クラストの魚フィレ、ほうれん草とご飯添え
チーズソースとほうれん草ご飯の付け合わせを添えた美味しい焼き魚のレシピを作るために、まずすべての材料が手元にあり、必要な器具をすべて準備していることを確認します。最初に、冷水の流れの下で魚のフィレを注意深く洗い、その後十分に水を切ります。完璧な焼き色を得るために、ペーパータオルで乾かすことが重要です。フィレが乾いたら、均等に調理されるように約2.5〜3cmの幅に切ります。 魚の両面に塩、新鮮に挽いた黒胡椒、そして少しの細かく刻んだタラゴンを振りかけて、心地よい香りを与えます。フィレに小麦粉をまぶすことで、パリッとした皮を得るのに役立ちますので、均等にコーティングされていることを確認してください。フライパンに油を熱し、魚のストリップを全体が黄金色になるまで焼きます。焼き終わったら、バターを塗った耐熱皿に魚を移し、均等に配置するように注意します。 別のボウルで、溶けたチーズを卵黄、塩、胡椒、残りの刻んだタラゴンと混ぜます。この混合物は、魚の風味を引き立てるクリーミーなソースを作ります。チーズソースを耐熱皿の魚の上に均等にかけます。オーブンを中温に予熱し、皿を中に入れて15〜20分焼きます。料理を完成させると考える5〜10分前に、上にパルメザンチーズやチーズを振りかけ、魚がしっかりと火が通り、チーズが溶けて黄金色で食欲をそそる皮ができるまで焼き続けます。 付け合わせとして、熱したバターで小麦粉を軽く炒め、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。数分後、牛乳を加え、弱火で煮続け、クリーム状のソースになるまでかき混ぜます。ほうれん草のピューレと潰したニンニクを加え、次に茹でて水を切ったご飯を加え、すべての風味を組み合わせるようによく混ぜます。数分間煮て、好みに合わせて塩と胡椒で味を調整します。 すべてが準備できたら、熱いうちに料理を提供します。皮のある魚を皿に盛り付け、新鮮なタラゴンや細かく刻んだパセリを振りかけ、フレッシュ感を求める場合はレモンのスライスを添えます。ほうれん草ご飯の付け合わせを加え、食事は美味しい風味と魅力的な色で確実に飾られます。このレシピは、味覚の喜びだけでなく、目のごちそうでもあります。いただきます！
材料
- 800
- 1000 g 魚のフィレ
- 300 g チューブ入りのプロセスチーズ
- 2
- 4 大さじ 小麦粉
- 2 個の卵黄
- 50
- 100 g のパルメザンまたはおろしチーズ
- 1 束の新鮮なタラゴンまたは 1 大さじの乾燥タラゴン
- 塩
- こしょう、挽きたて
- 油
- 新鮮なパセリ、みじん切り、飾り用（新鮮なタラゴンがない場合）
- サーブ用のレモンのスライス数枚、オプション
- 皿用のバター ガーニッシュ：
- 250
- 300 g のほうれん草のピューレ
- 3
- 4 片のニンニク、つぶした
- 1 カップの牛乳
- 1/2 大さじの小麦粉
- 1 大さじのバター
- 150 g のご飯
- 塩
- こしょう
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