モツィの国のスープ
モティルの国のスープ：伝統的なデリカテッセン 準備時間：20分 調理時間：1時間 合計時間：1時間20分 ポーション数：4 モティルの国のスープは、伝統と物語に満ちた古いレシピで、私たちを祖父母の家の豊かな食卓に思い起こさせます。このスープは、肉と野菜の豊かな味わいを持ち、快適さと温もりをもたらします。寒い日や家族との集まりにぴったりのこのレシピはシンプルですが、あなたの感覚を喜ばせる香りの爆発を提供します。この美味しいスープを作る冒険に出かけましょう！ 材料： - 300gの豚肉（できればもも肉または肩肉） - 150gのベーコンまたはスモークハム - 中サイズの玉ねぎ1個 - にんにく3片 - キャベツの葉（約150g）とカブの葉（約150g） - 2-3大さじのラードまたは油（より濃厚な味を求めるならラードを選んでください） - 大さじ1の小麦粉 - 刻んだハーブ（お好みに応じてパセリまたはディル） - 500mlのサワークリームまたはボルシュ - 塩と胡椒はお好みで 作り方： 1. 肉の準備：まず、豚肉とベーコンを小さなキューブに切ります。これがスープに美味しさを加えます。3リットルの冷水を入れた大きな鍋に入れます。沸騰させたら、火を弱め、定期的に泡を取り除いて不純物を取り除きます。これは、清潔で美味しいブイヨンを得るための重要なステップです。 2. 野菜：その間に、キャベツとカブの葉をよく洗います。細いストリップに切ります。玉ねぎは細かく切ります。これらの野菜はスープに食感と新鮮さを加えます。フライパンにラードまたは油を中火で熱し、玉ねぎを加え、透明になるまで軽く炒めます。次に、キャベツとカブを加え、約5-7分間炒めて柔らかくします。 3. ホワイトソース：野菜が炒まったら、フライパンから取り出しておきます。同じフライパンに小さじ1の小麦粉と少量の水を加えてホワイトソースを作ります。ダマにならないようによく混ぜます。このソースがスープを濃くし、クリーミーな食感を提供します。 4. 材料の組み合わせ：肉がほぼ煮えたら（約40分）、炒めた野菜を肉の鍋に加えます。塩と胡椒で味を調えます。今こそ、お好みに応じてサワークリームまたはボルシュを加える時です。スープが数回煮立つまで待ち、香りが完璧に混ざるようにします。 5. 完成：スープが出来上がったら、刻んだハーブと細かくつぶしたにんにくを加え、よく混ぜます。にんにくが強い香りを提供し、スープの豊かな味を引き立てます。火を止め、サーブする前に数分間スープを静かにさせます。 サーブの提案：モティルの国のスープは熱い状態で、新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に提供されます。クリーミーさを増したい方には、テーブルにサワークリームの瓶を用意してください。 役立つヒント： - 香りを強めたい場合は、煮込み中に数粒の胡椒やローレルの葉を加えることができます。 - スープは牛肉や鶏肉でも作れますので、お好みに応じて選んでください。 - より酸味のある味を求める場合は、自家製のボルシュを使用し、よりクリーミーなバージョンを望む場合はサワークリームを選んでください。 栄養の利点：モティルの国のスープは豚肉により優れたタンパク質源であり、野菜は重要なビタミンやミネラルを提供します。にんにくはその抗菌特性と免疫力を強化する特性で知られ、キャベツは繊維が豊富で消化に役立ちます。 よくある質問： - 冷凍野菜を使えますか？はい、冷凍野菜は良い選択肢ですが、食感を失わないように調理の最後に加えることをお勧めします。 - スープはどのくらい保存できますか？スープは冷蔵庫で3-4日保存でき、翌日にはさらに美味しくなります。 - 他の野菜を追加できますか？もちろん！人参、セロリ、またはピーマンはこのレシピと素晴らしい組み合わせです。 モティルの国のスープは単なる料理ではなく、各スプーンが伝統、家族、共に過ごした瞬間の物語です。このレシピを試して、その香りに浸りながら、子供時代の豊かな食卓に戻ってみてください。すべての瞬間を楽しんでください！
材料
- 300gの豚肉、150gのベーコンまたはスモークハム、1個の玉ねぎ、3片のにんにく、キャベツとカブの葉数枚、ラードまたは油、大さじ1の小麦粉、刻んだハーブ、500mlのサワーミルクまたはボルシチ、塩、胡椒。
