漬物キャベツと豚肉、オーブンで焼いたソーセージ
豚肉とソーセージのオーブン焼き酸菜 準備時間：20分 調理時間：1時間30分 合計時間：1時間50分 分量：4-6人分 子供時代の思い出を呼び起こし、家族全員を食卓に集める料理と言えば、豚肉とソーセージのオーブン焼き酸菜は間違いなく人気の選択肢の一つです。この美味しいレシピは、酸菜の酸味と豚肉とソーセージの豊かな香りを組み合わせて、寒い冬の夜にぴったりな心温まる料理を作り出します。お祝いの食事でも、通常のディナーでも、この料理は失望させることはありません。 始める前に、必要な材料を確認し、いくつかの興味深い詳細について話しましょう。 必要な材料： - 1個の酸菜（約1.5kg） - 800gの骨なし豚肉 - 1本の自家製ソーセージ（できれば燻製） - 1個の大きな玉ねぎ - 1本の青ネギ - 1本の大きな人参 - ½個の赤ピーマン - 100gの皮をむいたトマト（新鮮または缶詰） - ½束の新鮮なディル - 1大さじのカピアペッパーペースト - 塩、適量 - 胡椒、適量 - 1小さじの甘いパプリカパウダー - ½小さじの乾燥タイム - 2大さじのひまわり油またはオリーブオイル ステップバイステップガイド： 1. 酸菜の準備：まず、酸菜を冷水で洗い、余分な塩分を取り除きます。芯を取り除き、冷水に数分浸して塩抜きします。十分に浸したら、酸菜を水切りし、細かく刻みます。このステップは、均一な食感を得て、後の調理を改善するために重要です。 2. 肉の準備：豚肉を洗い、適当な大きさ（約3-4cm）に切ります。少し脂肪のある部位を選ぶと、料理に風味とジューシーさが加わります。 3. 野菜を切る：玉ねぎを皮をむいて細かく刻みます。青ネギは輪切りにし、人参は皮をむいて小さな角切りにします。赤ピーマンも小さな角切りにします。これらの野菜は、風味を加えるだけでなく、料理に美しい見た目を与えます。 4. 油を熱する：大きな鍋に2大さじの油を入れ、中火で加熱します。豚肉の塊を加え、全体を焼き色がつくまで焼いて、肉汁を封じます。このステップは美味しい料理を得るために重要なので、飛ばさないでください！ 5. 野菜を加える：肉が焼き色がついたら、玉ねぎ、人参、青ネギ、赤ピーマンを加えます。野菜を2-3分蒸し煮し、頻繁にかき混ぜて透明になるまで調理します。 6. 酸菜を加える：刻んだ酸菜を鍋に加える時が来ました。すべての材料がよく混ざるようにしっかりと混ぜます。次に、混合物を覆うのに十分な水（約500ml）を加え、塩、胡椒、甘いパプリカパウダーで味付けします。 7. 弱火で煮る：混合物が半分になるまで煮込み、時々かき混ぜます。このステップは風味を濃縮し、材料が均等に調理されるのを助けます。 8. トマトとスパイスを加える：混合物が煮詰まったら、皮をむいたトマト（角切り）、乾燥タイム、トマトペースト、カピアペッパーペーストを加えます。すべての風味が統合されるようにしっかりと混ぜます。必要に応じて、さらに少し水を加えても構いません。 9. 天板に移す：鍋の混合物をオーブン皿に移します。均等に焼けるように平らに整えます。ソーセージを輪切りにして、酸菜の混合物の上に置きます。 10. オーブンで焼く：天板にアルミホイルをかぶせ、180°Cに予熱したオーブンに入れます。1時間焼きます。この時間が経過したら、アルミホイルを外し、さらに10-15分焼いて、表面に軽い金色のクラストを作ります。 11. サーブ：豚肉とソーセージのオーブン焼き酸菜ができたら、オーブンから取り出し、数分間休ませます。料理を温かいうちに、新鮮に刻んだディルを振りかけて、焼きたてのパンと赤ワインまたはプラムの蒸留酒を添えて、忘れられない食体験を楽しんでください。 便利なヒント： - もっと辛い味を好む場合は、野菜の混合物にチリや唐辛子を加えることができます。 - この料理は、風味が強くなるため、翌日も素晴らしいので、ぜひ多めに作ってみてください。 - ソーセージは、好みに応じてベーコンや他の種類のソーセージに置き換えることができます。 栄養の利点： 酸菜はビタミンCとプロバイオティクスの優れた供給源で、腸内フローラを健康に保つのに役立ちます。豚肉は質の高いタンパク質を提供し、野菜は必須のビタミンとミネラルを追加します。このレシピは、エネルギーと必要な栄養素を提供するため、しっかりとした食事の良い選択肢です。 よくある質問： 1. 新鮮な酸菜を使うことはできますか？ 伝統的なレシピは腌制酸菜に基づいていますが、新鮮な酸菜を使用することもできますが、炒める時間を長くし、酸味を得るために少し酢を加える必要があります。 2. レシピをベジタリアン向けに調整するにはどうすればよいですか？ ベジタリアンバージョンでは、肉をキノコや豆腐に置き換え、風味を強化するためにスモークホップや醤油などの調味料を加えることができます。 3. どの付け合わせが最適ですか？ 通常、豚肉とソーセージのオーブン焼き酸菜はシンプルに提供されますが、マッシュポテトやグリーンサラダを添えても良い対比になります。 料理はアートであり、各レシピは個々の好みに合わせて調整できることを忘れないでください。おいしい食事を楽しんでください！
材料
- 1 ピクルスキャベツ 1 約800グラムの骨なし豚肩肉 1 自家製ソーセージ 1 玉ねぎ 1 青ネギ 1 人参 1/2 赤ピーマン 100グラムのむきトマト 1/2束の新鮮なディル 1大さじのローストペッパーペーストとカピア塩胡椒 1小さじの甘いパプリカ 1/2小さじの乾燥タイム 2大さじのトマトペースト 2大さじの油
