生地のきのこプディング
生地: 大きなボウルに油、水、塩、胡椒、細かく刻んだ新鮮なハーブを加え始めます。これらの材料は、風味豊かなベースを作るために組み合わさります。小麦粉を徐々に加え、スパチュラや手で混ぜて、生地が形を取り始めるまで混ぜます。約10分間、忍耐強くこねて、生地が滑らかで弾力があり、ボウルや手から離れるのに適した一貫性になるまでこねます。よくこねられた生地は、心地よい食感を持ち、加えられた材料のおかげでスパイシーで香り高くなります。理想的な生地ができたら、ラップで包み、冷蔵庫に入れて休ませ、風味を強化します。 フィリング: まず、きのきを掃除して、汚れを取り除きます。きのきを均等に調理するために薄くスライスします。フライパンに少し油を加え、刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒めます。玉ねぎが柔らかくなったら、きのこのスライスを加え、時々かき混ぜながらさらに炒めます。きのこは水分を放出し、この水分がほぼ完全に蒸発したときに、混合物は準備完了です。フライパンを火から外し、混合物を少し冷まします。冷えたら、卵黄、パン粉、刻んだハーブを加え、材料をよく混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。最後に、泡立てた卵白を優しく混ぜ込み、混合物内の空気を保持します。 パイを組み立てる: 冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒を使って薄いシートに伸ばします。シートを油を塗ったタルト型に置き、クッキングペーパーで裏打ちし、端まで届くようにします。その間に、オーブンを180度に予熱します。焼く際に生地が膨らまないように、フォークで数か所に穴をあけます。きのこのフィリングを型に流し込み、スパチュラで平らにします。余った生地があれば、上に置くためにストリップや小さな形を作って、素朴な外観を出すことができます。パイをオーブンで30〜35分焼くか、生地が黄金色でパリッとするまで焼きます。パイを温かくして、たっぷりのサワークリームを添えて、食感と風味の絶妙な対比を楽しんでください。このレシピは、満足感があるだけでなく、非常に美味しく、家族の食事や特別なランチに最適です。
材料
- 小麦粉：
- 油 カップ1（200ml）
- 水 大さじ2～4
- 塩
- こしょう
- みじん切りにしたグリーン（お好みで）
- 小麦粉 適量（約250g） ミキシング：
- マッシュルーム 600g
- 玉ねぎ 2個
- 卵 6個
- 油 大さじ2
- パン粉 大さじ2～3
- みじん切りにしたグリーン（お好みで）
- 塩
- こしょう
- にんにく（トレイに塗る）またはベーキングペーパー
- パン粉（盛り付け用）
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