イラクサ料理
新鮮なイラクサが出てくると、私はこのシンプルな料理を作ることが多いです。毎回、半分の袋いっぱいのイラクサを持って帰り、料理の仕方がすでにわかっています。イラクサを計量することはなく、持っている分だけを使います。必要な材料は多くなく、結果はランチや素早いディナーにぴったりで、温かいポレンタと一緒に楽しめます。 クイック情報 合計時間：40-50分 準備時間：20-25分（掃除、洗浄、刻む） 調理時間：20-25分 ポーション：2-3人分、持っているイラクサの量による 難易度：簡単 レシピタイプ：季節のベジタリアン料理（サワークリームと卵を省略すれば） 材料 - 約半袋の新鮮なイラクサ（持っている量に応じて、固定の量は必要ありません） - 小さな玉ねぎ1個、みじん切り - にんにく3-4片 - サワークリーム大さじ1 - 塩 - 胡椒 （オプション：サーブ時にポレンタとゆで卵、お好みで） 調理手順 1. イラクサを掃除します。太い茎と傷んだ葉を取り除きます。柔らかい葉と先端だけを残します。 2. 冷たい水でイラクサを何度もよく洗い、砂の粒が残らないようにします。イラクサが多い場合は、バッチで作業します。 3. 鍋に水と塩を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、イラクサを加え、5-10分煮て柔らかくなります。 4. イラクサを泡立て器で取り出し、ざるで水を切ります。煮た水はすぐに捨てず、後で混合物を薄めるのに必要な場合があります。 5. 小鍋に少し油（またはラード、私はベジタリアンの時は油を使います）を入れ、弱火で玉ねぎを透明になるまで炒めます。 6. よく水を切ったイラクサを玉ねぎの上に加えます。葉が大きい場合は事前に刻んでも構いませんが、必須ではありません。 7. 中火で8-10分間加熱し、時々かき混ぜます。混合物は少しとろみがつき、水っぽくならないようにします。もし乾燥しすぎていると感じたら、煮た水を1-2大さじ加えることができます。 8. サワークリームを加えます。よく混ぜます。さらに1-2分間均一になるまで加熱します。 9. 塩と胡椒で味を調えます。 10. にんにくを潰すか細かく刻み、料理を火から下ろした後に最後に加えます。 11. イラクサ料理を温かくして、ポレンタと一緒に提供し、必要に応じて上にゆで卵を載せます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか すぐに作れるし、材料は少なくて安価で、イラクサは春特有の味があります。手元にあれば、レシピは簡単で、複雑な技術は必要ありません。冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント - イラクサを掃除し洗うときは、刺されないように手袋を使用してください。 - イラクサを煮た水はすぐに捨てないでください。料理が乾燥しすぎている場合は、それを使用できます。 - より滑らかな食感が欲しい場合は、イラクサを水切りした後に刻んでください。大きな塊が好きな場合は、そのままにしておいても構いません。 - サワークリームを加える前に必ず味見をして、最後に塩と胡椒を調整してください。 置き換え - サワークリームは、より濃厚なヨーグルトに置き換えることができ、または素食用に省略できます。 - 玉ねぎは、特に春の終わりに青ねぎに置き換えることができます。 - 油は、素食でない場合はバターに置き換えることができます。 バリエーション - よりしっかりとした食感を得るために、玉ねぎを炒めるときに小さじ1杯の小麦粉を加えることができますが、私はそれを加えない方が好みです。 - 味を変えたい場合は、いくつかのワイルドガーリックの葉やほうれん草を追加できます。 - 生のにんにくが嫌いな場合は、最初に玉ねぎと一緒に軽く炒めることができます。 提供のアイデア - 温かいポレンタとゆで卵と一緒に。 - 季節のトマトのシンプルなサラダと一緒に。 - 揚げ魚やシンプルな鶏肉の付け合わせとして、素食でない場合。 よくある質問 1. 冷凍イラクサを使えますか？ はい、できますが、解凍後はよく水を切り、新鮮なものとは少し異なる食感になることを考慮してください。 2. サワークリームを使いたくない場合、何を入れればよいですか？ 完全に省略するか、濃厚なヨーグルトを使用できます。玉ねぎとにんにくだけで、乳製品なしでも大丈夫です。 3. イラクサを煮た水は捨てますか？ 必ずしもそうではありません。必要に応じて料理を薄めるために使用できます。一部の人はそれをクリアスープとして飲みますが、これは好みによります。 4. 前日に準備できますか？ はい、できますが、調理されたイラクサは風味を失い、同じ新鮮さがなくなります。その日のうちに食べるのが最善です。 5. 他の葉物野菜を追加できますか？ はい、ほうれん草やワイルドガーリックの葉を追加して、少し異なる風味を楽しむことができますが、基本のレシピはイラクサのみを使用します。 栄養成分 推定で、一人前（卵やポレンタなし）のイラクサ料理は約90-120カロリーです。タンパク質：3-4g、脂肪：5-8g（サワークリームと油によって異なる）、炭水化物：7-10g。卵とポレンタを追加すると、カロリーは大幅に増加します。数値はおおよそで、使用するイラクサの量と選択するサワークリームによって異なります。 保存と再加熱 イラクサ料理は冷蔵庫で密閉容器に最大2日間保存できます。再加熱する際、乾燥しすぎていると感じた場合は、煮た水や牛乳を少し加えてください。冷凍はお勧めしません、食感が柔らかくなりすぎます。新鮮なうちに食べるのが一番です。
準備
イラクサはきれいにされ、水流で数回すすがれます。塩水で茹でます。別の小鍋で、細かく刻んだ玉ねぎを炒め、そこに水を切ったイラクサを加えます。混合物が濃くなるまで火にかけ、サワークリームを加えます。味に応じて塩、胡椒、ニンニクを加えます。ポレンタと卵と一緒に提供します。
材料
- 私は約半分のネットル（正確な重さはわかりません）小さな玉ねぎ3〜4片のニンニク大さじ1のサワークリーム塩胡椒を持っていました
