怒っているドーナツ
怒れるドーナツ 自家製のドーナツで育ったなら、ふわふわの生地を揚げて粉砂糖をまぶしたあの味を知っているでしょう。このレシピは、特に消費する卵が残っていたり、簡単だけどボリュームのあるものが食べたいときによく繰り返しました。生地をこねる部分はいつも少し面倒だと思っていましたが、やる価値があります。ドーナツは内部がふわふわで柔らかく仕上がります。 クイック情報 総時間：約3時間（発酵と揚げ時間を含む） 準備時間：実働30分（残りは発酵と揚げ） 調理時間：一度に揚げるドーナツの数によりますが、約30〜40分 ポーション：約40個のドーナツ（直径による） 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、スナック 材料 1kgの小麦粉 2個の卵 2パックのドライイースト（または同等の新鮮なもの） 1カップの砂糖（約200〜220g） 1.5カップの温かい牛乳（約350ml） 6大さじの溶かしバター 粉砂糖（仕上げ用） 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉、卵、砂糖、イースト、温かい牛乳を混ぜます。順番にこだわらず、牛乳は熱くないようにしてください。イーストが死なないように。 2. 生地がまとまり、弾力が出て、手にあまりくっつかなくなるまでこねます。必要に応じて、少し小麦粉を振りかけても構いませんが、やりすぎないように。 3. 生地を覆ったボウルに入れ、温かい場所で体積が2倍になるまで発酵させます。時間はキッチンの温度によりますが、通常は1時間から1時間半です。 4. 生地が発酵したら、溶かしバターを加えます。再度こねて、バターが完全に混ざり、生地が再び滑らかになるまで。 5. 再度覆って発酵させ、再び2倍になるまで待ちます。これには室温によって30〜60分かかることがあります。 6. 発酵したら、もう一度軽くこねて、空気を抜きます。生地を台の上にひっくり返し、指1本分の厚さに伸ばします。 7. コップ（または持っている場合はクッキー型）でドーナツを切り抜きます。木の板やクッキングシートの上に置き、間にスペースを空けてください。 8. 切り抜いたドーナツを清潔なタオルで覆い、30分間休ませます。 9. 深い鍋で油を中火で熱します。油は十分に熱くなければなりませんが、煙を出してはいけません。一度に数個のドーナツを揚げ、鍋を詰め込まないようにします。 10. 両面がきれいな黄金色になるまで揚げます。吸油紙に取り出します。 11. 少し冷やしたら、粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、複数の人に対してしっかりとした食べ物が必要なときのための迅速なデザートレシピです。ドーナツは翌日も柔らかさを保ちます。材料はシンプルで手に入れやすいです。 ヒントとバリエーション ヒント - ドライイーストがない場合は、新鮮なイースト（約50g）を使うことができ、温かい牛乳に少しの砂糖で溶かしてから生地に加えます。 - とてもふわふわのドーナツが欲しい場合は、各ステップでしっかりと発酵させてください。 - 発酵には忍耐を持って、良い食感を得るために。 - 一度にあまり多くのドーナツを揚げないでください。 置き換え - 牛乳は水に置き換えることができますが、食感と味はシンプルになります。 - 溶かしバターは必要に応じてマーガリンに置き換えられますが、味のためにはお勧めしません。 バリエーション - 生地にレモンの皮をすりおろして風味を加えることができます。 - より甘くしたい場合は、砂糖を少し増やしてください。 - 揚げた後にジャムを詰めることもできますが、これは基本レシピには含まれていません。 提供アイデア - 温かい状態で粉砂糖を振りかけて提供。 - 砂糖にまぶしても良いです。 - ジャムやホイップクリームと一緒に食べることができます。 よくある質問 1. 新鮮なイーストでも作れますか？ はい、1kgの小麦粉に対して約50gの新鮮なイーストを使用できます。最初に温かい牛乳に少しの砂糖で溶かし、数分間活性化させます。 2. 砂糖を少なく使えますか？ はい、でも甘さは減ります。そうしたい場合は、砂糖を150gに減らすことができます。 3. オーブンで焼けますか？ 元のレシピは揚げるためのもので、焼くためではありません。オーブンでは同じようにふわふわにはなりません。 4. 揚げる前に詰められますか？ 生地はかなり弾力があるので、揚げた後に詰める方が安全です。 5. 生地の厚さはどのくらいにすればよいですか？ 通常、私は生地を指1本分の厚さに伸ばして、揚げた後にドーナツがふわふわになるようにしています。 栄養価（40個あたり1個の推定値）： カロリー：約130 kcal タンパク質：3g 炭水化物：22g 脂肪：3.5g これらの値は目安であり、揚げるときに吸収する油の量やドーナツのサイズによって異なります。 保存と再加熱 作ったその日に食べるのが一番ですが、カバーして室温で保存すれば翌日も大丈夫です。硬くなった場合は、電子レンジや蒸し器で数秒温めることができます。2日以上の保存はお勧めしません。食感が失われ始めます。
材料
- 1kgの小麦粉、2個の卵、2袋のイースト、1.5カップのぬるい牛乳、6杯の溶かしバター、1カップの砂糖
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