プロヴァンスのウズラ
この美味しいレシピは、大きなフライパンでオリーブオイルを加熱することから始まります。これは、ウズラを調理するのに理想的です。オイルが完璧に焼き色を付けるのに十分に熱いことを確認してください。ウズラをフライパンに置き、重ならないように注意し、各部分が熱い表面と直接接触するようにします。肉を両面で焼き色を付け、リッチな風味とクリスピーな食感をもたらします。 ウズラが調理されている間に、野菜の準備をします。玉ねぎとニンニクを細かく刻み、ソースの風味豊かなベースを準備します。トマトは半分に切り、ズッキーニはあまり細くないスティックに切ります。そうすることで、食感と味を保ちます。ウズラが焼き色を付けたら、フライパンから取り出して脇に置き、香り高いオイルをフライパンに残します。 同じオイルに玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透明で柔らかくなるまでよく混ぜます。これはズッキーニを加える絶好のタイミングで、3-4分間調理します。目標は、柔らかくすることですが、鮮やかな色を保つことです。ズッキーニが準備できたら、はちみつ、塩、胡椒を好みに応じて加え、風味を組み合わせるためによく混ぜます。最後に、トマトを加え、料理に酸味と新鮮さを加えます。 今、ウズラを縦に切り、提供しやすく、味わいやすくします。それらをフライパンの野菜の上に置き、最後のステップの準備をします。全体にワインを注ぎ、野菜と肉の風味と統合させます。オーブンを220度に予熱し、フライパンを中に入れて10-15分間加熱します。調理の途中で肉にソースをかけて湿らせることが重要で、ジューシーさを与え、風味を強化します。 料理が準備できたら、オーブンからフライパンを注意深く取り出します。ウズラは美しく焼き色が付いているはずで、野菜は柔らかく風味豊かであるべきです。この料理は、焼きジャガイモ、クリーミーなポレンタ、または香り高いクスクスなど、さまざまな付け合わせと一緒に提供できます。食事を完璧に仕上げるために。お召し上がりください！
材料
- 2羽のウズラ、1個の大きな玉ねぎ、4
- 6本のズッキーニ、4
- 6個のカクテルトマト、2片のニンニク、1ティースプーンのタイムハニー、2
- 3本の新鮮なタイム、4大さじのオリーブオイル、2dlの半乾燥白ワイン、塩と胡椒はお好みで
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