イタリアの野菜スープ
イタリアの野菜スープは、シンプルで迅速、健康的なレシピを探している人にとって完璧な選択です。風味豊かで新鮮な食材がたっぷり詰まったこのスープは、イタリアの料理の伝統と新鮮な野菜の利点を組み合わせています。わずか60分で、家族全員を喜ばせる美味しいスープが完成します。 ポーション数：6 合計準備時間：60分 準備時間：20分 調理時間：40分 材料： - 中サイズの玉ねぎ2個 - にんじん2本 - セロリ4本 - オリーブオイル大さじ1 - 砂糖大さじ2 - にんにく4片 - トマトペースト大さじ2 - ローレルの葉2枚 - フレッシュタイムの小枝数本 - ズッキーニ3本 - 白いんげん豆400g（缶詰または茹でたもの） - トマト400g（新鮮または缶詰） - 野菜ブロス1.2リットル - パルメザンチーズ100g（おろしたもの） - パスタ140g（好ましくはショートパスタ） - フレッシュバジルの束1つ 調理方法： 1. 野菜の準備：まず、玉ねぎ、にんじん、セロリの皮をむきます。玉ねぎを小さな立方体に、にんじんを薄い輪切りに、セロリを約1cmの大きさに切ります。これらの均一なカットは、均等に調理され、スープの見栄えを良くします。 2. 野菜をソテーする：大きな鍋にオリーブオイルを加え、中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々かき混ぜながら20分間ソテーします。野菜が柔らかくなり、わずかに黄金色になるまで調理します。このステップは、スープの基本的な風味を引き出すために重要です。 3. 湿った材料を追加する：野菜がソテーされたら、砂糖、細かく刻んだにんにく、トマトペースト、ローレルの葉、タイムを加えます。よく混ぜ、風味を強化するために2-3分間煮ます。 4. スープを煮る：野菜ブロスを注ぎ、切ったズッキーニを加えます。中火で4-5分間煮て、ズッキーニがわずかに柔らかくなるまで煮ます。これにより、野菜のジューシーさが保たれ、スープに心地よい食感が加わります。 5. スープを豊かにする：白いんげん豆と切ったトマトを加え、20分間煮ます。新鮮なトマトを使用する場合は、事前に湯通しして皮をむくことを確認してください。これにより、スープがより滑らかになります。 6. スープを仕上げる：最後の8分間の煮込みの間に、パスタとおろしたパルメザンの半分を加えます。パスタがアルデンテになるまで調理し、くっつかないように定期的にかき混ぜます。 7. サーブする：火を止め、新鮮なバジルを加えて混ぜます。スープを温かくして、上に残りのパルメザンを振りかけて提供します。このイタリアの野菜スープは、トーストしたパンのスライスや新鮮なグリーンサラダと一緒に素晴らしいです。 便利なヒント： - 季節や好みに応じて野菜を変えることができます。ほうれん草、キャベツ、またはピーマンを追加して、色と栄養を増やしてください。 - より充実したスープを望む場合は、いくつかのじゃがいもを加えて、クリーミーな食感を与えます。 - より強い風味を得るために、野菜ブロスの代わりに鶏肉のブロスを使用してください。 このイタリアの野菜スープは、単なるおいしい料理ではなく、日常の食事にもっと多くの野菜を取り入れる素晴らしい方法です。温かい一皿を楽しんで、地中海の風味に浸ってください！
材料
- 玉ねぎ2個、人参2本、セロリ4本、オリーブオイル大さじ1、砂糖大さじ2、ニンニク4片、トマトペースト大さじ2、ローリエ2枚、タイムの小枝数本、ズッキーニ3本、白いんげん400g、トマト400g、野菜ブロス1.2L、パルメザンチーズ100g、パスタ140g、バジル1束
