マカロニと鶏肉
先週の日曜日、私は鶏肉を使った何かボリュームのある簡単な料理が食べたくなりました。普段は鶏肉のシチューを作るのですが、夫がソースで直接茹でたパスタのバージョンを好むことを思い出しました。レシピを再度試してみて、肉と野菜からすべての味を引き出したいときに、面倒なく最も実用的な方法だと確信しました。 クイック情報 総時間：約1時間10分（自家製鶏肉を使用する場合、もっと時間がかかる場合があります） 準備時間：15-20分 調理時間：45-60分、使用する肉によります ポーション：4-6人分、みんなの空腹具合によります 難易度：簡単から中程度（特に自家製の鶏肉を使用しない場合） レシピの種類：ランチまたはディナー、家庭料理 材料 1羽の鶏（または1/2羽の自家製鶏、商業用の鶏に相当） 1個の大きな玉ねぎ 2片のニンニク 1/4個の赤ピーマン 少量のスモークソーセージ オリーブオイル（炒め用） 塩、胡椒、デリカット（または好みに応じた他の調味料） 辛いソース（オプション、好みに応じて） 1杯の白ワイン 1杯のトマトペースト 少々のピーマンペースト 1パックの小さなマカロニ（短いチューブまたは他の小さなパスタ） 調理手順 1. 鶏肉を好みに応じて切り分けます。自家製鶏肉を使用する場合は、煮るのに適した大きさに切ります。 2. 大きな鍋にオリーブオイルを熱します。刻んだ玉ねぎを加え、黄金色になるまでよく炒めます。 3. 刻んだ赤ピーマンと細かく切ったスモークソーセージを加えます。玉ねぎと一緒に数分間炒め続けます。 4. 鶏肉の塊を鍋に加えます。すべての面が軽く焼けるまで混ぜます。 5. トマトペーストとピーマンペーストを加えます。塩、胡椒、デリカットで味を調え、好みで辛いソースを加えます。白ワインをすべてにかけます。アルコールを蒸発させるために、2-3分煮ます。 6. 鶏肉の塊が浸るくらいの熱い水を加えます。蓋をして、肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。自家製鶏肉を使用する場合、時間がかかりますが、圧力鍋を使うと早くなります。 7. 肉が煮えたら、味を確認します。ソースが減りすぎた場合は、少し熱い水を加えます。つぶしたニンニクを加えます。 8. パスタをソースに直接入れ、蓋をします。さらに10分間弱火で煮て、パスタが茹で上がるまで待ちます。くっついている場合のみ混ぜます。 9. パスタがソースをしっかり吸収したら、火を止めます。温かいうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、少ない鍋を使い、肉とパスタを一皿で組み合わせて時間を節約するレシピです。肉のソースで茹でたパスタの味は、別々に作るよりもずっと良いと思います。また、食事の人数に応じて量を簡単に調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント 自家製の鶏肉は長時間の調理が必要です。急いでいる場合は、商業用の鶏肉を使用するか、圧力鍋で調理してください。 ソースがあまり多くない場合は、パスタの全パックを加えない方が良いです。半分から始めて、必要に応じて追加してください。 定期的にソースをチェックしてください。減りすぎた場合は、熱い水を少し追加してください。 代替品 スモークソーセージは特別な風味を加えますが、ない場合は省略するか、ベーコンを使用できます。 小さなマカロニは、短いパスタのどれかに置き換えられます。 バリエーション 家族の好みに応じて辛いソースなしで。 骨なし肉が好きな場合は、鶏のもも肉や胸肉だけを使用できます。 ピーマンペーストは、細かく切ったカピアペッパーや焼いたペッパーに置き換えることができます。 提供アイデア 鍋から直接新鮮に食べ、上に刻んだパセリを振りかけると良いです。 季節に応じて、漬物やレタスと一緒に食べることもできます。 よくある質問 鶏胸肉だけを使えますか？ はい、しかし骨付きの方が味が良くなります。骨なしの胸肉は、煮すぎると乾燥しすぎることがあります。 パスタは別に茹でられますか？ 元のレシピは、すべての味を吸収するために、ソースの中で直接パスタを茹でるように設計されています。しかし、時間を短縮したい場合は、別に茹でて最後に加えることもできます。 骨なし鶏肉でこのレシピを作れますか？ はい、しかしソースの風味が少なくなります。味が薄くならないように、調味料を調整できます。 どれくらいのワインを入れればよいですか？省略できますか？ 普通の1杯（約150ml）で十分です。ワインを使いたくない場合は、少し水を入れても良いですが、ワインはソースに良い味を加えます。 栄養価 6人分の推定値： カロリー：450-550 kcal、使用するソーセージの量、パスタの種類、鶏肉の脂肪分によって異なります。 タンパク質：25-30g 炭水化物：50-60g 脂肪：12-18g これらは目安の値で、使用する肉やソーセージの量によって変わります。非常に脂っこいレシピではありませんが、どれだけの油を使ったかにも依存します。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間は保存できます。再加熱する際は、固まってしまった場合は水またはソースを1杯加えてください。冷凍することはお勧めしません。パスタは食感を失います。通常はすぐに食べてしまうので、長期間保存されることはありません。
材料
- 1羽の鶏（私は家庭用の鶏を1/2羽持っていて、店で売っている鶏と同じ大きさです）大きな玉ねぎ1個にんにく2片1/4赤ピーマン小さなスモークソーセージの一片オリーブオイル塩、胡椒、Delikat、辛いソース（お好みで）白ワイン1杯トマトペースト大ピーマンペースト1パックのマカロニ（できれば小さいもの）
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