豚肉ロールと野菜（塩水で煮た）
豚肉と野菜のロール（キャベツのスープで煮る） 準備時間：30分 調理時間：2時間30分 合計：3時間 ポーション数：8 肉のロールは、伝統的な料理で多くの人に愛されており、祝祭や家族の集まりにしばしば関連付けられています。今日は、キャベツのスープで煮た豚肉と野菜のロールのレシピを共有します。これは、あなたの食卓に喜びをもたらすでしょう。このレシピは、味わいだけでなく、新鮮な食材と調理法のおかげで健康的でもあります。 材料： - 1kgの豚バラ肉 - 250gの挽肉（できれば豚肉） - ½個の赤玉ねぎ - 150gのきのこ（新鮮または缶詰） - 1本の茹でたにんじん - ½個の赤ピーマン - ½個の緑ピーマン - 塩と挽き黒胡椒、適量 - 250mlのキャベツのスープ - 2リットルの水 - 1小さじの粒胡椒 - 3粒のカルダモン - 1小さじの乾燥タイム - 50mlの油 完璧なロールを作る手順： 1. 肉の準備：まず、冷水で豚肉をよく洗います。次に、鋭いナイフを使って、薄いが巻けるくらいの大きさに肉を切ります。肉をラップの上に置き、肉たたきで叩いて柔らかくします。 2. 肉の味付け：肉の表面全体に塩と挽き黒胡椒を振りかけます。このステップは、ロールの均一な味を確保するために重要です。 3. フィリングの準備：玉ねぎときのこを細かく切ります。それを挽肉と混ぜ、塩と胡椒で味を調えます。次に、にんじんとピーマンを小さなサイコロに切り、肉の混合物に加えます。 4. ロールの組み立て：叩いた肉の上に均等に挽肉の混合物を広げます。にんじんとピーマンのサイコロを均等に分散させます。今、肉を注意深く端から巻き始め、均一なロールを形成します。キッチンの糸を使って、ロールの両端と長さを結び、フィリングが調理中に散らばらないようにします。 5. ロールの煮込み：大きな鍋に2リットルの水、キャベツのスープ、粒胡椒、カルダモン、タイムを加えます。ロールを水に入れ、中火で90分煮ます。これにより、肉に美味しい香りが染み込みます。 6. ロールの焼き：オーブンを180°Cに予熱します。高い側面のトレーに50mlの油を注ぎ、ロールを置きます。ロールが煮えたスープを500ml加えます。トレーをオーブン用の紙で覆い、1時間焼きます。 7. 焼き上がりの仕上げ：1時間後、オーブン用の紙を取り外し、さらに30分オーブンで焼きます。この間に、少なくとも5回はトレーのスープをロールにかけて、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。 8. サーブ：ロールが美しく焼き色がついたら、オーブンから取り出し、少し冷まします。スライスして、温かい状態でお好みの付け合わせ（マッシュポテト、蒸し野菜、または新鮮なサラダ）と一緒に提供することも、冷やして前菜として提供することもできます。 実用的なヒント： - 肉の選択：より脂肪の少ないオプションが必要な場合は、豚ヒレ肉を使用できますが、ロールはより乾燥します。バラ肉は脂肪が多く、より豊かな味を提供します。 - フィリングのバリエーション：ズッキーニやオリーブなど、他の野菜で試すことができるほか、風味を増すためにチーズを加えることもできます。 - スパイス：カルダモンをシナモンやクミンなどの他の好みのスパイスに置き換えて、ロールに面白いひねりを加えることができます。 栄養上の利点： 豚肉は優れたタンパク質源であり、野菜は必須のビタミンとミネラルを加えます。このロールは、味だけでなく、健康的な食事も提供します。 よくある質問： - ロールを前日に作ることはできますか？はい、ロールは事前に作って冷蔵庫に保存できます。提供前に再加熱できます。 - キャベツのスープを他のもので置き換えることはできますか？キャベツのスープがない場合は、野菜スープや普通の水を使用できますが、味は異なります。 提供の提案：このロールは、辛口の赤ワインやクラフトビールと非常に良く合います。また、トマトときゅうりの夏サラダがこの料理を完璧に補完します。 結論として、豚肉と野菜のロールは、特に祝祭の時期には欠かせないレシピです。シンプルな技術と手に入れやすい材料を使って、家族の食卓に伝統と風味をもたらします。良い食事を！
材料
- 約1kgの豚バラ肉1枚、250gの挽肉、1/2個の赤玉ねぎ、150gのきのこ、1本の茹でた人参、1/2個の赤ピーマン、1/2個の緑ピーマン、塩、挽きたての胡椒、250mlのキャベツジュース、2リットルの水、1ティースプーンのミックスペッパー、3個のカルダモンシード、1ティースプーンの乾燥タイム、50mlの油
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