プラムジャムとDelacoの何か上品なペストリー

時々、時間も気力もないときに甘いものが欲しくなることがあります。ケーキのために2時間も待てるかは分かりませんが、冷凍庫のパイ生地はいつも助けてくれます。最初にこのお菓子を作ったのは、予告なしに訪問者が来て、棚に忘れていたプルーンジャムの瓶があったからです。私は決して「完璧な」編み込みを作ることはありませんが、私のキッチンでは目分量と気分でやっています。とにかく、皿には何も残らなかったので、何かはうまくいったということです。簡単にまとめると、全体の準備には約15〜20分、オーブンでは約25分かかります。大きめの8つのピースができ、4〜5人のコーヒーや遅めの朝食には十分な量です。簡単な作業で、パティシエのスキルは必要ありません。パイ生地を初めて触る人でもできます。使う材料は以下の通り、あまり難しく考えずに： 800gの冷凍パイ生地（通常はスーパーマーケットで買うシンプルなものですが、質の良いものを選んでください。安すぎるものは水っぽくて焼き上がりが悪くなります）プルーンジャム1瓶（約450g）。ジャムでも構いませんが、あまり水分が多いと流れ出てしまいます。ジャムは適度に固まっているのが良いです。 2杯の山盛りのパン粉（ジャムの水分を吸収する役割があります。忘れても大丈夫ですが、 messy になります）。卵1個（最後に塗るため、艶と美しい色を出します。卵黄だけでもいいですが、私は全卵を使います）。小さじ1の砂糖（表面のキャラメル化を助けます、特に難しいことはありません）。デラコの「何か特別なもの」を大さじ1（クリーミーなスプレッドチーズです）。外側に豊かな味を与えて、ただのパイ生地とジャムだけにならないようにします。無い場合は、脂肪分の多いカッテージチーズや少しの濃いサワークリームでも大丈夫ですが、私には「何か特別なもの」がこの種の「フィリング」に適していると思います。調理方法は、ステップバイステップで、5回目くらいでまだ新しいことを学んでいます： 1. 冷凍庫からパイ生地を取り出し、無理に扱わずに、包装のまま30〜40分置きます。急ぐと、開くときに破れてしまいます。 2. 小さなボウルで、ジャムとパン粉を混ぜます。固いペーストにする必要はなく、最初の動きで流れない程度にします。パン粉を多く入れると、ジャムの味がしなくなってしまいますので、ちょうど良い量でまとめます。 3. 作業台の上にパイ生地を広げ、急いでいるときはクッキングペーパーの上に少しの小麦粉を振って、くっつかないようにします。薄くしすぎず、約0.5cmの厚さにします。8等分に切りますが、測ることはせず、手のひらくらいの大きさにします。 4. 各ピースの側面を長さ方向に切れ目を入れます—各端に3〜4本の切れ目を入れて、中央は2本の指分の切れ目を残します。端がつながっているように切りすぎないでください。 5. 中央に約1杯のジャムとパン粉の混ぜ物を置きます。多すぎると横から溢れます。ここで楽しい部分が来ます：左から1本、右から1本を取り、フィリングの上に斜めに置きます。対称である必要はなく、少しでも覆うことができれば大丈夫です。 6. 各部分をクッキングペーパーの上に移します。パイ生地はあまり動かさないように、崩れてしまうので、トレイから遠くに移動しないようにします。 7. 小さなボウルで卵、砂糖、スプレッドチーズを混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。ブラシで、各ピースの上と端をしっかり塗ります。美しい艶と微かなミルクの香りを与えます。 8. オーブンを180°Cに予熱します（私は換気機能を使いますが、なしでも大丈夫です）。トレイを中央に入れ、中火で約22〜25分焼きます。20分後に様子を見て、黄金色になっているか確認します。時々、角に少しジャムがつくことがありますが、大丈夫です。カリカリになっておいしくなります。 9. 焼き上がったら、5〜10分間冷まします。すぐに切るとジャムが流れ出ます。誰もが温かいものを食べたくなりますが、理想的には室温まで冷やすのが良いです。このレシピは、ホイップクリームを泡立てたり生地を作ったりしたくないときの救世主として、非常に頻繁に作ります。また、誰かが突然訪ねてきたときにも便利です。さらに、ジャムの甘さと上にある薄いチーズのクリームの酸味の組み合わせが好きです。少しサクサクしていて、少し柔らかく、あまり甘くないので、2つ目を食べることに抵抗がありません。また、冷蔵庫にあるものでアレンジできるレシピなので、私の即興デザートのスタイルにぴったりです。役立つヒント、バリエーション、サービングアイデア役立つヒント：最もよく間違えるのは、ジャムを入れすぎたり、パン粉を混ぜ忘れたりすることです。そうすると流れ出て、トレイで焦げてしまいます。詰め込みすぎないようにしましょう。パイ生地は焼くと膨らむので。編み込むときにストリップを引っ張りすぎないでください。破れると端が「密閉」されず、流れ出てしまいます。生地が半冷えの状態で作業するのが最も簡単です。室温ではなく、冷凍庫から出したばかりの状態で作業するのが良いです。卵とチーズはしっかり混ぜてください。そうしないと、表面にチーズの塊が残って焦げてしまいます。デザートをあまり艶やかにしたくない場合や卵を泡立てる気がない場合は、牛乳や少しの砂糖を混ぜた水で塗ることもできます。置き換えとアダプテーション：プルーンジャムの代わりに、どんな濃いジャムでも使えます—リンゴ、アプリコット、サワーチェリーなど。