鶏レバーとダンプリング
私はこのシンプルな鶏レバーとダンプリングの組み合わせを何度も作ってきました。特に、迅速で温かくて満腹感のあるものが必要なときにです。これは複雑なレシピではなく、鍋のそばで何時間も過ごす必要はありません。最も気に入っているのは、味を簡単に調整でき、家にあるもので作れることです。私は基本的なレシピを保持し、明確な手順を示しました。毎回うまくいきます。 迅速な情報 合計時間：約50分 準備時間：20分 調理時間：30分 ポーション：4 難易度：簡単から中程度 昼食または夕食に適した日常レシピ 材料 500gの鶏レバー 中サイズの玉ねぎ2個 にんにく3片 塩 胡椒 トマトペースト大さじ2 ローリエ1枚 100mlのワイン 100mlの水 ダンプリングのための材料： 卵2個 小麦粉4-5大さじ 塩 胡椒 ミネラルウォーター大さじ1 作り方 1. 鶏レバーから始めます。よく洗い、膜や血の残りを取り除きます。鶏レバーを冷水の鍋に入れ、沸騰させます。沸騰したら、泡を取り除き、表面に泡が出なくなるまで何度も取り除きます。4-5分煮た後、鶏レバーを取り出して水を切ります。 2. レバーが煮ている間に、玉ねぎを処理します。皮をむいて細かく刻みます。鍋に少量の油（2-3大さじで十分）を加熱し、玉ねぎを加えて中火で炒めます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒め、トマトペーストを加えてよく混ぜます。 3. 100mlの水、ローリエ、煮た水を切った鶏レバーを加えます。混ぜ、弱火で約10分煮ます。焦げないように注意し、必要に応じて少し水を追加します。 4. その間に、別の鍋に水と塩を入れてダンプリング用に沸かします。ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒を加えます。ミネラルウォーターを加え、徐々に小麦粉を加えて、濃いクリームのような生地を作ります。硬すぎず、液体すぎないように、そうでないとダンプリングがふわふわになりません。 5. 水が沸騰したら、ダンプリングの生地をスプーンですくい、毎回沸騰した水にスプーンを浸してから水に浸します。すべての生地が終わるまで続けます。ダンプリングを10-15分煮ます。しっかりしていて中心が生でないか確認することが重要です。 6. ダンプリングを水切りし、鍋の鶏レバーの上に加えます。 7. ワインを注ぎ、つぶしたにんにくを加え、風味を混ぜるために弱火で3-4分煮ます。味を見て、必要に応じて塩と胡椒を調整します。ワインとにんにくを加えた後は、レバーが硬くならないように煮すぎないようにします。 8. 火を止め、提供する前に鍋の中のすべてを数分間静かにさせます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 高価な材料を必要とせず、面倒なく作れます。新鮮な鶏レバーがあり、複雑な付け合わせを作りたくないときに救ってくれます。ダンプリングは柔らかく、ソースはワインとにんにくから良い味がします。このレシピは満足感があり、残り物は出ません。キッチンであまり時間をかけずにボリュームのあるものが欲しいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント レバーを煮すぎないようにし、崩れたり乾燥したりしないようにします。濃厚なトマトペーストは美しい色を与え、ソースを濃くします。ダンプリングはふわふわでなければなりません。大きすぎたり硬すぎたりすると、中心がうまく調理されません。フォークで確認し、中心が粘り気がなければ、調理されています。 代替品 ダンプリングにはミネラルウォーターの代わりに普通の水を使うことができます。ワインがない場合は、なくても良いですが、ソースの味が少し異なります。白玉ねぎがない場合は、黄玉ねぎを使うこともできます。 バリエーション ソースには少しパプリカを加えて、異なる風味を楽しむことができます。ダンプリングには刻んだパセリを少し加えることもできます。よりクリーミーにしたい場合は、最後に大さじ1のサワークリームを加えることができますが、基本的なレシピでは必要ありません。 提供のアイデア 作り終えたらすぐに、熱いうちに提供します。お好みで漬物やシンプルなサラダを添えることができます。主菜として適しています。 よくある質問 1. 豚レバーや牛レバーを使えますか？ はい、ただし、煮る時間を調整する必要があります。豚レバーや牛レバーは、より長い時間が必要で、より密度があります。 2. ダンプリングがくっついてしまったらどうすればいいですか？ 毎回スプーンを水に浸してからダンプリングを入れ、鍋に詰めすぎないようにします。最初は軽くかき混ぜて、互いにくっつかないようにします。 3. ワインなしでレシピを作れますか？ はい、アルコールを使いたくない場合は、ワインを省略できます。味は少し異なりますが、良く仕上がります。 4. 鶏レバーとダンプリングを冷蔵庫に保存できますか？ できるだけ新鮮に食べることをお勧めします。残った場合は冷蔵庫に入れますが、再加熱するとダンプリングの柔らかい食感が失われます。 5. ダンプリングを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後は食感が変わり、ゴムのようになります。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：約300-350 kcal タンパク質：18-20 g 炭水化物：22-25 g 脂肪：14-16 g レバーはタンパク質と鉄分を提供し、ダンプリングは炭水化物を提供します。ダンプリングの大きさ、使用する油の量、または他の成分を追加するかどうかによって、栄養価は異なる場合があります。 保存と再加熱 鶏レバーとダンプリングは、できるだけ新鮮に食べるのがベストです。冷蔵庫では1日から2日持ちますが、密閉容器に入れますが、再加熱するとダンプリングは柔らかさを失います。再加熱する際は、弱火で少し水を加えて、ソースが鍋にくっつかないようにします。冷凍はお勧めしません。レバーにもダンプリングにも。
材料
- 500gの鶏レバー、2つの中くらいの玉ねぎ、3片のニンニク、塩、胡椒、トマトペースト大さじ2、月桂樹の葉1枚、100mlのワイン、100mlの水、小麦粉の団子、2個の卵、4
- 5大さじの小麦粉、塩、胡椒、ミネラルウォーター大さじ1。
