リコッタチーズと赤いスイバのパイ
赤軸菜とカッテージチーズのパイ - 香りと伝統に満ちた美味しいレシピで、あなたのテーブルに懐かしさと喜びをもたらします。このパイは、単なるデリカテッセンではなく、季節の野菜を活用し、チーズと調和させた完璧な方法です。さらに、これは家族の昼食や友人との夕食に理想的なシンプルなレシピで、昔の豊かな食卓を思い出させてくれます。 総準備時間：2時間 準備時間：30分 焼き時間：35-40分 ポーション数：8 必要な材料： 生地用： - 500gの高品質の小麦粉 - 250-300mlのぬるま湯または牛乳（できれば半分水、半分牛乳で、よりふわふわの食感を得るため） - 25gの新鮮なイースト（くるみほどの大きさ） - 3-4大さじのひまわり油またはオリーブオイル - 1大さじの砂糖 - 1小さじの塩 フィリング用： - 500gの赤軸菜（選別してよく洗ったもの） - 200gのカッテージチーズ（フォークでつぶす） - 1個の大きな玉ねぎ（みじん切り） - 3本の青ねぎ（刻む） - 2本の青ニンニク（刻む） - たっぷりのディルとパセリ（細かく刻む） - 2大さじのサワークリーム - 2個の卵（溶き卵） - 1個の卵（塗る用） 完璧なパイを作るためのステップ： 1. 生地の準備： 大きなボウルに500gの小麦粉をふるい入れ、不純物を取り除き、材料をエアレーションします。 小麦粉の中央にくぼみを作り、新鮮なイーストを加えます。 砂糖をイーストの上に振りかけ、ぬるま湯（または牛乳）を注ぎます。 フォークで軽くかき混ぜ、イーストが溶け始めるまで混ぜます。 2. 生地をこねる： 数分後、イーストが活性化したのを確認したら、材料を均一に混ぜ始めます。 塩を加え、生地を約10分間こね、弾力が出て指から離れるまでこねます。 油を加え、さらに少しこねて油がよく混ざるまで続けます。 清潔なタオルでボウルを覆い、生地を温かい場所で約1時間発酵させます。 3. フィリングの準備： フライパンに少量の油を加え、刻んだ玉ねぎとニンニクを軽く炒め、透明になるまで加熱します。その間に赤軸菜を準備します。 沸騰したお湯で数分間さっと茹で、しっかり水を切って刻みます。 フライパンに赤軸菜と刻んだハーブを加え、玉ねぎとニンニクと混ぜて香りを融合させます。 塩と胡椒で味を調え、冷まします。 4. 材料を組み合わせる： 別のボウルで、2個の卵を溶き、サワークリームとつぶしたカッテージチーズを加え、よく混ぜます。 味見をして、塩と胡椒で調整し、フィリングの味がバランスの取れたものになるようにします。 次に、フライパンの野菜ミックスを加え、再度均一に混ぜます。 5. パイの組み立て： 生地を2つの部分に分け、一方をもう一方より少し大きくします。 生地を伸ばし、焼き型（できればタルト型）にクッキングペーパーを敷きます。 縁がしっかりと覆われていることを確認します。 フィリングを生地の上に均等に分配し、次に2枚目の生地を伸ばしてパイを覆います。 6. パイを焼く： 溶き卵でパイを塗り、黄金色で艶のあるクラストを得ます。 200°Cで10分間焼いた後、温度を180°Cに下げ、さらに25-30分焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。 焼き上がったら、オーブンからパイを取り出し、少し水を塗り、その後タオルで覆って湿気を保ちます。 サーブと提案： 赤軸菜とカッテージチーズのパイは、温かくても冷たくても、新鮮なサラダやヨーグルトの一皿と一緒に提供できます。 乾燥白ワインやハーブティーと一緒に楽しむと、香りを完璧に引き立てます。 役立つヒント： - イーストが新鮮で活発であることを確認してください。 温水と砂糖のボウルに加えることでこれを確認できます。 気泡ができれば、使用可能です。 - 赤軸菜はほうれん草やイラクサに置き換えることができ、同様に美味しいバリエーションを作ります。 - よりふわふわのパイを望む場合は、生地に少し重曹を加えることができます。 栄養の利点： このレシピは、カッテージチーズと卵のおかげでタンパク質が豊富で、赤軸菜は鉄分、ビタミンC、抗酸化物質などの重要なビタミンとミネラルを提供します。 パイの1ポーションは良好なエネルギー源を提供し、豊かな食事に最適です。 よくある質問： 1. 生地に全粒粉を使用できますか？ はい、しかし全粒粉は液体をより多く吸収するため、水の量を調整する必要があります。 2. パイを乾燥させないように保存するにはどうすればよいですか？ パイを密閉容器に入れるか、ラップで覆って冷蔵庫に保管してください。 提供前にオーブンで再加熱できます。 3. このパイはビーガンに適していますか？ ビーガンバージョンには、カッテージチーズを崩した豆腐に、卵を亜麻仁と水の混合物に置き換えることができます。 赤軸菜とカッテージチーズのパイを作る楽しみを味わい、その美味しい香りに浸ってください！ このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのキッチンに伝統の一端をもたらします。
材料
- 生地：500gの小麦粉、250〜300mlのぬるま湯/牛乳（私は水と牛乳を半々に使いました）；生の酵母、くるみ大の大きさの塊、3〜4杯の油、1杯の砂糖、1杯の塩；具材：500gの赤いアマランサス、200gのカッテージチーズ、1個の玉ねぎ、3本の青ねぎ、2本の青にんにく、たっぷりのディルと新鮮なパセリ、2杯のサワークリーム、2個の卵、さらに1個は塗る用。
