってはいけません！）。クリームをバニラエッセンスまたはバニラポッドの種と一緒に泡立て、冷却した生地の真ん中に置きます。果物をキューブ状やスライスに切って、お好みで配置します。追記：私はケーキの上にブルーベリーソースもかけました。
材料
- 卵白6個、塩ひとつまみ、粉砂糖350g、リンゴ酢大さじ1、コーンスターチ大さじ2、液体クリーム500ml、ブルーベリー1カップ、キウイ1個、オレンジ2個、バニラエッセンス
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