トマトソースとパスタの牛肉
美味で心温まる食事を準備するために、まず必要なすべての材料が手元にあることを確認します。各自の好みに応じて牛肉または豚肉を使用し、風味を強化するために新鮮な野菜も使用します。最初のステップは、肉の塊に塩、胡椒、そしてパプリカやタイムなどの好きなスパイスでしっかりと味付けすることです。味付けをしたら、小麦粉をまぶし、均等に覆われるようにします。この技術は、美味しいクラストを発展させるだけでなく、料理中に形成されるソースを濃くするのにも役立ちます。 次のステップは、少し熱した油で肉を軽く焼くことです。肉の塊が外側で少し茶色になることを望んでおり、これが私たちの料理に風味を加えます。肉が焼けたら、余分な脂肪を取り除くためにペーパータオルの上に置きます。鍋の中で油が十分でない場合は、少し追加し、肉が残した風味を保つように気をつけます。 今、同じ鍋に細かく刻んだ玉ねぎを加えます。これは肉が残した風味を吸収し、その後にすりおろしたり、角切りにした人参を加えます。数分後、玉ねぎが透明になり、人参が柔らかくなったら、つぶしたニンニクを加え、よく混ぜますが、焦がさないように注意します。焦がすと苦くなることがあります。次に、白ワインを1杯加えて煮立て、アルコールが蒸発し、香りがより濃縮されるまで煮ます。 肉を鍋に戻し、材料が完全に覆われるのに十分な水を加えます。非常に弱火で煮込み、液体のレベルを注意深く監視して、完全に蒸発しないようにします。ソースがあまりにも減ってしまった場合は、少し水を追加することをためらわないでください。約45分間煮たら、刻んだトマトと月桂樹の葉を加えて風味を強化します。さらに20分間煮込み、ソースが濃くなり、肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで煮ます。 最後に、月桂樹の葉を取り除き、捨てます。ソースを味見し、好みに応じて塩と胡椒で調整します。その間に、塩水でパスタを茹で、パッケージの指示に従い、ティースプーンの油を加えます。茹でたら水を切り、肉とソースに加え、風味を混ぜ合わせるようによく混ぜます。この料理は家族の夕食やゲストを感心させるのに最適で、新鮮なサラダと爽やかな飲み物と一緒に提供されます。いただきます！
材料
- 500gのシチュー用牛肉、中くらいの玉ねぎ1個みじん切り、にんにく2片、小さな人参1本おろし、450gのホール缶トマトみじん切り、ワイン1杯、塩、胡椒、ローリエ2枚。
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