豚肉のスープとキャベツジュース
豚肉とキャベツのスープ - 香りと伝統に満ちた田舎の美味しさ！ 豚肉とキャベツのスープは、祖母の台所からの温かい思い出を呼び起こすレシピで、各食材には物語があります。このスープは、キャベツの汁を活用する素晴らしい方法であるだけでなく、栄養豊富な料理で、寒い日には最適です。さあ、一緒にこのボリュームたっぷりで香り高いスープを作りましょう！ 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 分量：6人前 材料： - 1kgの豚肉の骨（風味を豊かにするために、少し肉が付いた骨を選んでください） - 2本の人参 - 1本のパースニップ - 1本のパセリの根 - 1本のセロリ - 1個の玉ねぎ - 2-3個のじゃがいも（できればでんぷん質のもの） - 1個のピーマン（鮮やかな色のために赤いピーマンを選ぶことができます） - 100gのグリーンピース（冷凍） - 3大さじの刻んだトマト（缶詰、濃厚な味のために） - 1大さじのトマトペースト（風味を増すために） - 油（約2-3大さじ） - キャベツの汁（好みに応じて甘いまたは酸っぱいもの） - 1束のディル（新鮮な香りのために） - 塩と胡椒（好みに応じて） 調理手順： 1. 骨の準備：まず、豚肉の骨をよく洗います。大きな鍋に入れ、冷水を加えて沸騰させます。水が沸騰したら、最初の水を捨てて不純物を取り除きます。このステップは、クリーンで美味しいスープを作るために重要です。 2. 骨を煮る：再び冷水を骨に加え、中火で肉が骨から剥がれるまで煮ます。約45分かかります。 3. 野菜の準備：その間に、玉ねぎ、人参、パースニップ、パセリの根、セロリを皮をむいて細かく切ります。これらの野菜は、スープに甘みと心地よい香りを加えます。 4. 野菜を炒める：フライパンに2-3大さじの油を熱し、刻んだ野菜を加えます。2-3分間、常にかき混ぜながら炒めて、シャキシャキの食感を保ちます。これは、野菜の香りを引き立てるための重要な技術です。 5. スープを加える：骨が煮えたら、皿に取り出し、得られたスープをこします。炒めた野菜の上にこしたスープを加え、一緒に20分間煮ます。 6. じゃがいもとグリーンピースを加える：じゃがいもを皮をむいてサイコロ状に切り、スープの鍋に加え、冷凍グリーンピースも加え、さらに20分間煮ます。じゃがいもはスープにクリーミーでボリューム感を与えます。 7. 肉とトマトを加える：肉が冷えたら、骨から取り外してスープに加えます。その後、刻んだトマトとトマトペーストを加えます。これにより、スープの香りと色が強化されます。 8. キャベツの汁を加える：別にキャベツの汁を煮て、沸騰させます。スープに加え、酸味を調整するために味見します。自分の好みに応じてキャベツの汁を調整することが重要です - 時には、より酸っぱいスープがちょうど欲しいものになることがあります！ 9. スープの仕上げ：塩と胡椒で味を調え、刻んだディルを加え、さらに2-3分間煮ます。ディルは、料理に新鮮で香り高い味を加え、完璧に仕上げます。 10. 盛り付け：豚肉とキャベツのスープは熱々で提供され、サワークリームと辛い唐辛子を添えるのが理想的です。辛いのが苦手な方には、細かく切った赤玉ねぎが美味しい代替品になります。 栄養上の利点： このスープは、豚肉と野菜のおかげでタンパク質が豊富で、ビタミンや食物繊維を提供します。キャベツの汁は健康的な消化を助け、自然なプロバイオティクスの供給源です。寒い日に心を温めるために完璧なボリューム満点の料理です。 よくある質問： - 他の種類の肉を使えますか？はい、牛肉や鶏肉を使うことができますが、味は異なります。 - スープを軽くするにはどうすればいいですか？肉の量を減らし、ズッキーニやインゲン豆などの野菜を増やすことができます。 - 他にどんなスパイスを使えますか？タイムやオレガノを使って、異なる香りを楽しむことができます。 可能なバリエーション： 季節の野菜、例えばカボチャやルッコラを追加したり、キャベツの汁をレモン汁に置き換えて新鮮さを加えたりできます。また、煮込む際にいくつかのコショウや月桂樹の葉を加えることで、より複雑な味わいを楽しむこともできます。 心を込めて料理し、一口一口を楽しんでください！豚肉とキャベツのスープは、単なるレシピ以上のものであり、あなたの家を美味しい香りで満たし、料理の伝統に近づけてくれる体験です。いただきます！
材料
- 1kgの豚肉の骨（肉付き）、2本の人参、1本のパースニップの根、1本のパセリの根、1本のセロリ、1個の玉ねぎ、2
- 3個のジャガイモ、1個のピーマン、100gのエンドウ（冷凍）、3杯のつぶしたトマト（缶詰）、1杯のトマトペースト、油、キャベツジュース、1束のセリ、塩、胡椒
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