ゼリー状の鶏肉
美味しい鶏足ゼリーを作るためには、いくつかの簡単だけれども重要なステップに従う必要があります。まず、鶏足を注意深く洗浄し、消毒されていることを確認します。それから、3リットルの冷水と一緒に大きな鍋に入れます。冷水を使うことは、煮る間に風味が徐々に発展するのを許すために重要です。料理に風味を与えるために必要な大さじ1杯の塩を加え、弱火で煮ます。 香りを強化するために、皮を剥いた2つのにんにくの頭を加えますが、丸ごとのままにします。これにより、にんにくの風味がスープに浸透し、完全に崩れることはありません。また、料理の味を補完するために、スパイシーさを少し加えるために、1杯のペッパーコーンも加えます。すべてをゆっくりと煮て、時々かき混ぜながら、液体が元の量の半分になるまで煮ます。 その過程で、味を確認し、必要に応じて好みに応じて塩を追加することが重要です。ただし、塩を入れすぎるとゼリーの凝固プロセスに影響を与える可能性があるため、注意が必要です。その間に、メキシコミックスの野菜を準備し、別に柔らかくなるまで煮て、3つの鶏レバーも煮ることを忘れずに、豊かな食感と美味しい風味を加えます。 鶏足が煮えたら、鍋から取り出し、風味豊かな澄んだスープを得るために液体を濾します。プラスチックのボウルに、煮た野菜の数さじを置き、その後にレバーの一片を置き、その上に少しスープを注ぎます。これらの層が私たちのゼリーのベースを形成します。 ボウルを数時間冷やして、ゼリーが固まり始めるまで待ちます。表面にしっかりした膜ができたら、注意深く鶏足を上に置き、残りの液体で満たします。全体の組み合わせが、美味しく香り高いゼリーを生み出します。 ゼリーが完全に固まったら、注意深く平たい皿に移し、レモン汁を少しかけて提供します。これにより、さらに新鮮さが加わります。このレシピは美味しいだけでなく、視覚的にも本当に楽しめるものです。いただきます！
材料
- 12個の鶏の足、1個の鶏の胸骨と皮（肉はスマイルのシュニッツェルに使用されました）、2つのニンニク、1杯のコショウ、塩はお好みで、メキシコの野菜ミックス、3つの鶏のレバー。
