ブラウニーキャプチーノ
ブラウニー・カプチーノ 数年前にこのレシピを見つけて以来、ほぼ毎回の祝日に作っています。手間いらずで、濃厚なブラウニー、クリーミーなフィリング、チョコレートのグレーズの組み合わせが、祝祭のプレートや、しっかりとしたデザートが必要なときにぴったりです。いつもきれいに切れ、オーブンのそばに長時間いる必要もありません。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：35-40分 焼き時間：15-20分 分量：30-35小さなピース（30x40cmのトレイ） 難易度：中程度 レシピタイプ：チョコレートケーキ、特別な機会やパーティープレート用 材料 生地 200gのダークチョコレート 100gの無塩バター 2小さじのインスタントコーヒー（熱湯で溶かす） 100gの砂糖 お好みでバニラエッセンス 2個の卵 ½カップの小麦粉（250mlのカップ） 1カップのローストナッツ（粗く刻む） ひとつまみの塩 クリーム 300gのAlmetteクリームチーズ（サワークリーム入り、2箱） 180gのバニラ風味の粉砂糖（お好みで調整） 100-120gのバター（室温） お好みでバニラエッセンス 1小さじのシナモンパウダー（山盛り） グレーズ 250gのダークチョコレート 20gのバター 50gの生クリーム 2小さじのインスタントコーヒー（熱湯で溶かす） 作り方 1. 生地の準備 小鍋にバター、刻んだチョコレート、溶かしたコーヒーを入れ、弱火で加熱します。すべてが溶けるまで、時々優しくかき混ぜます。混合物が均一になったら火から下ろし、10分間冷まします。 砂糖とバニラエッセンスを加え、よく混ぜます。混合物が熱くなく（ぬるい程度）、卵を1つずつ加え、毎回しっかりと混ぜます。急がず、卵がすぐに固まらないようにします。 別のボウルで、小麦粉と塩を混ぜます。この混合物をチョコレートの混合物に加え、全体が均一になるまで混ぜます。刻んだナッツを加え、スパチュラで軽く混ぜます。 生地を（約30x40cm）のオーブンシートを敷いたトレイに流し込み、スパチュラで平らにし、180°Cに予熱したオーブンで15-20分焼きます。生地の中央は少し湿った状態を保ち、焼きすぎないようにします。 トレイを取り出し、完全に冷却します。 2. クリーム ボウルに柔らかいバターとAlmetteクリームチーズを入れ、均一でふわふわになるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、低速で混ぜ続けます。バニラエッセンスとシナモンを加えます。クリームが滑らかでダマがなくなったら完成です。 ボウルをカバーし、スポンジが完全に冷えるまで冷蔵庫に入れます。 3. 組み立て：クリームを塗る 冷えたスポンジの上にスパチュラでクリームを塗り、表面全体を覆います。あまり強く押しすぎないように、冷たいクリームの上にグレーズがより良く乗るようにします。 トレイを冷蔵庫に入れ、グレーズを準備するまで（約20分）待ちます。 4. グレーズ チョコレートをできるだけ細かく刻みます。小鍋に入れ、バター、生クリーム、溶かしたコーヒーを加えます。弱火で加熱し、滑らかで少し流動的なクリームになるまで頻繁にかき混ぜます。 熱いグレーズをケーキの上に、クリームチーズとシナモンの上に直接注ぎます。すぐに幅広のスパチュラやスプーンの裏で平らにします。グレーズが固まり始めます。 5. 冷却とカット ケーキを室温で冷まし、その後冷蔵庫に入れ、最低4-5時間（理想的には一晩）冷やします。クリームのおかげでスポンジは少し柔らかくなります。 翌日、ケーキを2x2cmの小さなピースにカットします。希望があれば、各ピースに少量の生クリームをトッピングして、祝祭の雰囲気を演出できます。 このレシピを頻繁に作る理由 ブラウニー・カプチーノは簡単に準備でき、切り分けも失敗が少なく、冷蔵庫でよく保存できます。濃厚なチョコレートの味とコーヒーの香りがあり、クリームチーズとシナモンが良いバランスを保っています。手に入りにくい材料も必要なく、ゲストが来たときや前もってデザートを用意したいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 濃厚な味を求めるなら、カカオ含有量が50%以上のダークチョコレートを使用してください。 