ただし、液体にならないように注意してください。市場で買ったものを使う場合は、パン粉を多めに加える必要があります。スプレッドチーズは、シンプルなクリームチーズ、脂肪分の多いサワークリーム、または他のケーキの残り物のマスカルポーネに置き換えることができます。バターは避けてください。テクスチャが重すぎて、同じように結びつきません。ダイエット向けには、無糖のジャムと全粒粉のパイ生地またはグルテンフリーのものを使用してください（選択肢はありますが、同じように膨らみませんのでご注意を）。塗るための砂糖を減らすか、完全に省くこともできます。ビーガンバージョンには、一部の店でビーガンパイ生地があり、塗るためには植物性ミルクを少しのメープルシロップやブラウンシュガーと混ぜて使用します。チーズは、より濃厚な植物性ヨーグルトに置き換えることができます。バリエーション：ジャムにいくつかの砕いたナッツを混ぜると、カリカリになり、パン粉が不要になります。特別なデザートにしたい場合は、オーブンから出した後、粉砂糖やシナモンを振りかけることができます。ジャムの代わりに、チーズ、ハーブ、少しの塩を使った塩味のバージョンも作れます—同様に、フィリングが液体にならないようにしてください。時々、卵で塗った後に上にポピーシードやごまを振りかけると、風味が加わり、見た目も良くなります。サービングアイデア：ブラックティーや濃いコーヒーと一緒に食べるのが最適です。特に朝には。子供には、牛乳やシンプルなヨーグルトと一緒にどうぞ。もし食事をもっとおしゃれに見せたい場合は、新鮮な果物を添えて、味をバランスさせると良いです（リンゴや洋梨のスライス、ブドウの房など）。ピクニックの迅速なデザートやオフィスのランチボックスにも適しています。よくある質問自家製のパイ生地を使えますか？はい、しかし、もっと手間がかかるので、迅速さを求める場合はお勧めしません。自家製のパイ生地は美味しいですが、伸ばしたり折りたたんだりする時間と気力が必要です。市販のものでも十分良いですが、安価なマーガリンが多く含まれていないことが条件です。事前に作って冷凍できますか？はい、しかし、最も良いのは焼いてから冷凍することです、生のままではなく。冷やしてから袋に入れて冷凍庫に入れます。必要なときは、冷凍庫から直接オーブンで10分間再加熱します。生のまま冷凍庫に入れることはお勧めしません。ジャムが分離して、パイ生地が水分を吸収してしまいます。他の種類のチーズで作れますか？もちろん。もっと強い味が欲しい場合は、クリーミーなカッテージチーズやリコッタを使うと良いです。ない場合は、サワークリームを使うか、卵だけで作ることもできます。「何か特別なもの」は控えめな味なので、ジャムを覆うことはありません。だから、普段はそれを使っています。焼いているときにジャムが流れ出たらどうすればいいですか？少なめに入れるか、もう1杯のパン粉を加えるようにします。それでも流れ出る場合は、大きな問題ではありませんが、次回は中央に詰め込みすぎないようにし、端をしっかり密閉してください。ジャムの代わりに他のものを入れてもいいですか？はい、濃厚なチョコレートスプレッドやナッツクリーム、シナモンと砂糖で調理したリンゴでも作れます。重要なのは、フィリングが濃厚で流れ出ないことです。そうでなければ、焼くときに同じようなストーリーにはなりません。栄養価（概算）これはダイエット向けのデザートではありません。1つのピースは約200〜250カロリーで、ジャムとチーズの量、パイ生地の「重さ」によります（ブランドによっては植物性脂肪が多く含まれています）。1ピースあたり約25〜30gの炭水化物、6〜8gの脂肪、2〜3gのタンパク質、さらにジャムからの自然な糖分とパイ生地/チーズからの少しの糖分が含まれています。私が好きなのは、過剰に甘くなく、パン粉やジャムからの食物繊維があるので、胃に重く感じないことです。無糖のジャムに変更したり、ライトチーズを使用したりすれば、カロリーを少し減らせますが、ダイエット中にはこのレシピをお勧めしません。ただし、マーガリンや着色料を使用したケーキよりも「クリーン」な選択肢です。保存と再加熱方法翌日でも、しっかりと閉じた箱に入れて室温に置けば大丈夫です。露出させないようにしてください。乾燥してパイ生地が硬くなってしまいます。温かい状態で食べたい場合は、オーブンで2〜3分焼いてください（電子レンジではなく、柔らかくなって皮が失われるので）。もし長く置く場合は、2日後に冷凍庫に入れることができます。解凍する際は、直接オーブンで—何も問題ありません、その時に作ったかのように見えます。私は最大3日間保存しますが、それ以降は外側の良いテクスチャが失われてしまいます。このレシピについてはこれくらいです。私はよく作りますが、手間がかからず、いつも冷蔵庫にあるもので変わります。

準備

パイ生地を解凍し、ジャムを瓶から空にしてパン粉と混ぜました（焼くときに生地から漏れないように）。次に、パイ生地をあまり薄くなく伸ばし、8つの大きめの部分に切りました。各部分の側面に小さな切り込みを入れましたが、最後まで切らないようにしました（編むことができるように）、ジャムを加え、編んで、クッキングシートを敷いた天板に置きました。卵を砂糖とDELACOの何か細かいものでよく混ぜ、シリコンブラシで塗り、180度に予熱したオーブンに入れました。黄金色になるまで焼きます… いただきます！お茶やコーヒーととてもよく合います。