マリネされたチョップ、ワインで調理
美味なマリネ豚肉のレシピを準備するには、まず豚肉を約2-3cmの厚さの厚切りにし、次に均等にマリネし、最適に調理できるように適切なサイズのピースに切ります。切った肉を大きなボウルに置きます。今は肉の風味を引き立てるマリネ液を作る時間です。ボウルにオリーブオイル、絞りたてのレモンジュース、みじん切りのニンニク、塩、コショウ、パプリカやオレガノなどのスパイスを加えます。すべての材料がよく混ざるまでよく混ぜます。ボウルをラップで覆い、最低30分間冷蔵庫に置きますが、理想的には数時間または一晩置いて、風味が肉に浸透するようにします。 マリネ液が効果を発揮した後、大きなフライパンまたは中華鍋に油を中火で熱します。油が熱くなったら、肉とマリネ液を加えます。肉が全体的に均等に焼き色が付くように、頻繁にかき混ぜながら肉を揚げます。このステップは重要です。なぜなら、焼き色が肉にパリッとした食感と濃厚な風味を加えるからです。 肉が美しい色になったら、酸味を加え、肉を柔らかくするために白ワインを加えます。また、風味を追加するためにローリエの葉を加えます。次に、肉が乾燥しないように肉を覆うのに十分な水を加えます。鍋を部分的に覆い、時々かき混ぜながら中弱火で煮ます。肉が柔らかくなり、ソースが減って濃厚になるまで時間を与えます。おいしいグレーズに変わります。 肉が調理され、ソースが濃厚になったら、料理を味見し、塩と新鮮に挽いたコショウで味を調え、お好みに合わせて風味を調整します。この料理は温かく提供することが重要です。そうすれば、そのすべての風味を楽しむことができます。新鮮なオレガノや細かく刻んだパセリで飾り、魅力的な外観にします。豚肉の肩ロースをマッシュポテトやご飯と一緒に、フレッシュサラダやピクルスと一緒に提供することができます。これらは風味の心地よい対比を加えます。このシンプルで風味豊かなレシピは、間違いなくあなたのメニューのお気に入りになるでしょう！
材料
- マリネ液：
- オリーブオイル50ml
- レモン汁（1個分）
- オレガノ／グリーンパセリ（みじん切り）1束 肉：
- ポークチョップ（骨抜き）1kg
- 白ワイン（辛口）500ml
- エキストラバージンオリーブオイル200ml
- ローリエ1枚
- 塩
- 挽きたて胡椒
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