スモークハムホックと野菜のスープ、キャベツジュースで酸味を加えた
スモークハムと野菜の酸っぱいスープ 洗練されたレシピが溢れる世界の中で、いくつかの料理はその本物で心地よい味のために常に私たちの心に残ります。スモークハムと野菜の酸っぱいスープは、歴史と伝統に満ちた料理で、家族と過ごした日曜日の食卓を思い出させてくれます。このレシピは美味しいだけでなく、シンプルな食材を使って満足感のある風味豊かな食事を作る素晴らしい方法でもあります。 準備時間：20分 調理時間：1時間 合計時間：1時間20分 ポーション数：4-6人分 材料： - スモークポークハム1kg - セロリ1/4本 - にんじん2本 - 玉ねぎ2個 - トマト2個 - じゃがいも2-3個 - 赤ピーマン1個 - トマトペースト大さじ2 - 新鮮なディル - 酸っぱいキャベツのスープ1リットル - 塩とコショウ（お好みで） 作り方： 1. ハムの準備：まず、スモークポークハムを冷水でよく洗います。これにより、不純物が取り除かれ、よりクリーンな味わいが得られます。次に、大きな鍋にハムを入れ、水を加えて覆います。中火にして煮立てます。ハムが40〜50分煮るまで、肉が骨から簡単に離れるほど柔らかくなるまで煮ます。 2. 肉を取り出す：ハムが煮えたら、鍋から取り出し、数分間冷まします。少し冷めたら、肉を骨から外し、適当な大きさに切ります。ハムを煮たスープは忘れずに取っておきましょう。これがスープのベースになります。 3. 野菜の準備：ハムが冷却している間に、野菜を準備します。セロリ、にんじん、玉ねぎ、トマト、じゃがいも、赤ピーマンを洗って皮をむきます。セロリとじゃがいもを小さな立方体に、にんじんを輪切りに、玉ねぎと赤ピーマンを小さな角切りにします。トマトも小さな角切りにできます。 4. 野菜を煮る：切った野菜を、煮たハムからこしたスープに入れ、中火で煮ます。スモークハムのおかげで、スープは特別な香りを持ちます。野菜が半分煮えたら（約15〜20分）、じゃがいもと切ったトマトを加えます。 5. 肉と最後の材料を加える：すべての野菜がよく煮えたら、鍋に切ったハムを加えます。次に、トマトペーストと酸っぱいキャベツのスープを加えます。お好みで塩とコショウを調整します。 6. スープを仕上げる：スープを10〜15分間煮立たせます。この段階で、刻んだディルを加えることができ、煮ている間と提供する際の両方で風味と新鮮さを増します。個人的には、料理の最初と最後の両方にディルを加えるのが好きで、香りを強めます。 7. 提供：スープができたら、火から下ろし、数分間休ませます。スープを温かくして、フレッシュなパンのスライスやポレンタと一緒に提供します。お好みでサワークリームを加え、フレッシュなディルを忘れずに。これが美しい外観と特別な香りを加えます。 実用的なアドバイス： - より酸っぱいスープが好みの場合は、酸っぱいキャベツのスープを追加するか、酢を少し加えることができます。 - レシピを多様化したい場合は、ズッキーニやインゲン豆などの他の野菜を加えることができます。 - お好みに応じて、スモークポークハムを七面鳥や鶏肉に置き換えて、軽いバージョンを作ることができます。 - スープは冷蔵庫で2〜3日保存でき、後で消費するために冷凍することもできます。 栄養上の利点： スモークハムと野菜の酸っぱいスープは、満足感のある食事で、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。スモークハムはかなりの量のタンパク質と健康的な脂肪を提供し、追加された野菜は繊維、ビタミン、抗酸化物質を提供します。酸っぱいキャベツのスープは酸味を加え、消化を助け、このレシピを美味しいだけでなく、健康にも良いものにします。 よくある質問： - 生のハムをスモークハムの代わりに使えますか？ はい、ただしその場合は、望む風味を得るために追加のスパイスを加える必要があります。 - このスープに合う他のレシピはありますか？ 夏のサラダやクリーミーなポレンタがこの食事を完璧に補完します。 - 肉なしでスープを作れますか？ もちろん、さまざまな野菜と野菜スープをベースにしたベジタリアンスープを作ることができます。 この美味しいレシピを試してみて、あなたの体験やバリエーションを共有することをお勧めします！スモークハムと野菜の酸っぱいスープは、どんな場面にもぴったりな本物の料理の楽しみです。おいしい食事を！
材料
- 1つの燻製豚足、セロリの4分の1、2本の人参、2個の玉ねぎ、2個のトマト、2
- 3個のジャガイモ、1個の赤ピーマン、トマトペースト大さじ2、セロリ、1リットルのキャベツジュース、塩、コショウ
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