こねずに作るくるみとココナッツのデザートブレッド
手でこねないくるみとココナッツのコゾナック ふわふわのコゾナックは、たっぷりのくるみとココナッツのフィリングが入っており、愛する人たちの顔にいつも笑顔をもたらします。この革新的な手でこねないコゾナックのレシピは、伝統と現代の技術を融合させており、生地をこねる手間なしで素晴らしい結果を得ることができます。さらに、2つの美味しいフィリングを試すことができ、結果は誰にでも喜ばれるでしょう。 準備時間 - 準備時間：30分 - 発酵時間：1時間 - 焼き時間：45分 - 合計時間：2時間15分 - ポーション数：3個のコゾナック 材料 生地のために： - 1250gの小麦粉（生地の状態に応じて徐々に調整） - 6個の卵黄（できれば地元の卵を使用し、より濃い色合いに） - 250gの砂糖 - 200gのバター（65%脂肪） - 3大さじのオリーブオイル - 3大さじのサワークリーム - 400mlのぬるい牛乳 - 60gの生イースト - 1つまみの塩 - 2大さじのレモンエッセンス - 2大さじのオレンジエッセンス フィリングのために： - 6個の卵白 - 6大さじの砂糖 - 1つまみの塩 - 3大さじのココア - 75gの粗挽きくるみ - 100gのココナッツ - 2大さじの小麦粉 - ラムエッセンス（お好みで） - レモン汁（お好みで） 塗り用： - 1個の卵 - 1つまみの塩 - 1/2小さじの牛乳 材料の準備 ステップ1：材料を室温に戻す 調理を開始する1〜2時間前に、すべての材料を室温に戻してください。これは、良い発酵とふわふわの生地を得るために不可欠です。 ステップ2：小麦粉をふるう 小麦粉をふるうことで、空気を含ませ、汚れを取り除くことができます。大きなボウルを使い、小麦粉を2回ふるいます。 ステップ3：卵を分ける 卵白と卵黄を分けます。卵白の上に少し塩を振りかけて、より良く泡立てるのを助けます。同様に、卵黄にも塩を振って風味を強化します。 生地の準備 ステップ4：卵黄を混ぜる 卵黄を100gの砂糖と混ぜて、泡立つまで混ぜます。次に、オリーブオイル、サワークリーム、レモンとオレンジのエッセンスを加えます。成分をよく混ぜます。 ステップ5：イーストを活性化する ボウルにイーストを砕き、1〜2大さじの砂糖を加えてよく混ぜて液体状にします。ぬるい牛乳100mlと小麦粉3〜4大さじを加えます。ボウルを覆い、約10分間待って、酵母が倍増します。 ステップ6：生地を作る 残りの牛乳を鍋に入れ、バター、残りの砂糖、一つまみの塩を加えます。バターが溶けるまで待ちます。 大きなボウルに、小麦粉の中央にくぼみを作り、卵黄の混合物、活性化されたイースト、ぬるい牛乳を注ぎます。最初はスパチュラで混ぜ、その後手を使って生地を均一にします。布で覆い、温かい場所に置いて発酵させ、体積が倍増するまで（約45分）待ちます。 フィリングの準備 ステップ7：メレンゲを作る 卵白を一つまみの塩で泡立てます。砂糖とレモン汁を徐々に加えます。メレンゲを2つに分けます。一方にはココア、くるみ、ラムエッセンスを加えます。もう一方にはココナッツ、小麦粉、レモンエッセンスを加えます。 コゾナックの形成 ステップ8：生地を分割する 生地が膨らんだら、6等分に分けます。各部分を薄いシートに伸ばします。 ステップ9：フィリングを塗り、巻く 各生地シートにフィリングを塗ります。シートを巻き、2つずつ交互に編みます。 ステップ10：天板に置く コゾナックをクッキングシートを敷いた天板に置きます。覆い、さらに30〜45分間発酵させます。 コゾナックの焼き ステップ11：塗りと焼き 卵を一つまみの塩と1/2小さじの牛乳と混ぜます。この混合物でコゾナックを塗ってからオーブンに入れます。180度で45分焼きます。焦げすぎる場合は、クッキングシートで覆います。 ステップ12：冷却 焼いた後、コゾナックを布で覆って冷まし、湿度を保ちます。 実用的なヒントとコツ 1. 小麦粉を調整する：使用する小麦粉は湿度や種類によって異なる場合があります。生地が硬くならないように、徐々に小麦粉を追加してください。 2. 発酵を確認する：発酵が良好な生地は、ふわふわのコゾナックを作るための鍵です。新鮮なイーストと高品質の小麦粉を使用していることを確認してください。 3. フィリングの代替：チョコレートやドライフルーツなど、他のフィリングを試すこともできます。創造的になりましょう！ 4. サービス：コゾナックをお茶やコーヒーと一緒に提供します。各スライスにジャムや蜂蜜を1ティースプーン加えると、風味が増します。 栄養価 コゾナックは炭水化物、オリーブオイルやナッツからの健康的な脂肪が豊富なデザートで、エネルギーを提供します。各スライス（約100g）には約350カロリー、10gのタンパク質、40gの炭水化物、15gの脂肪が含まれています。 よくある質問 1. ドライイーストを使えますか？はい、ドライイーストを使用できますが、量を調整する必要があります。一般的に、20gのドライイーストは60gの生イーストに相当します。 2. コゾナックが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？コゾナックが表面で金色になり、底を指で叩くと空洞の音がする時、それは焼き上がっています。 3. 残った生地で何ができますか？残った生地で小さなパイやパンロールを作り、ジャムやチーズで詰めることができます。 この手でこねないくるみとココナッツのコゾナックのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、日々の中に喜びのひとしずくをもたらします。ぜひ作ってみて、素晴らしい結果を楽しんでください！
材料
- 3つの甘いパン用の生地：1250gの小麦粉 6個の中サイズの卵黄 250gの砂糖 200gのバター（65%） 3杯のオリーブオイル 3杯のサワークリーム 400mlの牛乳 60gの新鮮なイースト 一つまみの塩 レモンエッセンス オレンジエッセンス フィリング：6個の卵白 6杯の砂糖 一つまみの塩 3杯のココア 75gの粗く刻んだくるみ 100gのココナッツ レモンエッセンス ラムエッセンス レモン
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