ミートローフ
美味なラムのドロブレシピ ラムのドロブを作ることは、復活祭の祝祭としばしば関連付けられる、深く根付いた料理の伝統です。このレシピは、ラムの豊かな風味を取り入れるだけでなく、食卓を囲む親しい瞬間を称賛します。これらのステップに従うことで、完璧な食感と感覚を楽しませる風味の組み合わせを持つ美味しいドロブを作ることができます。 準備時間：30分 焼き時間：1時間 合計時間：1時間30分 ポーション数：8ポーション 2つのドロブの材料： - 約10kgのラムの内臓（肝臓、肺、腎臓、心臓） - 1kgのミンチ肉（牛肉と豚肉） - 1kgの細切りのポロネギ - 2個の大きな玉ねぎ（みじん切り） - 6個の卵白 - 1個の生卵 - 4個の茹で卵（殻をむいたもの） - 250gの生干しソーセージ（直径約3cm） - 塩適量 - 1小さじの挽き黒胡椒 - 2-3枚の月桂樹の葉 - 香草（ディル、パセリ、タイム） 内臓の準備： 1. まず、ラムの内臓をよく洗います。その後、大きな鍋に入れ、水、塩、胡椒、月桂樹の葉を加えます。中火で約30-40分煮て、柔らかくなるまで煮ます。 2. 煮た後、内臓を水から取り出し、冷やします。冷えたら、包丁で細かく切るか、ミンチ機に入れて均一な混合物を作ります。 混合物の準備： 1. 大きなボウルに、細かく切った内臓、ミンチ肉、卵白、生卵、ポロネギ、みじん切りの玉ねぎを組み合わせます。塩、胡椒、香草を好みに応じて加えます。 2. スパチュラや手を使って、すべての材料をよく混ぜて均一な混合物を作ります。すべての風味が完璧に融合することが重要です。 ドロブの組み立て： 1. オーブンを180°C（中火）に予熱します。 2. 2つのベーキングトレーを用意し、ベーキングペーパーで覆います。 3. 混合物を4等分します。1つのトレーに混合物の1つを加え、その中央に4つの茹で卵を置きます。 4. 2つ目のトレーに混合物の1つを加え、スライスした生干しソーセージを置きます。次に、2つ目のトレーの残りの混合物を追加します。 5. 各トレーを腸衣（自然の膜で、肉汁を保持するのに役立ちます）または溶き卵で覆い、美しい金色のクラストを得ます。 焼き： 1. 予熱したオーブンにトレーを入れ、約40-60分焼き、ドロブが金色になり、触ったときにしっかりするまで焼きます。 2. つまようじで内部が調理されているか確認します - もし清潔に出てくれば、ドロブは完成です。 サービングと提案： オーブンからドロブを取り出した後、切る前に数分冷やします。温かくても冷たくても、季節のサラダや新鮮なパンと一緒に提供します。マスタードや風味豊かなヨーグルトソースを添えても美味しいです。 便利なヒント： - より繊細な食感と柔らかい味のために、若いラム肉を使用してください。 - きのこや刻んだオリーブを混合物に加えることで、独自の風味を加えることができます。 - ドロブは数日前に作り、冷蔵庫で保存することができ、提供時に再加熱できます。 栄養上の利点： このラムのドロブは、ラム肉と卵からの優れたタンパク質と栄養素の供給源です。また、ポロネギや香草は、追加のビタミンやミネラルを提供し、バランスの取れた食事に貢献します。 よくある質問： 1. ラム肉を他の肉に置き換えることはできますか？ はい、鶏肉や七面鳥を使用できますが、味と食感は異なります。 2. 他にどんなスパイスを追加できますか？ パプリカやプロヴァンスハーブなどのスパイスを使って風味を追加してみてください。 3. ドロブをどのように保存できますか？ ドロブは冷蔵庫でよく保存でき、覆って3-4日間保存できます。再冷凍できますが、風味を保つために新鮮に食べることをお勧めします。 このラムのドロブは、確実にあなたの食卓に伝統と風味をもたらし、特別な機会や単に家族と美味しい料理を楽しむために最適です。召し上がれ！
材料
- 2つのミートローフの材料：
- 約10kgの子羊の内臓
- 1kgの混合ひき肉（牛肉、豚肉）
- 1kgのリーキ
- 大きな玉ねぎ2個
- 6個の卵の卵白
- 1個の生卵
- ゆで卵4個
- 直径約3cmの250gの生乾燥サラミ1個
- 塩（お好みで）
- 小さじ1の挽き黒胡椒
- ローレルの葉
- ハーブ
