スイートチーズケーキ
私は数十回、特に何かしっかりしたものが食べたくなったときに、甘いチーズケーキを作ってきました。毎回、手順がいくつかあるにもかかわらず、簡単に扱えると感じます。ラードで作った生地はサクサクしていて、クリーミーなチーズフィリングとよく合います。このケーキは、綺麗にスライスできるように、型の中で直接冷やすことが多く、最後にシンプルに粉砂糖を振りかけます。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：35-45分（オーブンによって異なる） ポーション：15-20個 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭のデザート 材料 生地 150gラード 150g砂糖 1パックのバニラシュガー 1つまみの塩 450g小麦粉 卵黄2個 適量のサワークリーム（生地がまとまるまで加え、通常は2-3大さじですが、小麦粉によって異なります） 1/2パックのベーキングパウダー フィリング 4個の卵 125g砂糖 2パックのバニラシュガー 1パックのバニラプディング（ドクター・エトカー） 750g甘いチーズ（カッテージチーズ） 200gサワークリーム 作り方 1. 生地のために、ラードをボウルに入れ、小麦粉と混ぜます。質感が砂のようになったら、砂糖、バニラシュガー、塩、ベーキングパウダーを加えます。短く混ぜます。 2. 卵黄2個を加え、こね始めます。サワークリームを大さじ1ずつ加え、生地がしっかりとまとまり、均一で弾力のあるものになるまで、手に付かないようにします。一度にすべてのサワークリームを加えるのではなく、途中でテクスチャーを確認する方が安全です。 3. 生地を2つの部分に分けます。一方を麺棒で伸ばし、型より少し大きく（端を持ち上げられるように）します。型にクッキングシートを敷き、生地を置き、端を約1-2cm持ち上げます。もう一方の半分は、乾燥しないようにカバーしておきます。 4. フィリングのために、卵を分けます。卵黄を砂糖とバニラシュガーと一緒にしっかりと混ぜ、クリーミーになるまでミキサーを使います。プディングパウダーを加え、混ぜた後に甘いチーズとサワークリームを加えます。再度混ぜて滑らかなクリームを作ります。 5. 卵白を一つまみの塩で泡立て、しっかりとした泡にします。卵白の泡をチーズクリームに大きく折り込み、体積を失わないようにします。混合物は液体ではなく、少し空気を含んでいる必要があります。 6. クリームを型の生地の上に注ぎ、表面を平らにします。 7. 残りの生地を薄く伸ばし、フィリングの上に置きます。フォークで数か所を刺し、焼くときに膨らまないようにします。 8. 180°Cに予熱したオーブンに型を入れます。上の生地が黄金色になるまで焼きます。私の場合、35-45分かかりますが、オーブンによって異なります。 9. ケーキを型の中で冷やし、粉砂糖を振りかけてから切り分けます。完全に冷却されていれば、簡単に取り出せます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このケーキはバランスの取れた味わいで、あまり甘くなく、冷蔵庫でもしっかりと保ちます。翌日でも切ることができ、テクスチャーは良好です。冷蔵庫にあるものを使って、新鮮なチーズや低脂肪のチーズでも作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地に最初からすべてのサワークリームを入れないでください。結合するのに十分な量で大丈夫です。 フィリングがあまりにも濃い場合は、サワークリームを大さじ1加えます。 型はあまり大きくない方が、チーズ層が薄くなりません。 水分の多いチーズを使用する場合は、事前に少し水を切ってください。 代替品 ラードの代わりにバターを使用できますが、生地の食感は異なり、同じようにはサクサクしません。 プディングパウダーは1-2大さじのコーンスターチと追加のバニラで代用できます。 フィリングのサワークリームは、より濃厚なヨーグルトでも代用できます。 バリエーション フィリングにレーズンやレモンの皮を加えることができます。 よりクリーミーなカッテージチーズでも作れます。 表面に少量の牛乳を塗ると、均一に焼き色がつきますが、必須ではありません。 サーブのアイデア 私はシンプルに粉砂糖を振りかけます。 生地とチーズの間に薄いジャムの層を加えることもできますが、私はそれをすることはほとんどありません。 新鮮な果物を添えて出すことができます。 よくある質問 1. 生地にラードの代わりにバターを使えますか？ はい、可能ですが、食感が少し異なり、あまりサクサクにはなりません。 2. どのタイプのチーズが最適ですか？ 甘いカッテージチーズ、あまり湿っていないもの。水分が多い場合は、事前に水を切ってください。 3. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。冷凍後、フィリングの食感が変わり、解凍時に水っぽくなる可能性があります。 4. プディングパウダーを必ず使わなければなりませんか？ いいえ、コーンスターチと少量のバニラエッセンスでも構いません、構造と風味のために。 5. どのサイズの型を使えばいいですか？ クラシックな長方形の型で、あまり大きくないもの、ケーキが薄くならないように。約25x35cmが適切ですが、厳密ではありません。 栄養価（推定） 1ポーション（18個中）は約： カロリー：250-300 kcal 炭水化物：28-32g タンパク質：7-9g 脂肪：10-13g これらの値は目安であり、使用する材料、特にチーズとサワークリームの種類によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして3-4日保存できます。冷たくても室温でも食べられます。オーブンで再加熱することはお勧めしません、底が柔らかくなりすぎるからです。必要な場合は、電子レンジで短時間加熱しますが、通常は室温に戻します。
材料
- 生地 150g ラード 150g 砂糖 1パック バニラシュガー 1つまみ 塩 450g 小麦粉 2卵黄 生クリーム 適量 生地用 1/2パック ベーキングパウダー フィリング 4個の卵 125g 砂糖 2パック バニラシュガー 1パック バニラプリン Dr.Oetker 750g 甘いチーズ 200g サワークリーム
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