七面鳥のもも肉と野菜のスープ
美味なスープを作るために、まず大きな鍋に肉付きの骨を入れ、水を加えて約30分煮ます。表面に浮く泡を取り除くことが重要です。泡にはスープの最終的な味に影響を与える不純物が含まれているからです。骨が煮えている間に、風味を追加する野菜の準備をします。 大きな玉ねぎを取り、細かく刻んで熱したオリーブオイルの入ったフライパンに加えます。炒めた玉ねぎの香りがスープを豊かにするので、透明でわずかに黄金色になるまで調理します。次に、輪切りにした人参を加え、野菜を数分間一緒に炒めます。この玉ねぎと人参の組み合わせは、スープの素晴らしい風味の基盤を提供します。 野菜が炒められたら、それを煮ている骨と肉の鍋に移します。ここで、小さく切ったきのこを加えます。きのこはスープに心地よい食感と微妙な味を加えます。この段階で、すべてを一緒に煮て、風味を融合させます。 スープが煮ている間に、乾燥野菜の準備をします。レンズ豆とエンドウ豆を冷水で洗い、よく水を切ります。これらはタンパク質と特有の味をもたらします。最後に、洗って輪切りにしたズッキーニと、角切りにしたトマトを加えます。これらの野菜はスープの新鮮さに貢献します。 混合物を味付けし、塩、胡椒、パプリカやタイムなどの好みの香辛料を加えて風味を強化します。さらに、魔法のボルシチを忘れずに、それがスープに心地よい酸味をもたらし、本当に美味しい料理に変えてくれます。トマトペーストも加え、美しい色合いと豊かな香りを与えます。すべてをさらに5〜10分煮て、材料が完璧に混ざるようにします。 スープが出来上がったら、鍋から骨を取り出し、肉をほぐして小さく切り、再びスープに加えます。最後に、細かく刻んだパセリを上に振りかけ、フレッシュさを加えます。スープは今、サーブする準備が整い、その香りがあなたの感覚を喜ばせるでしょう。この温かいスープを新鮮なパンのスライスと一緒にお楽しみください！
材料
- 1つの七面鳥の太もも（肉の付いた骨）1つの大きな白い玉ねぎ1つの人参2杯の缶詰のエンドウ豆2杯の缶詰のレンズ豆1つのズッキーニ1つのトマト一握りのきのこ（きれいにしてスライスしたもの）2杯のトマトペーストオリーブオイルvegeta/白胡椒1/2杯のdelikatマジックボルシチ野菜入り乾燥エストラゴン新鮮なパセリ
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