グーラッシュスープ
鍋で、レシピの準備を始めるために、たっぷりのラードまたは油を加熱します。細かく切った玉ねぎを加え、中火で時々かき混ぜながら、透明で香りが立つまで炒めます。これは、私たちの料理に追加の風味を与える基本です。玉ねぎのテクスチャーが変わったら、角切りにした肉を加え、色が変わり、軽く焼き色がつくまで炒めます。各肉片がきれいに調理されていることを確認するために、常にかき混ぜることが重要です。塩、コショウ、パプリカをひとつまみ加え、風味を均一にするためによく混ぜます。肉がスパイスでよくコーティングされたら、完全に覆うのに十分な水を加えます。鍋に蓋をして、肉が柔らかく完全に調理されるまで弱火で煮ます。調理中に良い一貫性を保つために、もう少し水を追加する必要があるかもしれません。 その間に、別の鍋に約3リットルの水または事前に用意した野菜スープを入れ、追加の風味を加えます。水が沸騰したら、すべて輪切りにした人参、パセリ、セロリを加え、少量の油で軽く柔らかくなるまで調理します。次に、刻んだ玉ねぎと丸ごとのキャベツを加え、スープに美味しい汁を放出させます。これらの野菜がほぼ調理されたら、角切りにしたジャガイモを加え、さらに実質感を加えます。 ヌードルやダンプリングを追加したい場合は、卵、水、小麦粉、塩ひとつまみから生地を準備していることを確認し、フォークからゆっくり流れる濃いコンポジションになるまで混ぜます。これらは、煮立ったスープにドロップの形で追加されます。 野菜が調理されたら、肉の混合物を野菜の鍋に注ぎ、優しくかき混ぜます。スープを味見して、必要に応じて調味料を調整することが重要です。スープから丸ごとの玉ねぎとキャベツを取り出し、上に刻んだ緑のパセリを振りかけて新鮮で香りのある外観にします。鍋を火から下ろし、蓋をして5分間放置して風味を組み合わせます。こうして、私たちの料理は提供の準備が整い、寒い日にぴったりの、ボリューム満点で心温まる食事を提供します。お楽しみください！
材料
- 手元に用意するための準備をしています：
- 玉ねぎ 2〜3個、みじん切り
- ラード 1〜2 大さじ（油 2〜3 大さじ）
- 豚肉 1 kg、角切り（小さな骨に少し肉が付いている場合は、さらに良いです。まずスープの水で煮て、非常に良い味を与えます）
- 塩
- 胡椒
- パプリカ
- 新鮮なパセリ、みじん切り
- 人参 3〜4本
- パセリの根 2〜3個
- 小さな白キャベツ 1個（拳の大きさ）
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2〜3個、皮をむいて角切り
- 野菜を炒めるための油 2〜3 大さじ
- ヴェジェタ 1 大さじ
- ヌードル 1 つかみ（または他の小さなパスタ）または卵1個、小麦粉少々、塩ひとつまみで団子を作ります（お好みで）