生地をもっと湿らせたい場合は、20分以上焼かないでください。 熱湯で浸した細いナイフを使うと、切るのが簡単です。 代替品 Almetteは他のスプレッドチーズに置き換え可能ですが、塩味や粒状のものは避けてください。 ナッツは省略することができ、ヘーゼルナッツやアーモンドを使うこともできます。 インスタントコーヒーは完全に溶かしてから加えてください。 バリエーション 甘さを控えたい場合は、砂糖の量を減らすことができます。 風味を変えたい場合は、クリームにオレンジの皮を加えてください。 グレーズが固まった後に、ココアパウダーやココアとシナモンを振りかけても良いです。 サーブのアイデア 小さなプレートで冷やし、キューブ状に切ったものが適しています。 シンプルなコーヒーと一緒に楽しむと良いでしょう。かなりリッチです。 サーブ直前に自然な生クリームを少しトッピングできます。 よくある質問 1. 生地はクリームを塗る前に完全に冷やす必要がありますか？ はい、そうでないとクリームチーズが溶けて、うまく乗りません。 2. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。クリームとグレーズの層は解凍後に質感が変わる可能性があります。 3. グレーズが固まる前に平らにする必要がある場合、どうすればよいですか？ 素早く作業し、必要に応じてスパチュラを少し温めてから塗ってください。 4. 別のクリームチーズを使えますか？ はい、ただし塩味やハーブの添加物がないものを選んでください。テクスチャはできるだけ滑らかであるべきです。 5. ナッツなしで作れますか？ はい、結果はシンプルになりますが、生地の構造は良好です。 栄養価 小さなピース（2x2cm）の推定値： カロリー：130-150 kcal 脂肪：9-10g 炭水化物：13-14g タンパク質：2-3g 値は目安であり、材料のブランドやポーションのサイズによって異なる場合があります。このデザートはバター、チョコレート、クリームのためにカロリーが高いです。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして5日間保存できます。再加熱は必要ありません。冷凍はお勧めしません。クリームとグレーズのテクスチャが解凍後に変わります。 レシピは冷たく保持すれば2-3日後も安定しています。小さく切った状態で、プレートに簡単に置けます。
準備
ベース：バターをコーヒーとチョコレートと一緒に火にかけて溶かします。少し冷やした後、砂糖とバニラを加えて再度混ぜます。さらに少し冷やした後、卵を1つずつ加え、各卵の後にしっかりと混ぜます。今、塩と混ぜた小麦粉を加える時間です。最後にくるみを加えます。混合物をクッキングシートを敷いた天板に広げ、約15〜20分焼きます。冷やします。私は30x40の天板を持っているので、Mihaelaのレシピを少し変更しました。クリーム：室温のバターをAlmeteクリームと一緒にふわふわになるまで混ぜ、次に砂糖、エッセンス、シナモンを加え、ベースが冷えるまで冷蔵庫に入れます。スパチュラでベース全体に広げ、冷蔵庫に入れます。グレーズ：ナイフでチョコレートを刻み、溶かしたコーヒー、バター、生クリームと一緒に溶かして、柔らかく均一なクリームになります。熱いうちにシナモンクリームの上にかけます。ケーキは翌日に切り分け、ベースが少し柔らかくなる時間を与えます。私はそれを2x2 cmの正方形に切り、クリームの山で飾るのが好きです...それが祝祭的な雰囲気を与えます。
材料
- ベース：200gのダークチョコレート
- 好ましくはビター 100gの無塩バター 2ティースプーンの熱湯に溶かしたインスタントコーヒー 100gの砂糖 バニラエッセンス 2個の卵 半カップの小麦粉（250gのカップ） 1カップのローストして粗く刻んだナッツ ひとつまみの塩 クリーム：Almeteのサワークリーム2箱
- つまり300g バニラ風味の粉砂糖約180g
- お好みに応じて調整可能 無塩バター100
- 120g バニラエッセンス 1杯山盛りのシナモンパウダー グレーズ：250gのダークチョコレート 20gのバター 50gのホイップクリーム 1ティースプーンの熱湯に溶かしたインスタントコーヒー
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