自家製トマト
自家製トマトソースのレシピ 香りと色に満ちた世界では、トマトは間違いなく夏のスターです。これらの美味しい野菜は、料理に風味を加えるだけでなく、ビタミンと抗酸化物質の優れた供給源でもあります。新鮮なトマトを保存食に変えることは、何世代にもわたって評価されてきた古い技術です。今日は、あなたの一年中のレシピに新鮮さと味を加えるための自家製トマトソースの作り方をステップバイステップでガイドします。 準備時間：30分 調理時間：1時間30分 合計時間：2時間 ポーション数：約400gの瓶14個 材料 - 7kgの新鮮なトマト（熟しているがしっかりしたトマトを選んでください） - 6杯の塩（できれば無ヨウ素塩を使用し、より純粋な味を得るために） レシピの歴史 自家製トマトソースの保存は、古代からの伝統であり、人々が寒い季節に果物や野菜を保存する方法を探していた時代にさかのぼります。このシンプルな技術は、トマトを数ヶ月保存するだけでなく、強い香りと栄養素を保つことも可能にしました。スープ、ソース、または料理に使用するかにかかわらず、これらのトマトはどんなレシピもごちそうに変えてくれます。 トマトの準備 1. トマトを洗って皮をむく まず、冷水でトマトを洗い、汚れを取り除きます。次に、ヘタを取り、好みに応じて半分または四分の一に切ります。より滑らかな食感が必要な場合は、ブレンダーでトマトをピューレにすることができます。 2. 塩と混ぜる 大きなボウルに切ったトマトを入れ、塩を振りかけます。塩が均等に分散するように軽く混ぜます。塩が溶けてトマトの自然なジュースを引き出すために、約15〜20分間そのまま置いておきます。 3. 瓶に詰める 消毒した瓶を準備し（汚染を防ぐために）、トマトの混合物を詰めます。上部に約2cmのスペースを残してください。瓶の中に気泡がないことを確認してください。必要に応じて、スパチュラを使用して気泡を取り除くことができます。 消毒 1. 鍋を準備する 大きな鍋に水を満たし、沸騰させます。瓶を完全に覆うのに十分な水量を確保してください。 2. 瓶を煮る 瓶を鍋に入れ、お互いに触れないように注意します。蓋をし、1時間30分煮ます。このステップは、バイ菌を殺し、良好な保存を確保するために重要です。 3. 瓶を冷やす 煮る時間が終了したら、トングを使って瓶を水から慎重に取り出し、清潔なタオルの上に置きます。煮た容器の中で完全に冷やします。 保管 瓶が完全に冷えたら、日付と内容物のラベルを貼り、涼しく暗い場所に保管します。これらの自家製トマトソースは、最大1年間保存できます。 実用的なアドバイス - トマトの選び方：シーズンの、熟していて風味豊かなトマトを選びましょう。ルーマニアのトマトはこのレシピに最適ですが、チェリートマトやローマトマトなど他の品種も使用できます。 - バリエーション：新鮮なバジル、潰したニンニク、または唐辛子などの追加の風味を加えてレシピをカスタマイズできます。これらの材料は、あなたのトマトに特別な風味を加えます。 - 組み合わせ：自家製トマトソースは、パスタ、ピザ、またはスープのベースとして完璧に合います。肉料理に加えたり、煮込み料理に湿気と風味を加えるためにも使用できます。 栄養情報 トマトはビタミンCとK、カリウム、葉酸が豊富で、低カロリーの食品です。100gのトマトには約18カロリー含まれており、健康的な食事に最適です。トマトを食べることで、心臓の健康を維持し、特定のがんのリスクを減らすのに役立つことができます。これは、強力な抗酸化物質であるリコペンを含んでいます。 よくある質問 - 保存されたトマトを使えますか？ 新鮮なトマトを使用することをお勧めしますが、保存されたトマトがある場合は、レシピに使用できます。 - 瓶が正しく密閉されているかどうかはどうやってわかりますか？ 蓋を押したときに動かない場合、瓶は正しく密閉されています。もし蓋が持ち上がっている場合は、すぐに消費するか冷蔵してください。 - 自家製トマトソースで何ができますか？ これらのトマトを使ってパスタソース、肉料理、さらにはサラダを作ることができます。あなたの創造性が限界です！ 美味しい食事を！今、あなたは食卓を豊かにし、夏の温かい思い出を呼び起こすクラシックなレシピを楽しむ準備ができています。このレシピが気に入ったら、友人や家族と共有することをためらわないでください！
材料
- 7キロのトマト 6大さじの塩
