魚入りキャベツ
これらの野菜の葉で作った美味しいキャベツロールを準備するために、必要な材料を準備することから始めます。最初のステップは、葉を湯通しすることです。これは、葉が柔軟で扱いやすくなるまで、塩水で素早く茹でることで行います。湯通しした後、余分な水分を取り除くためにしっかりと水を切り、傷めないように注意します。 別の鍋では、魚を扱います。ここでは、魚は野菜スープで煮られ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンなどの好みに応じた野菜が含まれる場合があります。魚が煮えたら、スープをこし、フォークを使って魚をつぶして細かいペーストにします。魚が煮られたスープを少し加え、事前に水とスープキューブから作ったものを加えて、より均一な組成を得ます。この混合物に卵を加えないことが重要です。なぜなら、望ましい食感には合わないからです。 フィリングが得られたら、湯通しした葉を平らな皿に広げます。スプーンを使って、葉の中心に魚のフィリングを置き、注意深く折りたたみます。キャベツロールの形を念頭に置いてください。葉がより「硬い」ため、この段階で破れないように注意する必要があります。 追加の風味と食感を加えるために、野菜の葉を細かく切り、鍋の底に置き、油、ニンニク、少しのスープと一緒に置きます。これらの材料は、私たちのキャベツロールが休むための風味のベッドを作ります。 キャベツロールを鍋に置き、よく整理してから、残りのスープで全てを覆います。オーブンを中温に予熱し、鍋を中に入れ、キャベツロールが20〜30分焼かれるのを待ちます。使用する葉の厚さによって異なります。あるいは、葉が厚い場合、キャベツロールは10〜15分以上蒸すこともできます。 最後に、どんな機会にもぴったりの風味豊かで心温まる料理を楽しむことができ、キャベツロールは間違いなくどの家庭でも愛される料理となるでしょう。
材料
- 葉（ビート、ほうれん草、エスカロールレタス...）野菜スープに入った茹で魚（私はサバを使いました）パン粉大さじ1杯茹で魚300gあたりスープ1カップ油大さじ1杯塩、にんにく（私は粉を使いました）、レモン汁があれば、ヨーグルト、パセリと/または新鮮なディル
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