コリアンダー入りのピクルス
酢漬けパプリカとコリアンダー - 美味しい保存レシピ 酢漬けパプリカは、愛する人たちと過ごした冬を思い出させるデリカテッセンです。この料理は、祝祭の食卓を豊かにするだけでなく、寒い日々に新鮮さをもたらし、肉料理の完璧な伴侶となります。このクラシックなレシピを一緒に作る冒険を始め、特別な味と魅力的な香りを楽しみましょう。 準備時間：30分 調理時間：15分 合計時間：45分 ポーション数：500mlの瓶4-6個分 基本材料： - 新鮮なパプリカ（約1kg） - 9度の酢（約500ml） - 水（約500ml） - ヨウ素を含まない塩（1リットルの液体に対して50g） - ハチミツ（1リットルの液体に対して大さじ1） - 黒胡椒の粒（1-2大さじ、好みに応じて） - コリアンダーの粒（1-2大さじ、好みに応じて） - マスタードシード（オプション、1大さじ） - セロリの葉（香り付けに数枚） 材料の詳細： パプリカは新鮮で健康的で、損傷の兆候がないことが必要です。これにより、保存の質が確保されます。9度の酢は、バランスの取れた味を得るために理想的で、ハチミツは酢の酸味と対比する微妙な甘さを加えます。セロリの葉は香りを加えるだけでなく、料理に見た目の美しさをもたらします。 手順：酢漬けパプリカの準備 1. パプリカの洗浄と準備： 冷水の下でパプリカをよく洗い、汚れを取り除きます。その後、清潔なタオルで拭き、サイズに応じて4または6の部分に切ります。 2. 瓶に詰める： 500mlの瓶を取り、よく洗い、乾燥させます。各瓶の底にいくつかのセロリの葉を置きます。切ったパプリカを瓶に詰め、空気の隙間ができないように軽く押します。 3. 保存液の準備： 大きな鍋に、パプリカを覆うのに使った水の量を測ります。その水の半分を捨て、酢で補います。鍋に黒胡椒の粒、コリアンダー、マスタードシード（使用する場合）、塩を加えます。液体を沸騰させます。 4. ハチミツの追加： 液体が沸騰したら、火を止めてハチミツを加えます。完全に溶けるまでよく混ぜます。 5. パプリカに液体を注ぐ： おたまを使って、熱い液体を瓶のパプリカの上に注ぎ、完全に覆われるようにします。上に1-2cmの空間を残します。 6. 瓶を密封する： 蓋を瓶にしっかりと閉めます。瓶を室温で冷やします。完全に冷えたら、涼しく暗い場所、たとえばパントリーや地下室に保管します。 提供の提案： 酢漬けパプリカとコリアンダーは、新鮮に焼いたソーセージやクリーミーなマッシュポテトと一緒に素晴らしい付け合わせです。また、サラダやチーズやさまざまな肉製品の前菜としても使用できます。美味しい組み合わせは、辛口の白ワインと一緒に提供することで、料理の風味を完璧に引き立てます。 役立つヒント： - 汚染を防ぐために、瓶が完全に清潔であることを確認してください。 - パプリカは、シチューやスープなどの他の料理にも加えることができ、風味を増すことができます。 - にんにくや唐辛子などの他のスパイスを試して、レシピの辛いバージョンを作ってみてください。 栄養情報： パプリカはビタミンAとCが豊富で、重要な抗酸化物質を提供します。また、使用する酢には消化を助け、健康な腸内フローラを維持するための消化の利点があります。さらに、ハチミツはその自然な糖分のおかげでエネルギーをプラスします。 よくある質問： - 他の種類の酢を使えますか？はい、リンゴ酢やバルサミコ酢を使用できますが、味は異なります。 - 酢漬けパプリカはどのくらい保存できますか？正しく保存すれば、酢漬けパプリカは1年またはそれ以上食べられます。 - セロリの葉がない場合はどうすればいいですか？セロリの葉を省略するか、ディルなどの他のハーブで置き換えることができます。 この酢漬けパプリカとコリアンダーのレシピは、伝統的な保存方法であるだけでなく、寒い冬の日に夏の風味をテーブルに持ち込む機会でもあります。料理を楽しんで、おいしい食事を！
材料
- パプリカ、酢、全粒のコショウ、全粒のコリアンダー、非ヨウ素塩、蜂蜜、セロリの葉、マスタードシード（オプション）なぜ量を提供しなかったのか、以下でご覧いただけます....
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