崩れやすいクッキー
このクッキーは、私が知っている限り、家族で作り続けています。祖母はラードを使ってこれを作り、特別な型を使わずに単純に長方形に切っていました。キャラメルの香りがしていて、少し厚めに、小指の厚さくらいに切っていました。今では時々型を使いますが、特に急いで作りたい時や子供の頃を思い出したい時には、このクラシックなレシピに戻ります。非常にサクサクしていて、皿の上に長く置いておくことはありません。 クイック情報 総時間：約45-60分、オーブンで焼くトレイの数によります 準備時間：15-20分 焼き時間：トレイごとに10-15分 ポーション：大トレイ2枚（約40-50個、型の大きさによります） 難易度：簡単 レシピタイプ：デザートまたはスナック用のサクサククッキー 材料 500gの小麦粉 250gのラード 卵黄2個 150gの砂糖 ベーキングパウダー1袋（10g） 少量のヨーグルト（生地をまとめるのに必要な分、数さじ） 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、砂糖、ベーキングパウダー、ラードを加えます。手でこねて、ラードをよく混ぜます。 2. 卵黄を加えます。こね続けます。生地がまとまり始めますが、まだ少し液体が必要です。 3. ヨーグルトを少しずつ加え、粘りが少なく伸ばせる程度の柔らかい生地になるまでこねます。通常、2-3さじのヨーグルトで十分ですが、小麦粉によります。 4. 生地を少量の小麦粉を振った台の上に置きます。小指の厚さ（約1cm）になるように、めん棒で厚いシートに伸ばします。もし粘りすぎる場合は、台にさらに小麦粉を振りかけます。 5. お持ちの型でクッキーを切るか、ナイフで長方形に切ります。古いレシピのように。 6. ベーキングペーパーを敷いたトレイに置きます。上に砂糖を振りかけ、手のひらで軽く押して、砂糖が生地にくっつくようにします。 7. 180°Cに予熱したオーブンで、10-15分焼きます。端が金色になるまで焼いてください。強く焼きすぎないようにします。 8. 焼き上がったら、冷却ラックまたはトレイの上で冷まします。冷やすと固くなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこのクッキーを作るのが好きです。なぜなら、複雑な技術を必要とせず、材料が簡単に手に入り、数日後でも常にサクサクしているからです。ゲストのために準備するのにも適していて、一度にたくさん焼けるからです。保存が効くもので、クリームや腐りやすい材料がないときに必要です。 ヒントとバリエーション ヒント - 冷たいラードを使うと、生地がこねやすくなります。 - 生地が柔らかすぎるように見える場合は、急いで小麦粉を追加しないでください。冷蔵庫で10分冷やしてから、再度作業してください。 - 焼きすぎないでください。オーブンに長く置くと固くなります。 - 焼く前に砂糖を手で押し付けておくと、焼いた後に落ちません。 置き換え - ラードは、最低80％の脂肪を含むバターに置き換えることができますが、最終的な食感はそれほどサクサクにはなりません。 - プレーンヨーグルトの代わりに、より薄いサワークリームを使用できます。牛乳は使わないでください。生地が伸びにくくなります。 - 砂糖はバニラシュガーに変更して風味を増すことができますが、シンプルに使うこともできます。 バリエーション - 生地にレモンやオレンジの皮のすりおろしを加えることができます。 - 塩味のクッキーには、砂糖を取り除き、少量の細かい塩を加えます。 - お好みで、祝祭の形（クリスマスツリー、星、ハート）に切ることができます。焼くときの扱いは同じです。 サービングアイデア - シンプルにコーヒーやお茶と一緒に楽しめます。 - 鉄の箱に入れて贈り物としても良いです。 - 特に子供たちには、牛乳と一緒に食べるのが合います。 よくある質問 1. マーガリンでも作れますか？ はい、最低80％の脂肪を含むマーガリンでも作れますが、結果はそれほどサクサクではありません。ラードが最も適しているのは、サクサクした食感のためです。 2. クッキーの型がない場合、どう切りますか？ 生地はナイフで簡単に四角や長方形に切ることができます。良い味を出すために特別な型は必要ありません。 3. 生地を伸ばすときに台にくっつくのはなぜですか？ ヨーグルトが多すぎるか、粉の質が悪い可能性があります。台に少量の小麦粉を振りかけ、生地を冷蔵庫で10分冷やすと良いです。 4. 焼いた後、クッキーはどのくらい持ちますか？ 密閉の容器に保管すれば、最大7日間良好な状態を保ちます。湿気がない場合は、さらに長持ちします。 5. 材料を半分にできますか？ はい、レシピは半分の量でもうまくいきますし、オーブンに入れるトレイが少ないので焼き時間も短くなります。 栄養価 推定で100gあたり：約520kcal。マクロ：55gの炭水化物、30gの脂肪、6gのタンパク質。このレシピはかなりの脂肪を含んでいるため、カロリー含量も高いです。データは推定であり、クッキーの厚さやサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 クッキーは密閉の金属製の箱または蓋付きの容器に入れて、室温で最大1週間保存できます。再加熱には適しておらず、乾燥してしまいます。もし固くなった場合でも食べられますが、石のように硬くはなりません。もっと長く保存したい場合は冷凍し、室温で解凍することができます。
材料
- 500gの小麦粉、250gのラード、2つの卵黄、150gの砂糖、1パックのベーキングパウダー、少量のヨーグルト
