きのこのサルマ
きのこ入りサルマ - 美味しくて心温まるレシピ サルマは、素晴らしい香りと忘れられない瞬間をもたらす伝統的な料理です。祝祭の食卓であれ、家族での静かな夕食であれ、きのこ入りサルマはベジタリアンやその他の人々にとって素晴らしい選択肢です。これらのサルマは美味しいだけでなく、新鮮で自然な食材を使用しているため健康にも良いです。さらに、このレシピはシンプルで実行しやすく、料理を愛する人にぴったりです。 準備時間：30分 調理時間：3時間 合計時間：3時間30分 ポーション数：6-8ポーション 材料： - 1-2個の酸キャベツ（漬物） - 2本の人参 - 1/2個の小さなセロリ - 1個の玉ねぎ - 2大さじの天然調味料（またはお好みのスパイス） - 塩と胡椒はお好みで - 1カップの米 - 1缶のトマトペースト（約400-500g、うち4-5大さじはフィリング用） - 600-700gの新鮮なきのこ（できればマッシュルームまたはエノキ） - 1束の新鮮なパセリ - タイムとディルの小枝 - 5-6大さじのオリーブオイル（3大さじは野菜を炒めるために使用） 作り方： 1. 材料の準備：最初に、玉ねぎ、人参、セロリを洗って細かく切ります。これらの野菜がフィリングの基礎となります。新鮮なきのこは洗って細かく切り、パセリは細かく刻みます。 2. 野菜を炒める：大きなフライパンに中火で3大さじのオリーブオイルを熱します。刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加え、3-4分間炒めます。常にかき混ぜることで、野菜が柔らかくなり、香りが引き出されます。 3. きのこを加える：野菜が炒まったら、刻んだきのこを加えます。4-5分間さらに炒め、きのこが水分を出し、わずかに黄金色になるまで続けます。 4. フィリング：鍋に4-5大さじのトマトペースト、洗った米、塩と胡椒を加えます。全てをよく混ぜ、小火で4-5分間加熱します。米は野菜の香りを吸収し、膨らみ始めます。 5. サルマの形成：酸キャベツの葉を1枚取り、中央にフィリングを1大さじ置きます。葉の端をフィリングの上に折りたたみ、しっかりと巻きます。フィリングがなくなるまでこのプロセスを繰り返します。 6. サルマの調理：大きな鍋に3大さじのオリーブオイルと細かく切ったキャベツを底に入れます。サルマを周りに配置します。もしキャベツが残っている場合は、細かく切ってサルマの上に置き、煮ている間に保護します。トマトペーストとサルマを覆うのに十分な水を加えます。香りを強化するためにタイムとディルの小枝をいくつか加えます。 7. 煮る：鍋に蓋をして、中火で3時間煮ます。均一に調理するためには、火力を一定に保つことが重要です。調理中に水を加える場合は、熱水を使用して調理プロセスを中断しないようにします。 8. サーブ：サルマは温かくても冷たくても美味しいです。サワークリームと新鮮なディルをトッピングして出すことも、新鮮な夏のサラダと一緒に出すこともできます。自家製の新鮮なパンや赤ワインと完璧に合います。 実用的なヒント： - きのこの選択：さまざまな種類のきのこを試して、異なる風味を楽しむことができます。たとえば、シイタケやポートベローマッシュルームを使ってみてください。 - バリエーション：フィリングにズッキーニやパプリカなどの他の野菜を追加して、色と食感を増やします。 - サルマの保存：余ったサルマは冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱しても同じくらい美味しいです。 - 栄養的利益：このレシピは、野菜と米のおかげで食物繊維が豊富で、きのこは植物性タンパク質とビタミンを提供します。 よくある質問： 1. 酸キャベツの代わりに新鮮なキャベツを使ってもいいですか？ はい、しかし酸味を模倣するために塩と酢を追加する必要があります。 2. このレシピはビーガンですか？ はい、このレシピはビーガンですが、サーブ時にビーガンのサワークリームを追加してクリーミーさを増すことができます。 3. サルマをもっと辛くするにはどうすればいいですか？ フィリングに唐辛子フレークやチリソースを追加して、辛さを加えます。 このきのこ入りサルマのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、料理の伝統にもっと近づけてくれます。料理は私たちを結びつけるアートであり、サルマは温かさとホスピタリティの象徴です。したがって、このレシピを受け入れ、一口一口を楽しんでください！
材料
- 1
- 2 個の漬物キャベツ（発酵） 2 本の人参 1/2 小さめのセロリ 1 個の玉ねぎ 2 大さじの天然ベジタ（シルビアのレシピ） 塩、コショウ 1 カップの米 1 缶のトマトペースト（4
- 5 大さじを混合物に加える） 600
- 700 g の新鮮なキノコ 新鮮なパセリ タイムとディルの小枝 5
- 6 大さじのオリーブオイル（野菜を炒めるために 3 大さじ）
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